🍖 Przewodnik gastronomiczny po Brazylii: 10 najlepszych dań
Gastronomia jest ważną częścią kultury każdego kraju. A od dawna przyjęło się, że w nowym miejscu trzeba odwiedzić najpopularniejsze lokale i spróbować lokalnych potraw. W Brazylii z kolei nie będzie łatwo pozostać głodnym, bo panuje tu niemal kult jedzenia. Po prostu nie można się temu oprzeć! Czego sami Brazylijczycy nie mogą obejść się bez jednego posiłku? Rozwiążmy to.
Śniadanie
Chociaż w Brazylii mówi się w języku port gaelickim, w Portugalii i Brazylii słowo „śniadanie” jest inne. W kraju karnawału nazywa się to cafe da manhã (kawiarnia da manha). Zazwyczaj Brazylijczycy nie rezygnują z pierwszego posiłku, aby zapewnić sobie energię na cały dzień. Śniadanie może różnić się w zależności od regionu.
Na południowym wschodzie ludzie lubią zaczynać dzień od słonego (pão de sal), tostowego (pão torrado) lub chleba serowego (pão de queijo) lub jakiejś babeczki (bolo).
Na południu jedzą na śniadanie dżem (geleia), ser (queijo) lub cuca (coś w rodzaju podpłomyka z mąki pszennej posypanej cukrem).
Ale na północy, w regionie Amazonii, naprawdę uwielbiają jagody acai, banany, kokosy, a także robią ciasta z mąki manioku. Swoją drogą, wszyscy Brazylijczycy po prostu uwielbiają tapiokę, produkt skrobiowy pozyskiwany z korzenia manioku. Wiele restauracji podaje je w małych kostkach jako przystawkę.
Mieszkańcy północnego wschodu lubią zaczynać dzień od kuskusu, do którego można dodać mleko, jajka lub masło. Ale bez kawy Brazylijczyk nie może się obejść. Swoją drogą, tutaj można zapomnieć o zwykłym latte czy cappuccino, ale Brazylijczycy nigdy nie słyszeli o istnieniu raf! W końcu miejscowi po prostu uwielbiają pić espresso lub co najwyżej espresso z mlekiem. Dlatego zamawianie latte w restauracji nie ma sensu. Nawet jeśli przyjmą Twoje zamówienie, miej pewność, że przyniosą Ci espresso z mlekiem. Tak właśnie grają Brazylijczycy. Również na śniadanie mieszkańcy słonecznego kraju często jedzą papaję i piją świeżo wyciśnięty sok, bo tutaj jest wyśmienity.
Kolacja
Typowy almoço, jak po portugalsku nazywa się lunch, składa się z ryżu (arroz), fasoli (feijão) i mięsa (carne). Brazylijczycy jedzą lunch około godziny 12-14. Dlatego w kraju istnieją specjalne placówki, które nieco przypominają naszą stołówkę. Pracują ściśle w dni powszednie w porze lunchu, a wieczorem po prostu nie uda się tam dotrzeć. W takich miejscach często ustalana jest stała cena za wagę: ile zyskujesz, tyle płacisz.
Prawdziwy Brazylijczyk z pewnością przynajmniej raz w tygodniu na lunch wybierze feijoadę – to symbol kuchni narodowej. Tradycyjna feijoada składa się z czarnej fasoli, żeberek i podudzi wieprzowych, pokrojonej w kostkę wołowiny, czasem podawanej także z ryżem i farofą – mąką maniokową smażoną na oleju. Do sosu dodaje się sok z cytryny i pomarańczy oraz cachaçę (brazylijską wódkę).
- 5 najlepszych brazylijskich dań, które na pewno pokochasz
- Cechy lokalne: o której godzinie, gdzie i co można zjeść w Portugalii?
- Polskie dania narodowe, których warto spróbować
Jeśli chodzi o lunch w weekend, nie trzeba nawet zgadywać, ponieważ Brazylijczycy z pewnością preferują churrasco. Niezależnie od tego, czy świętujesz urodziny, zwycięstwo ulubionego klubu piłkarskiego, czy postanowiłeś spotkać się z przyjaciółmi – nie ma to znaczenia, kluczowym daniem z pewnością będzie shurrasko. W Brazylii to nie tylko grill czy sposób przyrządzania mięsa, tutaj shurrasco to coś więcej. To całe wydarzenie, które nie ma początku ani końca. Niezbędnymi składnikami brazylijskiego grilla są mięso (kurczak, wołowina, wieprzowina, kiełbaski, serca z kurczaka), ryż, farofa, pieczywo czosnkowe (pão de alho) i warzywa. Oczywiście shurrasco towarzyszy ogromna ilość piwa.
Popołudniowa przekąska
Pod koniec dnia pracy głodni Brazylijczycy lubią napić się kawy z mlekiem i zjeść coś skrobiowego. Nazywają ten posiłek lanche. Coxinha nadaje się jako ciasto. To niewielka bułka z mąki pszennej, ziemniaków i kurczaka. Każdy Brazylijczyk kocha Cochinhę. Można go znaleźć w prawie każdej małej kawiarni.
Oprócz cochinhy na popołudniową przekąskę można spróbować także pasteli – ciasta z różnymi nadzieniami. Nadzieniem może być mięso, ser, banan lub cynamon. Pomimo tego, że pastele są popularne w wielu krajach, Brazylijczycy uważają, że pastele są ich tradycyjnym daniem. I nie chcą się tym z nikim dzielić.
Kolacja
Na obiad (jantar) Brazylijczycy wolą mięso lub rybę (peixe), a jako dodatek wybierają ryż lub warzywa. Swoją drogą, jedzą tu dość późno, często po 20:00. Kolacja to czas dla rodziny, dlatego właśnie o tej późnej porze restauracje często zaczynają zapełniać się gośćmi. Brazylijczycy mogą długo posiedzieć, porozmawiać, podzielić się tym, co wydarzyło się w ciągu dnia i zjeść kolację. Po daniu głównym na pewno napiją się kawy i zjedzą deser.
Nawiasem mówiąc, miejscowi naprawdę uwielbiają herbatę, ale wcale nie jest taka jak nasza. Ludzie tutaj piją mate, napój z liści ostrokrzewu. I choć herbata z mate nie ma nic wspólnego, tutaj nazywa się ją herbatą. Główna różnica w smaku polega na tym, ile mate zaparzysz, ile worków dodasz, ale nie będzie mocny. Znalezienie herbaty podobnej do tej, do której jesteśmy przyzwyczajeni, jest prawie niemożliwe. Ale mate jest bardzo przydatny, przywraca organizm na poziomie komórkowym.
Cechy pracy
Restauracje w Brazylii nie mają określonych godzin otwarcia. U nas częstą praktyką jest to, że lokale z reguły otwierają się rano i zamykają wieczorem. W tym przypadku tak nie jest. Warto wcześniej dokładnie sprawdzić godziny otwarcia miejsca, które chcemy odwiedzić.
Rano Brazylijczycy lubią odwiedzić padarię, czyli piekarnię. Można tu napić się świeżej kawy i zjeść wypieki. Następnie w porze lunchu lokale otwierają się, oferując różnorodne dania na posiłek główny. Niektóre restauracje przyjmują gości na lunch. Następnie zamykają się na kilka godzin aż do końca dnia pracy i ponownie otwierają około 18-19 godzin. Można to znaleźć wszędzie w Brazylii. Są też obiekty, które można zwiedzać wyłącznie wieczorem. Ale nie martwcie się, można też znaleźć restaurację otwartą od rana do wieczora.
Najlepsze brazylijskie gadżety, o których nie wiedzieliśmy
- Brigadeiro (brigadeiro) – cukierki na bazie kakao, masła i skondensowanego mleka – to ulubiony przysmak Brazylijczyków .
- Guarana to słodki napój o smaku Złotego Klucza. Ogólnie guarana to nazwa winorośli rosnącej w Ameryce Południowej.
- Shurrus to słynne hiszpańskie churros, czyli tubka ze skondensowanym mlekiem w brazylijskim stylu. Mówią, że tutaj smakuje dużo lepiej.
- Pasta z gujawy (goiabada). Jest spożywany w postaci dżemu, przerabiany na słodycze i dodawany do ciast i ciastek.
- Słodki ryż (arroz doce) podawany jest z mlekiem, cynamonem, orzechami i kokosem.