🍽️ Top 10 des restaurants les plus anciens du monde
Il est difficile d’imaginer la vie sans restaurants et cafés. Certains d’entre eux existent depuis si longtemps qu’ils ont survécu plus d’un siècle. Voici une liste d’établissements qui font le bonheur de leurs visiteurs depuis des siècles et qui ne vont pas s’arrêter.
Stiftskeller St. Peter (803) – Autriche, Salzbourg
Stiftskeller St. Peter – le restaurant le plus ancien du monde est situé dans l’abbaye Saint- Pierre de Salzbourg. Personne ne sait exactement quand il a ouvert. Mais la première mention de l’institution apparaît en 803 dans les écrits du savant et moine Albuin (un fervent disciple de Charlemagne). Le restaurant aurait servi Wolfgang Amadeus Mozart et Christophe Colomb.
La vieille maison 1147 (1147) – Pays de Galles, Maesteg
La Old House 1147 a ouvert ses portes comme pub au XIIe siècle. À l’époque, on y servait des tartes traditionnelles aux petits pois et aux pommes de terre.
En 2019, après de nombreuses années de reconstruction, il a été reconverti en restaurant et la carte a été diversifiée. Les clients peuvent désormais déguster des macaronis au fromage et des currys gallois, ainsi que des tartes au bœuf, à l’agneau et au poulet. Cet endroit est souvent choisi pour les mariages.
Les célébrités aimaient autrefois venir ici. Richard Burton, Elizabeth Taylor et David Bowie ont été aperçus à l’intérieur des murs en pierre du bâtiment.
Poulet en seau de Ma Yu Ching (1153) – Chine, Kaifeng
Ce restaurant historique de Kaifeng, en Chine, a été ouvert par la famille Ma pendant la dynastie Jin (1115-1234). Ici, ils vendaient du poulet frit.
En 1854, leur descendant insuffle un nouveau souffle à l’établissement. Il a commencé à vendre du poulet dans des seaux avec une sauce traditionnelle basée sur une recette familiale.
En 2007, l’UNESCO a décerné à l’entreprise le titre de patrimoine culturel immatériel de la province du Henan.
Zum Franziskaner (1421) – Suède, Stockholm
Zum Franzis Kaner a été fondée par des moines allemands dans la vieille ville de Stockholm. Le bâtiment fut reconstruit plusieurs fois jusqu’en 1906. Elle a été transformée soit en taverne de marins, soit en restaurant gastronomique et n’a pas conservé son aspect d’origine. Malgré cela, on y sert toujours le même type de bière, brassée par les moines, qu’à son ouverture.
Honke Owariya (1465) – Japon, Kyoto
Honke Owariya était à l’origine une pâtisserie et est aujourd’hui le plus ancien restaurant connu au Japon. Ils servent des nouilles de sarrasin traditionnelles – soba. Et pour préparer le bouillon, on utilise de l’eau de source.
Au restaurant, vous pourrez rencontrer à la fois un moine errant et des membres de la famille impériale japonaise en train de prendre un repas.
La Tour d’Argent (1582) – France, Paris
La Tour d’Argent, sur les bords de Seine, est passée d’une auberge à un restaurant en 1780. Du dernier étage, on a une vue imprenable sur le fleuve et sur lacathédrale Notre-Dame de Paris, presque restaurée. L’établissement est réputé pour son service soigné et sa haute cuisine française, pour laquelle il a reçu une étoile Michelin. Et une cave à vin impressionnante avec des centaines de milliers de bouteilles rares vaut une fortune.
Pour le moment, le restaurant est fermé pour rénovation, mais l’ouverture est prévue pour le 30 juin 2023.
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Café Chris (1624) – Pays-Bas, Amsterdam
Ce plus ancien établissement d’Amsterdam est situé dans le quartier du Jordaan. Parfois, vous pouvez entendre le nom du café Brown (Brown café) en raison de la couleur de l’intérieur. Initialement, l’établissement était un lieu de rencontre pour les ouvriers qui construisaient le clocher de la Westerkerk. En plus des rassemblements, ils recevaient ici leur salaire. Le café a encore de vieux planchers, de grandes fenêtres et des boiseries sombres.
Gran Caffe Quadri (1638) – Italie, Venise
Le nom original de l’établissement était Il Rimedio (« Le remède curatif »). Et tout cela grâce au vin Malvasia, qui «revigorait le corps et l’esprit ». En 1775, elle fut achetée par la famille du marchand Quadri. C’est ainsi qu’a commencé l’histoire de Gran Caffe Quadri. En 1830, l’établissement gagne un autre étage. Et en 2018, le bâtiment a fait l’objet d’une importante rénovation.
Le café est situé sur la place surplombant la basilique Saint-Marc. Le menu propose un petit-déjeuner continental léger et un déjeuner plus copieux – cicchetti (ce sont des snacks vénitiens), des pizzas, des sandwichs et des douceurs. Tout cela est accompagné de musique live.
White Horse Tavern (1673) – États-Unis, Rhode Island, Newport
La White Horse Tavern, la plus ancienne taverne en activité aux États-Unis,En raison du fait que le paiement de la nourriture provenait souvent du Trésor public, il était surnommé «le lieu de naissance du déjeuner de l’homme d’affaires» ou «le lieu de naissance du déjeuner de l’homme d’affaires ». Cela semble également prosaïque car l’un des propriétaires de la taverne était un pirate.
A la Petite Chaise (1680) – France, Paris
A la Petite Chaise est le deuxième plus ancien restaurant de Paris. Des réunions de l’élite politique, sociale et artistique s’y déroulaient. On dit que Colette (écrivain et actrice française) venait souvent ici.
Le menu est un exemple de classiques français. Les plats comprennent du foie gras, des escargots, de la soupe à l’oignon française et des salades de boudin noir.
Café Procope (1686) – France, Paris
Le Café Procope est le premier café littéraire de Paris. Il a été ouvert par un immigrant sicilien, qui a donné son nom à l’établissement. Selon une tradition bien établie, on y sert des sorbets et des granités (glace pilée), les prédécesseurs de la glace.
Le roi Louis XIV a même désigné le Café Procope comme producteur exclusif de sorbets. Ses visiteurs célèbres incluent Napoléon, Honoré de Balzac, Paul Verlaine, Victor Hugo et Voltaire.
Sobrino de Botin (1725) – Espagne, Madrid
Sobrino de Botin est l’un des plus anciens restaurants en activité au monde et figure dans le Livre Guinness des Records. À une certaine époque, l’artiste Francisco de Goya travaillait ici comme serveur. L’établissement et son plat phare, le «cochinillo asado» – cochon de lait rôti – sont même mentionnés dans le livre d’Hemingway «The Sun Also Rises ».
Taverne Fraunces (1762) – États-Unis, New York
Aujourd’hui, Fraunces Tavern est un bar à whisky et un restaurant situé dans la partie sud de Manhattan. Mais pendant la Révolution américaine, George Washington s’installe dans le bâtiment dont fait partie la taverne. C’est ici qu’il conclut une trêve avec les Britanniques.
El Fishawy (1779) – Egypte, Le Caire
Caché dans une rue latérale d’un bourg animé se trouve un morceau de l’ancien Caire. Les murs, décorés de panneaux de bois faits à la main, de théières bleu saphir et de plateaux brillants, sont noyés dans des arômes exotiques. Au début, le propriétaire du café servait du café à ses amis après la prière du soir. Au fur et à mesure que l’établissement devenait plus populaire, il s’agrandit et le menu comprenait du thé, des collations traditionnelles et du narguilé.
Les propriétaires actuels, qui sont les mêmes que le fondateur, ont su préserver les traditions et l’ambiance de l’établissement.