🍖 Guida gastronomica al Brasile: i 10 piatti migliori
La gastronomia è una parte importante della cultura di qualsiasi paese. Ed è da tempo accettato come regola che in un posto nuovo sia necessario visitare gli stabilimenti più famosi e provare i piatti locali. In Brasile, invece, non sarà facile restare affamati, perché qui c'è quasi un culto del cibo. È semplicemente impossibile resistere! Cos'è che i brasiliani non possono fare a meno di un solo pasto? Scopriamolo.
Colazione
Anche se in Brasile si parla il gaelico porto, la parola colazione è diversa in Portogallo e Brasile. Nel paese dei carnevali si chiama café da manhã (cafe da manha). In genere, i brasiliani non saltano il primo pasto per ricaricarsi durante la giornata. La colazione può variare da regione a regione.
Nel sud-est, la gente ama iniziare la giornata con pane salato (pão de sal), tostato (pão torrado) o al formaggio (pão de queijo) o con qualche tipo di cupcake (bolo).
Nel sud, a colazione piace la marmellata (geleia), il formaggio (queijo) o la cuca (qualcosa come una focaccia a base di farina di grano, ricoperta di zucchero).
Ma nel nord, nella regione amazzonica, amano molto le bacche di acai, le banane, le noci di cocco e preparano anche torte con farina di manioca. A proposito, tutti i brasiliani adorano semplicemente la tapioca, un prodotto amidaceo ottenuto dalla radice della manioca. Molti ristoranti lo servono a cubetti come antipasto.
Le persone del Nordest amano iniziare la giornata con il cous cous, a cui possono aggiungere latte, uova o burro. Ma ciò di cui nessun brasiliano può fare a meno è il caffè. A proposito, qui puoi dimenticarti del solito latte o cappuccino, ma i brasiliani non hanno mai sentito parlare dell'esistenza del raf! Dopotutto, la gente del posto ama semplicemente bere l'espresso o, al massimo, l'espresso con il latte. Pertanto, ordinare un cappuccino al ristorante è inutile. Anche se accettano il tuo ordine, assicurati che ti portino un espresso con latte. I brasiliani sono così. Inoltre, a colazione, gli abitanti del paese soleggiato mangiano spesso papaya e bevono succo appena spremuto, perché qui è ottimo.
Cena
Un tipico almoço, come viene chiamato il pranzo in portoghese, è composto da riso (arroz), fagioli (feijão) e carne (carne). I brasiliani pranzano intorno alle 12-14. Pertanto, nel paese ci sono strutture speciali che ricordano in qualche modo la nostra mensa. Funzionano rigorosamente nei giorni feriali all'ora di pranzo e semplicemente non potrai arrivarci la sera. In questi luoghi, spesso viene fissato un prezzo fisso per il peso: quanto guadagni è quello che paghi.
Un vero brasiliano sceglierà sicuramente la feijoada per pranzo almeno una volta alla settimana: questo è un simbolo della cucina nazionale. La feijoada tradizionale è composta da fagioli neri, costolette e cosce di maiale, carne di manzo tagliata a dadini, a volte servita anche con riso e farofa, farina di manioca fritta nell'olio. Alla salsa vengono aggiunti succo di limone e arancia e cachaça (vodka brasiliana).
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Per quanto riguarda il pranzo del fine settimana, non c'è nemmeno bisogno di indovinare, perché i brasiliani daranno sicuramente la preferenza al churrasco. Che tu festeggi un compleanno, una vittoria della tua squadra di calcio preferita o decida di incontrare gli amici, non importa, il piatto chiave sarà sicuramente lo shurrasko. In Brasile non è solo un barbecue o un modo di cucinare la carne, qui lo shurrasco è qualcosa di più. Questo è un intero evento che non ha né inizio né fine. Gli ingredienti essenziali di un barbecue brasiliano sono la carne (pollo, manzo, maiale, salsicce, cuori di pollo), riso, farofa, pane all'aglio (pão de alho) e verdure. Naturalmente lo shurrasco è accompagnato da un'enorme quantità di birra.
Spuntino pomeridiano
Alla fine della giornata lavorativa, ai brasiliani affamati piace bere caffè con latte e mangiare qualcosa di amidaceo. Chiamano questo pasto lanche. Coxinha è adatta come pasticceria. È un piccolo panino a base di farina di frumento, patate e pollo. Ogni brasiliano ama Cochinha. Può essere trovato in quasi tutti i piccoli caffè.
Oltre alla cochinha, per uno spuntino pomeridiano puoi anche provare il pastello, una torta con una varietà di ripieni. Il ripieno può essere carne, formaggio, banana o cannella. Nonostante i pastelli siano popolari in molti paesi, i brasiliani credono che il pastello sia il loro piatto tradizionale. E non vogliono condividerlo con nessuno.
Cena
Per la cena (jantar), i brasiliani preferiranno carne o pesce (peixe) e sceglieranno riso o verdure come contorno. A proposito, cenano qui piuttosto tardi, spesso dopo le 20:00. La cena è un momento per la famiglia, quindi è a quest'ora tarda che i ristoranti spesso iniziano a riempirsi di ospiti. I brasiliani possono sedersi a lungo, parlare, condividere ciò che è successo durante la giornata e cenare. Dopo il piatto principale, berranno sicuramente un caffè e mangeranno un dessert.
A proposito, la gente del posto adora davvero il tè, ma non è affatto come il nostro. La gente qui beve mate, una bevanda a base di foglie di agrifoglio. E sebbene il tè non abbia nulla in comune con il mate, qui si chiama tè. La principale differenza nel gusto è quanto mate prepari, quanti sacchetti aggiungi, ma non diventerà forte. Trovare tè simili a quello a cui siamo abituati è quasi impossibile. Ma il mate è molto utile, ripristina il corpo a livello cellulare.
Caratteristiche del lavoro
I ristoranti in Brasile non hanno orari di apertura specifici. Per noi è normale che gli stabilimenti, di regola, aprano la mattina e chiudano la sera. Questo non è il caso qui. Dovresti controllare attentamente in anticipo gli orari di apertura del luogo che desideri visitare.
Al mattino, ai brasiliani piace visitare una padaria, una panetteria. Qui puoi bere un caffè fresco e mangiare alcuni prodotti da forno. Poi, all'ora di pranzo, aprono i locali che offrono una varietà di piatti per il pasto principale. Alcuni ristoranti accettano ospiti a pranzo. Poi chiudono per diverse ore fino alla fine della giornata lavorativa e riaprono verso le 18-19 ore. Questo può essere trovato ovunque in Brasile. Ci sono anche degli stabilimenti visitabili esclusivamente la sera. Ma non preoccuparti, è possibile trovare anche un ristorante aperto dalla mattina alla sera.
Le migliori prelibatezze brasiliane di cui non eravamo a conoscenza
- Brigadeiro (brigadeiro) – caramelle a base di cacao, burro e latte condensato – è una prelibatezza preferita dei brasiliani .
- Il guaranà è una bevanda dolce che sa di Chiave d'Oro. In generale, il guaranà è il nome di una vite che cresce in Sud America.
- Shurrus è il famoso churros spagnolo, un tubo con latte condensato, alla maniera brasiliana. Dicono che qui abbia un sapore molto migliore.
- Pasta di guava (goiabada). Viene consumato come marmellata, trasformato in dolci e aggiunto a torte e pasticcini.
- Il riso dolce (arroz doce) viene servito con latte, cannella, noci e cocco.