🍖 Brasiilia gastronoomiline juhend: 10 parimat rooga
Gastronoomia on iga riigi kultuuri oluline osa. Ja juba ammu on reeglina aktsepteeritud, et uues kohas peate külastama populaarsemaid asutusi ja proovima kohalikke roogasid. Brasiilias ei saa omakorda näljaseks jääda, sest siin valitseb peaaegu toidukultus. Sellele on lihtsalt võimatu vastu seista! Mis on see, mida brasiillased ise ilma ühegi söögita hakkama ei saa? Selgitame välja.
Hommikusöök
Kuigi Brasiilias räägitakse portgaeli keelt, on sõna hommikusöök Portugalis ja Brasiilias erinev. Karnevalide riigis nimetatakse seda café da manhã (kohvik da manha). Tavaliselt ei jäta brasiillased oma esimest söögikorda vahele, et end päevaks toita. Hommikusöök võib piirkonniti erineda.
Kaguosas armastatakse päeva alustada soolase (pão de sal), röstitud (pão torrado) või juustuleiva (pão de queijo) või mõne koogikesega (bolo).
Lõunas meeldib neile hommikusöögiks moos (geleia), juust (queijo) või cuca (midagi nisujahust valmistatud vormileiva moodi, suhkruga kaetud).
Kuid põhjas, Amazonase piirkonnas, armastavad nad väga acai marju, banaane, kookospähkleid ja teevad ka manioki jahust kooke. Muide, kõik brasiillased lihtsalt jumaldavad tapiokki, kassavajuurest saadud tärkliserikast toodet. Paljud restoranid serveerivad seda eelroana väikeste kuubikutena.
Kirde elanikele meeldib alustada päeva kuskussiga, millele võib lisada piima, mune või võid. Kuid ilma milleta ükski brasiillane hakkama ei saa, on kohv. Muide, siin võid unustada tavalise latte või cappuccino, kuid brasiillased pole rafi olemasolust kuulnudki! Kohalikud armastavad ju lihtsalt espressot või kõige rohkem espressot piimaga juua. Seetõttu on restoranis latte tellimine kasutu. Isegi kui nad võtavad teie tellimuse vastu, veenduge, et nad toovad teile espressot piimaga. Sellised on brasiillased. Samuti söövad päikeselise riigi elanikud hommikusöögiks sageli papaiat ja joovad värskelt pressitud mahla, sest siin on see suurepärane.
Õhtusöök
Tüüpiline almoço, nagu lõunasööki portugali keeles nimetatakse, koosneb riisist (arroz), ubadest (feijão) ja lihast (carne). Brasiillased lõunatavad kella 12-14 paiku. Seetõttu on riigis olemas spetsiaalsed asutused, mis meenutavad mõneti meie sööklat. Nad töötavad rangelt argipäeviti lõuna ajal ja te lihtsalt ei saa õhtul sinna jõuda. Tihti on sellistes kohtades kaalule fikseeritud hind: kui palju juurde võtad, seda maksad.
Tõeline brasiillane valib kindlasti vähemalt kord nädalas lõunasöögiks feijoada – see on rahvusköögi sümbol. Traditsiooniline feijoada koosneb mustadest ubadest, searibidest ja kintsudest, tükeldatud veiselihast, mõnikord serveeritakse ka riisi ja õlis praetud farofa – manioki jahuga. Kastmele lisatakse sidruni- ja apelsinimahl ning cachaça (Brasiilia viin).
- 5 parimat Brasiilia rooga, mis teile kindlasti meeldivad
- Kohalikud eripärad: mis kell, kus ja mida saab Portugalis süüa?
- Proovimist väärt Poola rahvustoidud
Nädalavahetuse lõunasöögi osas ei pea te isegi arvama, sest brasiillased eelistavad kindlasti churrascot. Ükskõik, kas tähistate sünnipäeva, oma lemmikjalgpalliklubi võitu või otsustate sõpradega kohtuda – vahet pole, võtmeroaks on kindlasti shurrasko. Brasiilias pole see lihtsalt grill või liha küpsetamise viis, siin on shurrasco midagi enamat. See on terve sündmus, millel pole algust ega lõppu. Brasiilia grilli olulised koostisosad on liha (kana, veiseliha, sealiha, vorstid, kanasüdamed), riis, farofa, küüslauguleib (pão de alho) ja köögiviljad. Loomulikult käib shurrasco kõrvale tohutu kogus õlut.
Pärastlõunane suupiste
Näljastele brasiillastele meeldib tööpäeva lõpus juua kohvi piimaga ja süüa midagi tärkliserikast. Nad kutsuvad seda sööki Lanche'iks. Coxinha sobib küpsetiseks. See on väike kukkel, mis on valmistatud nisujahust, kartulist ja kanast. Iga brasiillane armastab Cochinhat. Seda võib leida peaaegu igas väikeses kohvikus.
Peale kotšinha võid pärastlõunaseks suupisteks proovida ka pastelli – mitmesuguste täidistega pirukat. Täidiseks võib olla liha, juust, banaan või kaneel. Hoolimata asjaolust, et pastellid on paljudes riikides populaarsed, usuvad brasiillased, et pastell on nende traditsiooniline roog. Ja nad ei taha seda kellegagi jagada.
Õhtusöök
Õhtusöögiks (jantar) eelistavad brasiillased liha või kala (peixe) ning lisandiks valivad riisi või köögiviljad. Muide, nad einestavad siin üsna hilja, sageli pärast kella 20.00. Õhtusöök on pere aeg, nii et just sel hilisel ajal hakkavad restoranid sageli külalistega täituma. Brasiillased saavad pikalt istuda, rääkida, päeva jooksul juhtunut jagada ja õhtust süüa. Peale pearooga juuakse kindlasti kohvi ja süüakse magustoitu.
Muide, kohalikud armastavad väga teed, kuid see pole sugugi meie oma. Inimesed joovad siin mate lehtedest valmistatud jooki. Ja kuigi teel pole mate-ga midagi ühist, nimetatakse seda siin teeks. Peamine maitseerinevus seisneb selles, kui palju mate pruulida, mitu kotti lisad, aga kangeks see ei muutu. Sellise tee leidmine, millega oleme harjunud, on peaaegu võimatu. Kuid mate on väga kasulik, see taastab keha rakutasandil.
Töö omadused
Brasiilia restoranidel ei ole kindlaid lahtiolekuaegu. Meile on tavaline, et asutused avatakse reeglina hommikul ja suletakse õhtul. Siin see nii ei ole. Eelnevalt tasub tutvuda külastatava koha lahtiolekuaegadega.
Hommikuti külastavad brasiillased pagariäri padariat. Siin saate juua värsket kohvi ja süüa küpsetisi. Seejärel avatakse lõuna ajal asutused, mis pakuvad põhitoiduks erinevaid roogasid. Mõned restoranid võtavad külalisi lõunale vastu. Seejärel suletakse need mitmeks tunniks kuni tööpäeva lõpuni ja avatakse uuesti 18-19 paiku. Seda võib leida kõikjalt Brasiiliast. Samuti on asutusi, mida saab külastada ainult õhtuti. Kuid ärge muretsege, on võimalik leida ka restoran, mis on avatud hommikust õhtuni.
Brasiilia parimad maiuspalad, millest me ei teadnud
- Brigadeiro (brigadeiro) – kakaost, võist ja kondenspiimast valmistatud kommid – on brasiillaste lemmikdelikatess .
- Guarana on magus jook, mis maitseb nagu Kuldvõti. Üldiselt on guaraana Lõuna-Ameerikas kasvava viinapuu nimi.
- Shurrus on Brasiilia moodi kuulus Hispaania churros, kondenspiimaga toru. Nad ütlevad, et siin maitseb palju paremini.
- Guajaavpasta (goiabada). Seda süüakse moosina, tehakse maiustusi ning lisatakse kookidele ja küpsetistele.
- Magusat riisi (arroz doce) serveeritakse piima, kaneeli, pähklite ja kookosega.