Luxemburg är ett litet land. Dess traditioner och det nationella köket bildades under inflytande av dess grannar: Frankrike, Belgien och Tyskland. Därför kan bekanta och redan bekanta för många ”smakegenskaper” hittas i nästan alla lokala rätter.
Köksfunktioner
Luxemburgs kulinariska traditioner återspeglas i generösa stora portioner – tyskt inflytande, raffinerad presentation och eftersmak – hälsningar från Frankrike. Naturligtvis är de flesta vardagsrätter, som i Tyskland, av bondeursprung. De har mindre fransk sofistikering, även om mycket har förändrats sedan de skapades. Därför kan man knappast anklaga det lokala köket för att vara för enkelt.
Jag läste ett lokalt talesätt som säger att i Tyskland äter de mycket, i Frankrike äter de vackert. Och i Luxemburg är det både gott och vackert. Luxemburgare, jag upprepar, slösar verkligen inte tid på småsaker: portionerna är stora och presentationen av rätterna är spektakulär.
Landet älskar att laga kräftor och lokal sötvattensfisk, som inte är sämre i smak än havsfisk. Luxemburgare har en stor sötsug, de värdesätter choklad inte mindre än belgarna, och de älskar också verkligen bakverk och desserter baserade på deras signaturlikörer. Luxemburg är också känt för sin honung, den är av mycket hög kvalitet och genomgår alltid ett gäng certifieringar. Honung läggs till många rätter, desserter, dressingar och såser.
Bland de lokala mejeriprodukterna kan man lyfta fram cancuayot – smältost, som till utseendet påminner mer om gräddfil. Den anses vara landets signaturost, även om den i Frankrike älskas inte mindre. Beurre Rose smör är också populärt i Luxemburg.
De vanligaste nationella rätterna är rökt fläsk, kalvhjärta, leverknödar, lokala pajer i sås, till exempel paj med gelé. Du kommer inte att prova detta någon annanstans. Och hur det ser ut, bilden nedan.
Populära är också plommonpajer, geléade spädgrisar, blodkorv, potatispannkakor, potatispannkakor, ärtsoppa, stekt haresoppa, grönbönsoppa, köttpastej, thüringerkorvar och, naturligtvis, de fantastiska luxemburgska vita vinerna och likörerna ”ketsch” och ”kirsch” ” med olika smaker. Det är tydligt att många rätter från den här listan är bekanta för oss, men matlagningsmetoderna skiljer sig från land till land, ibland är skillnaden extremt betydande.
Nationella rätter: vad är värt att prova?
Fläskryggrad med bönor
Människor i Luxemburg älskar att ha rökt fläsk till lunch eller middag, och speciellt fläskryggrad. Om fläskklubbor i Tjeckien är mer populära, så tillagas köttet från baksidan i Luxemburg. Den är rökt och serveras alltid med bönor, samt kålrot och rädisor. Det här är en ganska mättande och fet rätt, men den fyller dig med energi för hela dagen – perfekt för långa promenader på resan.
Ardennerskinka
En av de mest populära komponenterna i det nationella köket i Luxemburg är Ardenneskinka. Fast de kom på hennes metod för att producera kött i Belgien. Men det var i Luxemburg som skinkan blev känd.
På vissa sätt liknar förrätten jamon, men det finns en skillnad. Ardennerskinka tillagas på ett ovanligt sätt: marinerat fläskkött röks med kall rök. Skinka kan vara en självständig maträtt, men oftast är det bara en ingrediens. De serverar annat kött, grejer fisk och så vidare. En månad räcker inte för att prova alla varianter av rätter med skinka, men det är definitivt värt att prova några.
Sötvattensöring
Jag har redan nämnt luxemburgarnas kärlek till flodfiskar, speciellt när det är öring. Och om du stoppar den med skinka och serverar den med lokalt vin blir det jättegott. Du kan till och med boka en rundtur i floder och fiskeplatser, eller fiska där det är tillåtet. De säger att den bästa fisken är från Schengenbyn. Ja, ja, det var där som det berömda avtalet undertecknades, tack vare vilket vi nu vanligtvis bara behöver ett visum för att resa runt i Europa. Turister skämtar om att efter att ha ätit fisk från Luxemburg blir det mycket lättare att få ditt nästa visum.
Bageri
Det här är ett populärt företag. Vissa familjer har bakat i generationer, alla med sina egna traditioner och recept. Människor i Luxemburg älskar äppelpajer av alla de slag, kringlor, små sockermunkar och pajer med öppet ansikte med en mängd olika fyllningar. Se till att besöka det lokala bageriet – perfekt för frukost, inte värre än parisiska croissanter.
Alkohol
Alla känner till franska, italienska, georgiska viner, men bara riktiga kännare av drycken vet hur högkvalitativt och välsmakande vin, främst vitt, produceras i Luxemburg. Speciellt i Moseldalen, även om den rinner i andra länder. Vanligtvis är luxemburgska viner helt jästa och torra.
Vinfestivaler hålls ofta i landet på hösten. Om du är ett fan av nya smaker, var då uppmärksam på svartvinbärsvin från Beaufort Castle och lokala likörer gjorda av bär, plommon, äpplen och päron. Om du har tillräckligt med tid kan du gå till vingårdarna eller åtminstone ta en rundtur på vinmuseet i staden Henin.
I Luxemburg finns en restaurang – världsrekordhållaren ” Chiggeri”. Platsen har den största vinlistan på planeten – mer än 1 500 viner. Det är därför sanna vinkännare aldrig kommer att skriva av sig lokala drycker. Luxemburg är ett fantastiskt land, om än litet, men det har massor av arkitektoniska, naturliga och, som du redan förstått, gastronomiska attraktioner. Så bon voyage och aptit!