🍽️ Гастрономічний гід Люксембургом: топ-10 страв
Люксембург – країна невелика. Її традиції та національна кухня формувалися під впливом сусідів: Франції, Бельгії та Німеччини. Тому знайомі і вже звичні багатьом “смакові риси” можна знайти майже у будь-якій місцевій страві.
Особливості кухні
Кулінарні традиції Люксембургу відбиваються в щедрих великих порціях — німецький вплив, вишукане оформлення та післясмак — привіт із Франції. Звісно, більшість повсякденних страв, як і Німеччини, мають селянське походження. У них менше французької вишуканості, хоча з часу їхнього створення багато що змінилося. Тому навряд чи можна звинуватити місцеву кухню у надмірній простоті.
Я читала місцеву приказку про те, що в Німеччині багато їдять, у Франції — красиво. А в Люксембурзі і смачно, і гарно. Люксембуржці, повторюся, справді не дріб'ються: порції великі, а подача страв ефектна.
У країні люблять готувати раків та місцеву прісноводну рибу, яка не поступається до смаку морській. Люксембуржці — великі ласуни, цінують шоколад не менше бельгійців, а ще дуже люблять випічку та десерти на основі їхніх фірмових лікерів. Люксембург також славиться своїм медом, він дуже високої якості та завжди проходить купу сертифікацій. Мед додають у багато страв, десертів, заправок, соусів.
З місцевих молочних продуктів можна виділити канкуайот – плавлений сир, який на свій вигляд більше сметану нагадує. Вважається фірмовим сиром країни, хоч у Франції його люблять не менше. Ще в Люксембурзі популярне вершкове масло Beurre Rose.
Найпоширеніші національні страви — це копчена свинина, теляче серце, печінкові галушки, місцеві пиріжки в соусі, наприклад, пиріжок з холодцем. Такого ви більше ніде не спробуєте. А як це виглядає, фото нижче.
Також популярні сливові пироги, заливні молочні поросята, кров'яна ковбаса, драники, картопляні млинці, гороховий суп, жарке із зайця, суп із зеленої квасолі, м'ясний паштет, тюрингські сосиски і, звичайно, приголомшливі люксембурзькі білі вина та лікери. ” з різними смаками. Зрозуміло, що багато страв із цього списку для нас звичні, але способи приготування відрізняються від країни до країни, іноді різниця вкрай суттєва.
Національні страви: що варто спробувати?
Свинячий хребет з бобами
У Люксембурзі люблять обідати або вечеряти копченою свининою, а саме свинячим хребтом. Якщо в тій же Чехії популярніші свинячі гомілки, то в Люксембурзі м'ясо готують саме зі спини. Коптять і подають обов'язково з бобами, а ще ріпою та редькою. Це досить ситна та жирна страва, зате насичує енергією на весь день – ідеально для довгих прогулянок під час подорожі.
Арденська шинка
Один із найпопулярніших компонентів національної кухні Люксембургу — арденська шинка. Хоча вигадали її спосіб виготовлення м'яса в Бельгії. Але популярність шинка здобула саме в Люксембурзі.
Чимось закуска схожа на хамон, але різниця є. Арденську шинку незвичайно готують: мариноване свиняче м'ясо коптить холодним димом. Шинка може бути і самостійною стравою, але найчастіше це лише інгредієнт. Їм сервірують інше м'ясо, фарширують рибу тощо. Місяця не вистачить, щоб спробувати всі варіації страв із шинкою, але продегустувати дещо варто обов'язково.
Прісноводна форель
Вже згадувала про кохання люксембуржців до річкової риби, особливо коли це форель. А якщо її нафарширувати шинкою і подати з місцевим вином — смакота вийде. Ви можете навіть замовити екскурсію річками та рибними місцями або порибалити там, де це дозволено. Кажуть, що найкраща риба біля села Шенген. Так-так, саме там підписали знамениту угоду, завдяки якій нам зараз зазвичай потрібна лише одна віза для подорожей Європою. Туристи жартують, що повечерявши люксембурзькою рибкою, наступну візу отримати стає набагато легше.
Випічка
Це найпопулярніший бізнес. Деякі сім'ї поколіннями займаються випічкою, у всіх свої традиції та рецепти. У Люксембурзі люблять яблучні пиріжки різних видів, брецель, маленькі пончики в цукрі та відкриті пироги з різноманітними начинками. Обов'язково заскочіть у місцеву пекарню — ідеальний варіант для сніданку, не гірший за паризькі круасани.
Алкоголь
Всім відомі французькі, італійські, грузинські вина, але лише справжні поціновувачі напою знають, наскільки якісне та смачне вино, переважно біле, виробляють у Люксембурзі. Особливо в долині річки Мозель, нехай вона протікає й інших країнах. Зазвичай вина Люксембурга повністю ферментовані та сухі.
Восени в країні часто проводяться винні фестивалі. Якщо ви шанувальник нових смаків – то зверніть увагу на чорномородинове вино із замку Бофор та місцеві лікери, які роблять із ягід, слив, яблук та груш. Якщо вистачає часу, можете з'їздити на виноградники або хоча б послухати екскурсію в музеї вина в містечку Енен.
У Люксембурзі є ресторан – світовий рекордсмен “Chiggeri”. Місце може похвалитися найбільшою на планеті винною картою – понад 1500 найменувань вин. Саме тому справжні цінителі вина ніколи не спишуть з рахунків місцеві напої. Люксембург — приголомшлива країна, хай і крихітна, зате в ній вистачає архітектурних пам'яток, природних і, як ви вже зрозуміли, гастрономічних. Так що bon voyage та bon appétit!