🍖 Guide gastronomique du Brésil : top 10 des plats
La gastronomie est une partie importante de la culture de tout pays. Et il est depuis longtemps admis comme règle que dans un nouvel endroit, vous devez visiter les établissements les plus populaires et essayer des plats locaux. Au Brésil, en revanche, il ne sera pas facile d’avoir faim, car il existe ici presque un culte de la nourriture. Il est tout simplement impossible de résister! Qu’est-ce que les Brésiliens eux-mêmes ne peuvent pas faire sans un seul repas? Voyons cela.
Petit-déjeuner
Même si le port gaélique est parlé au Brésil, le mot petit-déjeuner est différent au Portugal et au Brésil. Au pays des carnavals, on l’appelle café da manhã (cafe da manha). En règle générale, les Brésiliens ne sautent pas leur premier repas pour se nourrir pour la journée. Le petit-déjeuner peut varier d’une région à l’autre.
Dans le sud-est, les gens aiment commencer la journée avec du pain salé (pão de sal), grillé (pão torrado) ou au fromage (pão de queijo) ou une sorte de cupcake (bolo).
Dans le sud, ils aiment la confiture (geleia), le fromage (queijo) ou la cuca (quelque chose comme un pain plat à base de farine de blé enrobé de sucre) au petit-déjeuner.
Mais dans le nord, en Amazonie, on raffole beaucoup des baies d’açaï, des bananes, des noix de coco, et on fait aussi des gâteaux à base de farine de manioc. À propos, tous les Brésiliens adorent le tapioca, un féculent obtenu à partir de la racine de manioc. De nombreux restaurants le servent en petits cubes en entrée.
Les gens du Nord-Est aiment commencer la journée avec du couscous, auquel ils peuvent ajouter du lait, des œufs ou du beurre. Mais ce dont aucun Brésilien ne peut se passer, c’est du café. D’ailleurs, ici, vous pouvez oublier le latte ou le cappuccino habituels, mais les Brésiliens n’ont jamais entendu parler de l’existence du raf! Après tout, les locaux adorent boire un expresso ou, tout au plus, un expresso avec du lait. Par conséquent, commander un café au lait au restaurant ne sert à rien. Même s’ils acceptent votre commande, assurez-vous qu’ils vous apporteront un expresso avec du lait. C’est comme ça que sont les Brésiliens. De plus, au petit-déjeuner, les habitants du pays ensoleillé mangent souvent de la papaye et boivent du jus fraîchement pressé, car ici, il est excellent.
Dîner
Un almoço typique, comme on appelle le déjeuner en portugais, se compose de riz (arroz), de haricots (feijão) et de viande (carne). Les Brésiliens déjeunent vers 12h-14h. Il existe donc dans le pays des établissements particuliers qui rappellent un peu notre cantine. Ils travaillent uniquement en semaine à midi et vous ne pourrez tout simplement pas vous y rendre le soir. Dans de tels endroits, un prix fixe est souvent fixé pour le poids: ce que vous gagnez correspond à ce que vous payez.
Un vrai Brésilien choisira certainement la feijoada pour le déjeuner au moins une fois par semaine – c’est un symbole de la cuisine nationale. La feijoada traditionnelle se compose de haricots noirs, de côtes et de pilons de porc, de dés de bœuf, parfois également servis avec du riz et de la farofa – farine de manioc frite dans l’huile. Du jus de citron et d’orange et de la cachaça (vodka brésilienne) sont ajoutés à la sauce.
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Quant au déjeuner du week-end, vous n’avez même pas besoin de deviner, car les Brésiliens privilégieront certainement le churrasco. Que vous fêtiez un anniversaire, une victoire de votre club de football préféré ou que vous décidiez de rencontrer des amis, peu importe, le plat phare sera certainement le shurrasko. Au Brésil, ce n’est pas seulement un barbecue ou une façon de cuire la viande, ici le shurrasco est quelque chose de plus. C’est tout un événement qui n’a ni début ni fin. Les ingrédients essentiels d’un barbecue brésilien sont la viande (poulet, bœuf, porc, saucisses, cœurs de poulet), le riz, la farofa, le pain à l’ail (pão de alho) et les légumes. Bien sûr, le shurrasco est accompagné d’une énorme quantité de bière.
Goûter de l’après-midi
À la fin de la journée de travail, les Brésiliens affamés aiment boire du café avec du lait et manger des féculents. Ils appellent ce repas une lance. La Coxinha convient comme pâtisserie. Il s’agit d’un petit pain à base de farine de blé, de pommes de terre et de poulet. Tous les Brésiliens aiment Cochinha. On peut le trouver dans presque tous les petits cafés.
En plus de la cochinha, pour une collation l’après-midi, vous pouvez également essayer le pastel – une tarte avec une variété de garnitures. La garniture peut être de la viande, du fromage, de la banane ou de la cannelle. Malgré le fait que les pastels soient populaires dans de nombreux pays, les Brésiliens pensent que le pastel est leur plat traditionnel. Et ils ne veulent le partager avec personne.
Dîner
Pour le dîner (jantar), les Brésiliens préféreront la viande ou le poisson (peixe), et choisiront du riz ou des légumes en accompagnement. D’ailleurs, ils dînent ici assez tard, souvent après 20h00. Le dîner est un moment privilégié pour la famille, c’est donc à cette heure tardive que les restaurants commencent souvent à se remplir de convives. Les Brésiliens peuvent rester assis longtemps, parler, partager ce qui s’est passé pendant la journée et dîner. Après le plat principal, ils boiront certainement du café et mangeront un dessert.
D’ailleurs, les locaux adorent le thé, mais ce n’est pas du tout comme le nôtre. Ici, les gens boivent du maté, une boisson à base de feuilles de houx. Et bien que le thé n’ait rien de commun avec le maté, on l’appelle ici thé. La principale différence de goût réside dans la quantité de maté que vous préparez et dans le nombre de sachets que vous ajoutez, mais il ne deviendra pas fort. Trouver un thé semblable à celui auquel nous sommes habitués est presque impossible. Mais le maté est très utile, il restaure l’organisme au niveau cellulaire.
Caractéristiques du travail
Les restaurants au Brésil n’ont pas d’heures d’ouverture spécifiques. Il est courant chez nous que les établissements ouvrent généralement le matin et ferment le soir. Ce n’est pas le cas ici. Vous devez soigneusement vérifier à l’avance les heures d’ouverture du lieu que vous souhaitez visiter.
Le matin, les Brésiliens aiment visiter une padaria, une boulangerie. Ici, vous pouvez boire du café frais et manger des pâtisseries. Puis, à l’heure du déjeuner, des établissements ouvrent leurs portes et proposent des plats variés pour le repas principal. Certains restaurants acceptent les clients pour le déjeuner. Ensuite, ils ferment pendant plusieurs heures jusqu’à la fin de la journée de travail et rouvrent vers 18-19 heures. On en trouve partout au Brésil. Il existe également des établissements qui se visitent exclusivement le soir. Mais ne vous inquiétez pas, il est également possible de trouver un restaurant ouvert du matin au soir.
Les meilleurs goodies brésiliens que nous ne connaissions pas
- Le Brigadeiro (brigadeiro) – bonbons à base de cacao, de beurre et de lait concentré – est un mets préféré des Brésiliens .
- Le Guarana est une boisson sucrée au goût de Clé d’Or. En général, le guarana est le nom d’une vigne qui pousse en Amérique du Sud.
- Le Shurrus est le célèbre churros espagnol, un tube au lait concentré, à la manière brésilienne. On dit que c’est bien meilleur ici.
- Pâte de goyave (goiabada). Il est consommé sous forme de confiture, transformé en friandises et ajouté aux gâteaux et pâtisseries.
- Le riz sucré (arroz doce) est servi avec du lait, de la cannelle, des noix et de la noix de coco.