🍖 Gastronomisk guide till Brasilien: topp 10 rätter
Gastronomi är en viktig del av kulturen i alla länder. Och det har länge accepterats som regel att på en ny plats måste du besöka de mest populära anläggningarna och prova lokala rätter. I Brasilien blir det i sin tur inte lätt att hålla sig hungrig, för här finns nästan en matkult. Det är helt enkelt omöjligt att motstå! Vad är det som brasilianare själva inte kan göra utan en enda måltid? Låt oss ta reda på det.
Frukost
Även om portgaeliska talas i Brasilien är ordet frukost annorlunda i Portugal och Brasilien. I karnevalernas land kallas det café da manhã (cafe da manha). Vanligtvis hoppar brasilianare inte över sin första måltid för att fylla på sig själva för dagen. Frukosten kan variera från region till region.
I sydost börjar man gärna dagen med salt (pão de sal), rostat (pão torrado) eller ostbröd (pão de queijo) eller någon form av cupcake (bolo).
I söder gillar de sylt (geleia), ost (queijo) eller cuca (något som liknar ett tunnbröd gjort av vetemjöl, överdraget med socker) till frukost.
Men i norr, i Amazonasregionen, älskar de verkligen acaibär, bananer, kokosnötter, och de gör också kakor av kassavamjöl. Förresten, alla brasilianare älskar helt enkelt tapioka, en stärkelsehaltig produkt som erhålls från kassavaroten. Många restauranger serverar den i små kuber som förrätt.
Folk i nordost gillar att börja dagen med couscous, som de kan lägga till mjölk, ägg eller smör. Men det ingen brasilianare klarar sig utan är kaffe. Förresten, här kan du glömma den vanliga latte eller cappuccino, men brasilianare har aldrig hört talas om existensen av raf! När allt kommer omkring älskar lokalbefolkningen helt enkelt att dricka espresso eller på sin höjd espresso med mjölk. Därför är det värdelöst att beställa en latte på en restaurang. Även om de accepterar din beställning, var säker på att de kommer att ge dig espresso med mjölk. Det är så brasilianare är. Också till frukost äter invånare i det soliga landet ofta papaya och dricker färskpressad juice, för här är det utmärkt.
Middag
En typisk almoço, som lunch kallas på portugisiska, består av ris (arroz), bönor (feijão) och kött (carne). Brasilianare äter lunch runt klockan 12-14. Därför finns det särskilda etableringar i landet som påminner en del om vår matsal. De arbetar strikt på vardagar vid lunchtid, och du kommer helt enkelt inte att kunna ta dig dit på kvällen. På sådana ställen sätts ofta ett fast pris för vikten: hur mycket du går upp är vad du betalar.
En riktig brasilianare kommer definitivt att välja feijoada till lunch minst en gång i veckan – detta är en symbol för det nationella köket. Traditionell feijoada består av svarta bönor, revbensspjäll och klubbor, tärnad nötkött, ibland även serverad med ris och farofa – kassavamjöl stekt i olja. Citron- och apelsinjuice och cachaça (brasiliansk vodka) tillsätts till såsen.
- 5 bästa brasilianska rätter du definitivt kommer att älska
- Lokala funktioner: vilken tid, var och vad kan du äta i Portugal?
- Polska nationella rätter värda att prova
När det gäller lunch på helgen behöver du inte ens gissa, eftersom brasilianare definitivt kommer att föredra churrasco. Oavsett om du firar en födelsedag, en seger för din favoritfotbollsklubb eller bestämmer dig för att träffa vänner – det spelar ingen roll, nyckelrätten kommer definitivt att vara shurrasko. I Brasilien är det inte bara en grill eller ett sätt att tillaga kött, här är shurrasco något mer. Det här är en hel händelse som varken har början eller slut. De väsentliga ingredienserna i en brasiliansk grill är kött (kyckling, nötkött, fläsk, korvar, kycklinghjärtan), ris, farofa, vitlöksbröd (pão de alho) och grönsaker. Naturligtvis åtföljs shurrasco av en enorm mängd öl.
Mellanmål
I slutet av arbetsdagen gillar hungriga brasilianare att dricka kaffe med mjölk och äta något stärkelserikt. De kallar denna måltid lanche. Coxinha passar som bakverk. Det är en liten bulle gjord på vetemjöl, potatis och kyckling. Varje brasilianare älskar Cochinha. Den finns på nästan vilket litet kafé som helst.
Förutom cochinha kan du för ett eftermiddagssnack också prova pastell – en paj med en mängd olika fyllningar. Fyllningen kan vara kött, ost, banan eller kanel. Trots att pasteller är populära i många länder, tror brasilianare att pastell är deras traditionella maträtt. Och de vill inte dela det med någon.
Middag
Till middag (jantar) föredrar brasilianare kött eller fisk (peixe), och väljer ris eller grönsaker som tillbehör. Här äter de förresten ganska sent, ofta efter 20:00. Middagen är en tid för familjen, så det är vid denna sena tid som restauranger ofta börjar fyllas på med gäster. Brasilianare kan sitta länge, prata, dela med sig av vad som hänt under dagen och äta middag. Efter huvudrätten ska de definitivt dricka kaffe och äta efterrätt.
Förresten, lokalbefolkningen älskar verkligen te, men det är inte alls som vårt. Folk här dricker mate, en drink gjord av järnekblad. Och även om te inte har något gemensamt med mate, heter det här te. Den största skillnaden i smak är hur mycket matte du brygger, hur många påsar du lägger till, men det blir inte starkt. Att hitta te som liknar det vi är vana vid är nästan omöjligt. Men mate är mycket användbar, den återställer kroppen på cellnivå.
Egenheter av arbete
Restauranger i Brasilien har inga specifika öppettider. Det är vanligt för oss att anläggningar i regel har öppet på morgonen och stänger på kvällen. Så är inte fallet här. Du bör noga kontrollera öppettiderna på den plats du vill besöka i förväg.
På morgonen besöker brasilianare gärna en padaria, ett bageri. Här kan du dricka nybryggt kaffe och äta lite bakverk. Sedan, vid lunchtid, öppnar anläggningarna som erbjuder en mängd olika rätter till huvudmåltiden. Vissa restauranger tar emot gäster till lunch. Sedan stänger de i flera timmar fram till slutet av arbetsdagen och öppnar igen runt 18-19 timmar. Detta kan hittas överallt i Brasilien. Det finns även anläggningar som uteslutande kan besökas på kvällen. Men oroa dig inte, det går också att hitta en restaurang som är öppen från morgon till kväll.
Topp brasilianska godsaker som vi inte visste om
- B Riga (brigadeiro) – godis gjorda av kakao, smör och kondenserad mjölk – är en favorit delikatess av brasilianare
- Guarana är en söt dryck som smakar som den gyllene nyckeln. Generellt sett är guarana namnet på en vinstock som växer i Sydamerika.
- Shurrus är den berömda spanska churros, en tub med kondenserad mjölk, på brasilianskt vis. De säger att det smakar mycket bättre här.
- Guavapasta (goiabada). Den äts som sylt, görs till godis och läggs till kakor och bakverk.
- Söt ris (arroz doce) serveras med mjölk, kanel, nötter och kokos.