🍽️ Przewodnik gastronomiczny po Luksemburgu: 10 najlepszych dań

Luksemburg to mały kraj. Jej tradycje i kuchnia narodowa ukształtowały się pod wpływem sąsiadów: Francji, Belgii i Niemiec. Dlatego znane i znane już wielu „cechy smakowe” można znaleźć w niemal każdym lokalnym daniu. 

Funkcje kuchni

Tradycje kulinarne Luksemburga odzwierciedlają się w obfitych, dużych porcjach – wpływy niemieckie, wyrafinowana prezentacja i posmak – pozdrowienia z Francji. Oczywiście większość dań codziennego użytku, podobnie jak w Niemczech, ma pochodzenie chłopskie. Mają mniej francuskiego wyrafinowania, chociaż od czasu ich powstania wiele się zmieniło. Trudno zatem zarzucić tutejszej kuchni, że jest zbyt prosta.

Czytałam miejscowe powiedzenie, że w Niemczech jedzą dużo, we Francji jedzą pięknie. A w Luksemburgu jest i pysznie i pięknie. Luksemburczycy, powtarzam, naprawdę nie marnują czasu na drobiazgi: porcje są duże, a prezentacja potraw spektakularna.

Kraj uwielbia gotować raki i lokalne ryby słodkowodne, które nie są gorsze w smaku od ryb morskich. Luksemburczycy mają wielką ochotę na słodycze, czekoladę cenią nie mniej niż Belgowie, a poza tym bardzo kochają ciasta i desery na bazie swoich charakterystycznych likierów. Luksemburg słynie także z miodu, jest on bardzo wysokiej jakości i zawsze przechodzi szereg certyfikatów. Miód dodaje się do wielu dań, deserów, dressingów i sosów.

Wśród lokalnych produktów mlecznych można wyróżnić cancuayot – ser topiony, który wyglądem bardziej przypomina kwaśną śmietanę. Uważany jest za wizytówkę kraju, choć we Francji jest uwielbiany nie mniej. Masło różane Beurre jest również popularne w Luksemburgu.

Najpopularniejszymi daniami narodowymi są wędzona wieprzowina, serca cielęce, knedle z wątróbką, lokalne placki w sosie, np . placek z galaretką. Nie spróbujesz tego nigdzie indziej. A jak to wygląda, zdjęcie poniżej.

Popularne są także paszteciki ze śliwkami, prosiaki w galarecie, kaszanka, placki ziemniaczane, placki ziemniaczane, zupa grochowa, pieczony zając, zupa z fasolki szparagowej, pasztet mięsny, kiełbaski z Turyngii i oczywiście niesamowite luksemburskie białe wina i likiery „ketsch” i „kirsch”” o różnych smakach. Oczywiste jest, że wiele potraw z tej listy jest nam znanych, ale metody gotowania różnią się w zależności od kraju, czasem różnica jest niezwykle znacząca.

Dania narodowe: czego warto spróbować?

Kręgosłup wieprzowy z fasolą

Mieszkańcy Luksemburga uwielbiają jeść wędzoną wieprzowinę na lunch lub kolację, a zwłaszcza kręgosłup wieprzowy. Jeśli w Czechach bardziej popularne są podudzia wieprzowe, to w Luksemburgu mięso gotuje się od tyłu. Jest wędzony i zawsze podawany z fasolą, a także rzepą i rzodkiewką. To danie dość sycące i tłuste, ale za to dające energię na cały dzień – idealne na długie spacery w podróży. 

Szynka Ardeńska

Jednym z najpopularniejszych składników kuchni narodowej Luksemburga jest szynka ardeńska. Chociaż wymyślili jej metodę produkcji mięsa w Belgii. Ale to w Luksemburgu szynka stała się sławna. 

Pod pewnymi względami przystawka jest podobna do jamon, ale jest różnica. Szynka ardeńska przygotowywana jest w nietypowy sposób: marynowane mięso wieprzowe wędzone jest zimnym dymem. Szynka może być samodzielnym daniem, ale najczęściej jest jedynie składnikiem. Podają inne mięsa, faszerowane ryby i tak dalej. Miesiąc to za mało, aby spróbować wszystkich odmian dań z szynką, ale na pewno warto spróbować kilku. 

Pstrąg słodkowodny

Wspominałam już o zamiłowaniu Luksemburczyków do ryb rzecznych, a zwłaszcza pstrąga. A jeśli nadziejecie go szynką i podacie z lokalnym winem, będzie pyszne. Możesz nawet zarezerwować wycieczkę po rzekach i miejscach do wędkowania lub łowić ryby tam, gdzie jest to dozwolone. Mówią, że najlepsza ryba jest z wioski Schengen. Tak, tak, to właśnie tam została podpisana słynna umowa, dzięki której podróżując po Europie potrzebujemy obecnie już tylko jednej wizy. Turyści żartują, że po zjedzeniu luksemburskiej ryby znacznie łatwiej jest zdobyć kolejną wizę.

Piekarnia

To popularny biznes. Niektóre rodziny pieką od pokoleń, a każda z nich ma swoje własne tradycje i przepisy. Mieszkańcy Luksemburga uwielbiają wszelkiego rodzaju szarlotki, precle, małe pączki z cukrem i ciasta z różnorodnym nadzieniem. Koniecznie wpadnijcie do lokalnej piekarni – idealnej na śniadanie, nie gorszej niż paryskie rogaliki.

Alkohol

Wina francuskie, włoskie, gruzińskie znają wszyscy, ale tylko prawdziwi koneserzy trunku wiedzą, jak w Luksemburgu produkowane jest wysokiej jakości i smaczne wino, głównie białe. Zwłaszcza w dolinie rzeki Mozeli, nawet jeśli płynie ona w innych krajach. Zazwyczaj wina luksemburskie są w pełni sfermentowane i wytrawne.

Jesienią często odbywają się w kraju festiwale wina. Jeśli jesteś fanem nowych smaków, zwróć uwagę na wino z czarnej porzeczki z zamku Beaufort oraz lokalne likiery na bazie jagód, śliwek, jabłek i gruszek. Jeśli masz wystarczająco dużo czasu, możesz wybrać się do winnic lub przynajmniej wybrać się na wycieczkę do muzeum wina w miejscowości Henin.

W Luksemburgu znajduje się restauracja – rekordzista świata „Chiggeri”. Miejsce może poszczycić się największą na świecie kartą win – ponad 1500 win. Dlatego prawdziwi koneserzy wina nigdy nie będą spisywać na straty lokalnych trunków. Luksemburg to niesamowity kraj, choć niewielki, ale ma mnóstwo atrakcji architektonicznych, przyrodniczych i, jak już zrozumiałeś, gastronomicznych. Zatem udanej podróży i smacznego!