🗺️ Que sopa viajar para provar em cada país: 10 pratos de cozinhas diferentes

A sopa existe em quase todas as cozinhas do mundo. Para alguns povos é um hábito matinal, para outros um prato festivo e, para outros ainda, um remédio para constipações e ressacas. É feita de peixe, carne, legumes, algas e até ninhos de pássaro, e servida tanto quente como gelada.

Reunimos dez sopas nacionais de diferentes países. Mostramos o que é mais importante em cada uma, onde encontrar uma versão autêntica quando se viaja e o que procurar antes de encomendar. Cada prato está ligado ao país onde é servido com mais frequência.

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Como montámos a lista das dez sopas

💡 Em resumo:

A sopa existe em todas as cozinhas: do pho bo vietnamita à shkembe chorba búlgara.
Alguns pratos comem-se todos os dias ao pequeno-almoço, outros apenas em dias de festa.
Endereço do Hungarikum Bisztró: 09/2026, verificado no site oficial do Hungarikum Bisztró.

Selecionámos os pratos com base em três critérios: popularidade no país, acessibilidade para turistas e um sabor claro e compreensível. A lista não inclui experiências de restaurante difíceis de encontrar numa cidade comum. Também não há pratos que obriguem a viajar até uma região específica.

A tabela abaixo ajuda a orientar-se rapidamente. Se tiver pressa, comece por ela e depois leia as secções sobre as sopas que lhe interessam.

Sopa	País	Base	Onde encontrar
Pho bo	Vietname	carne de vaca e noodles de arroz	cafés de rua
Palocleves	Hungria	borrego e paprica	restaurantes de Budapeste
Sopa de cebola	França	cebola, pão e queijo	restaurantes em França
Gazpacho	Espanha	tomate e legumes	cafés na Andaluzia
Sopa de miso	Japão	miso, tofu, algas	pequenos-almoços em todo o país
Zurek	Polónia	fermento de centeio	restaurantes de Varsóvia
Chili con carne	México	carne de vaca, feijão, chili	tascas
Lohikeitto	Finlândia	salmão e natas	cafés de Helsínquia
Sopa de ninho de pássaro	China	ninhos de andorinhão	restaurantes caros
Shkembe chorba	Bulgária	dobrada de borrego	restaurantes nacionais

1. Pho bo (Vietname)

Sopa vietnamita pho bo com carne de vaca e ervas

O pho bo (Pho bò) é uma sopa feita de carne de vaca e noodles de arroz. O caldo é cozinhado lentamente com cravinho, canela e gengibre, o que lhe dá um sabor picante e intenso. Os locais comem-no ao pequeno-almoço e, para um vietnamita, é um hábito tão enraizado como o café da manhã é para si.

O mais importante aqui não é a carne, é o caldo. É cozinhado durante quase um dia inteiro, depois distribuído pelas tigelas e coberto com noodles e fatias finas de carne de vaca. As ervas e especiarias são adicionadas por si, por isso cada porção fica ao seu gosto.

Onde provar: procure cafés de rua especializados apenas em pho bo. Um sinal de um bom local: mesas compridas de metal e muitos locais sentados à mesma mesa.
Custo: um dos itens mais económicos de um menu de rua.
Para quem é: para quem quer experimentar uma sopa asiática sem risco. O caldo não é picante; a intensidade é adicionada por si.
O senão: estes cafés costumam fechar ao meio-dia, por isso não conte com um almoço tardio.

2. Palocleves (Hungria)

Palocleves com feijão-verde numa terrina de porcelana com caldo

O palocleves (Palócleves) é chamado de sopa palóc. Em aparência, parece mais um goulash do que uma sopa, e não é por acaso: um almoço húngaro raramente dispensa o goulash. O borrego, a cebola e o pimento são estufados durante várias horas, depois combinados com caldo e cozinhados até ficarem prontos.

O toque final é um tempero de alho, natas azedas, farinha e endro. Torna a sopa espessa e muito reconfortante. A paprica, que o país chama de «ouro vermelho», dá-lhe cor e aroma. O goulash e as suas variações fazem parte da coleção nacional Hungarikum (de acordo com a coleção Hungarikum, 09/2026).

Onde provar: em Budapeste, são o Lanchid Brasserie, o Hungarikum Bisztró e o For Sale Pub. O endereço do Hungarikum Bisztró, na Steindl Imre utca 13, está indicado no site oficial.
Custo: gama média para um restaurante húngaro.
Para quem é: para quem gosta de pratos de carne substanciais e não tem medo da paprica.
O senão: a porção é tão grande que dificilmente conseguirá um segundo prato depois.

Se quiser construir uma rota gastronómica pela cidade, veja este tour gastronómico de Budapeste.

3. Sopa de cebola (França)

Sopa de cebola com croutons e queijo ralado

A sopa de cebola é um clássico da cozinha francesa. Lyon é considerada o berço do prato, e antigamente era comida de pobres. A palavra «sopa» vem do latim «suppa», que significa um pedaço de pão mergulhado em molho. A sopa de cebola é uma confirmação direta dessa lógica.

O que distingue o prato é a torrada de alho com queijo derretido colocada por cima de cada porção. Se não gosta do sabor da cebola, prove mesmo assim: com a cozedura prolongada, quase desaparece. Vinhos brancos e um pouco de conhaque são frequentemente adicionados ao caldo.

Onde provar: o prato é feito em quase qualquer restaurante em França, por isso não precisa de procurar um endereço específico.
Custo: gama média para um bistrô francês.
Para quem é: para quem quer uma sopa quente e reconfortante num dia fresco.
Não é para: quem não come categoricamente pratos com queijo derretido.

4. Gazpacho (Espanha)

O gazpacho (Gazpacho) é uma sopa fria espanhola. Os espanhóis servem-no não apenas frio, mas muito frio, para se refrescarem do calor do verão. O prato vem da Andaluzia e a sua receita está descrita no portal oficial de turismo de Espanha (09/2026).

A base é tomate em puré, pepino, pimento e cebola em conserva. Adiciona-se pão ralado para dar espessura e, antes de servir, a sopa é diluída com sumo de tomate ou vinho branco seco. A chave do sabor são os tomates maduros, por isso o prato fica melhor na época.

Onde provar: em quase qualquer café em Espanha, especialmente no verão.
Custo: mais barato do que a maioria dos pratos quentes do menu.
Para quem é: para quem não quer comida quente com calor.
O senão: o serviço frio não é para todos, especialmente à primeira prova.

5. Sopa de miso (Japão)

Sopa de miso com tofu e wakame numa tigela

A sopa de miso (misoshiru) é consumida no Japão ao pequeno-almoço, ao almoço e ao jantar. Para um japonês, não é algo exótico, é um alimento diário. A receita assenta em quatro elementos: pasta de miso feita de soja, alga wakame seca, caldo de peixe dashi e tofu.

Cozinha-se rapidamente, por isso é fácil de saborear a qualquer momento durante uma viagem. A pasta de miso não é cozida por muito tempo: é dissolvida no caldo quente mesmo no final, para não perder o sabor. O tofu é cortado em fatias grandes e colocado diretamente na tigela.

Onde provar: em quase qualquer restaurante no Japão, mais frequentemente ao pequeno-almoço ou como acompanhamento de um menu.
Custo: um dos pratos mais baratos de um menu japonês.
Para quem é: para quem quer experimentar verdadeira cozinha japonesa sem sushi e sem gastar muito.

6. Żurek (Polónia)

Zurek numa broa de pão com ovo num prato

O żurek é feito com um fermento de centeio azedo. O fermento é preparado com cascas de pão de centeio, farinha, alho, pimenta-da-jamaica e folha de louro. Precisa de alguns dias para desenvolver o sabor e o aroma de pickles ligeiramente salgados.

Depois, salsichas fumadas, cenouras, batatas, ovos cozidos e natas azedas vão para o caldo. Nos restaurantes polacos, o żurek é frequentemente servido dentro de um pão escavado em vez de uma tigela. É bonito e prático e, acima de tudo, muito saboroso.

Onde provar: em Varsóvia, há muitos cafés que servem cozinha nacional em torno da Praça do Mercado da Cidade Velha. Em Cracóvia, a mesma porção custará menos.
Custo: abaixo da média para um restaurante polaco.
Para quem é: para quem quer uma sopa com uma nota ácida e não se importa com o sabor do centeio.

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7. Chili con carne (México)

Tigela de chili con carne com chips de milho

Chili con carne traduz-se por «chili com carne». É mais um guisado espesso do que uma sopa: o caldo de vaca é combinado com carne, feijão encarnado, legumes, polpa de tomate e especiarias. A carne é picada, o que confere ao prato uma textura densa.

O picante é a característica que define a cozinha mexicana e, aqui, assume o papel principal. Bastam algumas colheres para sentir a ardência. Há muitas variações: uma versão vegetariana, uma com queijo e natas azedas e até uma com chocolate.

Onde provar: em tabernas e restaurantes mexicanos.
Preço: intermédio para um restaurante mexicano.
Para quem é: para quem adora comida picante.
Não é para: pessoas com o estômago sensível.
O senão: o nível de picante raramente é ajustável, por isso num sítio o prato é suave, enquanto noutro é difícil de acabar.

8. Lohikeitto (Finlândia)

Sopa finlandesa de salmão lohikeitto com batatas e endro

O lohikeitto é uma sopa finlandesa com salmão e natas. Os finlandeses comem-na em dias comuns e os turistas encontram-na em cafés e restaurantes de Helsínquia. É simples de preparar: primeiro cozinha-se um caldo de peixe e, já perto do fim, envolve-se as natas e junta-se manteiga.

Se deixar a sopa repousar, o sabor torna-se mais intenso. Existe também uma versão mais económica chamada kalakeitto. Leva peixe branco em vez de salmão e leite em vez de natas.

Onde provar: em cafés e restaurantes de Helsínquia, sobretudo à hora de almoço.
Preço: uma das formas mais acessíveis de provar salmão num restaurante.
Para quem é: para quem está cansado das sopas de carne e quer uma de peixe.
O senão: na Finlândia, até um prato de sopa custa mais do que num país europeu médio.

9. Sopa de ninho de andorinha (China)

Sopa de ninho de andorinha numa tigela de porcelana

A sopa de ninho de andorinha é um dos pratos mais estranhos e mais caros do mundo. Os ninhos são construídos por andorinhões e têm de ser recolhidos nas falésias. Os apanhadores sobem escadas de madeira instáveis e arriscam a vida, e é por isso que o ingrediente em bruto é tão caro.

A colheita acontece apenas algumas vezes por ano e a limpeza dos ninhos demora muito tempo. A sopa é feita com caldo de galinha e a porção finalizada é guarnecida com cebolinho e presunto. Os ninhos cozinhados têm uma textura gelatinosa, por isso não é toda a gente que aprecia o sabor.

Onde provar: em restaurantes chineses de gama alta, normalmente como prato festivo.
Preço: o mais alto desta lista, por isso é encomendado para ocasiões especiais.
Para quem é: para quem coleciona experiências gastronómicas invulgares.
O senão: a textura gelatinosa não agrada a todos e o preço torna o prato inacessível para um jantar comum.

10. Shkembe chorba (Bulgária)

Shkembe chorba num prato com uma colher em close-up

A shkembe chorba está no menu de qualquer restaurante tradicional búlgaro. É feita com dobrada de borrego ou de vaca e, durante a cozedura, o cheiro é tão forte que poucos conseguem prepará-la em casa. Depois de várias fervuras o cheiro desaparece e a dobrada pode ser adicionada à sopa.

O prato é picante e reconfortante. Na Bulgária é chamado sopa para ressaca e é servido com cerveja gelada. Não há meio-termo: ou se adora desde a primeira colher ou não se consegue comer.

Onde provar: em restaurantes tradicionais búlgaros, mais frequentemente ao almoço.
Preço: um dos itens mais acessíveis de um menu búlgaro.
Para quem é: para quem quer experimentar a cozinha do país sem compromissos.
O senão: o cheiro forte durante a cozedura e o sabor intenso a alho não agradam a todos.

⁉️🤔 Perguntas frequentes

Qual é a sopa mais cara da lista?

A sopa de ninho de andorinha. O ingrediente em bruto é recolhido nas falésias apenas algumas vezes por ano e a limpeza demora muito tempo, por isso o preço é várias vezes superior ao dos outros pratos da lista. Nos restaurantes é normalmente encomendada para ocasiões especiais e não para um almoço comum.

Que sopa ajuda a curar a ressaca?

Na Bulgária, é a shkembe chorba que cumpre essa função. A sopa picante de dobrada é servida com cerveja gelada e é considerada um remédio popular depois de uma longa noite. O prato tem um cheiro forte e um sabor picante, por isso não é para todos, mas é encomendado mais do que outros.

Em resumo: o que vale a pena reservar

As sopas desta lista têm uma coisa em comum: são feitas com ingredientes simples, mas saciam durante muito tempo. Para escolher, comece pelas suas próprias preferências e pela cidade para onde vai viajar.

Se vai experimentar a cozinha asiática pela primeira vez: comece pelo pho bo. Se quer aquecer: opte pelo palocleves ou pelo lohikeitto. Se adora comida picante: encomende chili con carne ou shkembe chorba. Se procura algo invulgar: sopa de ninho de andorinha. Se vai à Polónia: vale a pena o zurek servido num pão.

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10 Sopas do mundo: o que pedir e em que país procurar