Le Luxembourg est un petit pays. Ses traditions et sa cuisine nationale se sont formées sous l’influence de ses voisins: la France, la Belgique et l’Allemagne. Par conséquent, de nombreux «traits gustatifs» familiers et déjà familiers peuvent être trouvés dans presque tous les plats locaux.
Caractéristiques de la cuisine
Les traditions culinaires luxembourgeoises se reflètent dans des portions généreuses – influence allemande, présentation et arrière-goût raffinés – salutations de France. Bien entendu, la plupart des plats du quotidien, comme en Allemagne, sont d’origine paysanne. Ils ont moins de sophistication à la française, même si beaucoup de choses ont changé depuis leur création. On ne peut donc guère accuser la cuisine locale d’être trop simple.
J’ai lu un local disant qu’en Allemagne on mange beaucoup, en France on mange bien. Et au Luxembourg, c’est à la fois délicieux et beau. Les Luxembourgeois, je le répète, ne perdent vraiment pas de temps en bagatelles: les portions sont copieuses, et la présentation des plats est spectaculaire.
Le pays aime cuisiner les écrevisses et les poissons d’eau douce locaux, dont le goût n’est pas inférieur au poisson de mer. Les Luxembourgeois ont la dent sucrée, ils apprécient le chocolat tout autant que les Belges et ils aiment aussi beaucoup les pâtisseries et les desserts à base de leurs liqueurs signature. Le Luxembourg est également réputé pour son miel, il est de très haute qualité et subit toujours de nombreuses certifications. Le miel est ajouté à de nombreux plats, desserts, vinaigrettes et sauces.
Parmi les produits laitiers locaux, on peut citer le cancuayot – le fromage fondu, qui en apparence rappelle davantage la crème sure. Il est considéré comme le fromage emblématique du pays, même si en France il n’en est pas moins apprécié. Le beurre Beurre Rose est également populaire au Luxembourg.
Les plats nationaux les plus courants sont le porc fumé, le cœur de veau, les boulettes de foie, les tartes locales en sauce, par exemple la tarte à la viande en gelée. Vous n’essayerez cela nulle part ailleurs. Et à quoi ça ressemble, photo ci-dessous.
Sont également populaires les tartes aux prunes, les cochons de lait en gelée, le boudin, les galettes de pommes de terre, les galettes de pommes de terre, la soupe aux pois, le lièvre rôti, la soupe aux haricots verts, le pâté de viande, les saucisses de Thuringe et bien sûr les étonnants vins blancs et liqueurs luxembourgeois «ketsch» et «Kirsch» » aux goûts différents. Il est clair que de nombreux plats de cette liste nous sont familiers, mais les modes de cuisson diffèrent d’un pays à l’autre, parfois la différence est extrêmement importante.
Plats nationaux: qu’est-ce qui vaut la peine d’être essayé?
Équerre de porc aux haricots
Les Luxembourgeois adorent déguster du porc fumé au déjeuner ou au dîner, et plus particulièrement la colonne vertébrale de porc. Si en République tchèque les pilons de porc sont plus populaires, au Luxembourg, la viande est cuite par l’arrière. Il est fumé et toujours servi avec des haricots, ainsi que des navets et des radis. C’est un plat plutôt copieux et gras, mais il vous remplit d’énergie pour toute la journée – idéal pour les longues promenades en voyage.
Jambon d’Ardennes
L’un des composants les plus populaires de la cuisine nationale luxembourgeoise est le jambon d’Ardenne. Bien qu’ils aient inventé sa méthode de production de viande en Belgique. Mais c’est au Luxembourg que le jambon est devenu célèbre.
À certains égards, l’apéritif ressemble au jambon, mais il y a une différence. Le jambon d’Ardenne est préparé d’une manière insolite: la viande de porc marinée est fumée à froid. Le jambon peut être un plat indépendant, mais le plus souvent ce n’est qu’un ingrédient. Ils servent d’autres viandes, farcissent du poisson, etc. Un mois ne suffit pas pour essayer toutes les variantes de plats à base de jambon, mais cela vaut vraiment la peine d’en goûter quelques-uns.
Truite d’eau douce
J’ai déjà évoqué l’amour des Luxembourgeois pour les poissons de rivière, notamment lorsqu’il s’agit de truites. Et si vous le farcissez de jambon et que vous le servez avec du vin local, ce sera délicieux. Vous pouvez même réserver une visite des rivières et des lieux de pêche, ou aller pêcher là où cela est autorisé. On dit que le meilleur poisson vient du village Schengen. Oui, oui, c’est là qu’a été signé le fameux accord, grâce auquel nous n’avons désormais généralement besoin que d’un seul visa pour voyager à travers l’Europe. Les touristes plaisantent en disant qu’après avoir mangé du poisson luxembourgeois, il devient beaucoup plus facile d’obtenir votre prochain visa.
Boulangerie
C’est une entreprise populaire. Certaines familles cuisinent depuis des générations, chacune avec ses propres traditions et recettes. Les Luxembourgeois adorent les tartes aux pommes de toutes sortes, les bretzels, les petits beignets au sucre et les tartes ouvertes avec diverses garnitures. N’oubliez pas de vous arrêter à la boulangerie locale – idéale pour le petit-déjeuner, pas pire que les croissants parisiens.
Alcool
Tout le monde connaît les vins français, italiens, géorgiens, mais seuls les vrais connaisseurs de la boisson savent à quel point on produit au Luxembourg un vin de haute qualité et savoureux, principalement blanc. Surtout dans la vallée de la Moselle, même si elle coule dans d’autres pays. Généralement, les vins luxembourgeois sont entièrement fermentés et secs.
Les fêtes du vin ont souvent lieu dans le pays en automne. Si vous êtes amateur de saveurs nouvelles, faites attention au vin de cassis du château de Beaufort et aux liqueurs locales à base de baies, prunes, pommes et poires. Si vous avez suffisamment de temps, vous pouvez aller dans les vignobles ou au moins faire une visite au musée du vin de la ville d’Hénin.
Au Luxembourg, il y a un restaurant – le détenteur du record du monde « Chiggeri ». Le lieu possède la plus grande carte des vins de la planète – plus de 1 500 vins. C’est pourquoi les vrais connaisseurs de vin n’écarteront jamais les boissons locales. Le Luxembourg est un pays étonnant, bien que petit, mais qui regorge d’ attraits architecturaux, naturels et, comme vous l’avez déjà compris, gastronomiques. Alors bon voyage et bon appétit!