🍣 Gastronominen opas Islantiin: 10 parasta ruokaa

Raitis ilma herättää ruokahalua, eikö niin? Tämä tarkoittaa, että Islannissa, maassa, joka on mahdollisimman puhdas ja ympäristöystävällinen, tunnet aina nälkää. Upeat luonnonnäkymät jo itsessään aiheuttavat runsasta syljeneritystä. Pahennamme tilannetta ja kerromme lisäksi, mitä islantilaista ruokaa kannattaa kokeilla reissussa, jonka ideaa olemme jo jakaneet täällä.

Skyr

Emme aloita vain jostain maukkaasta, vaan myös jostain terveellisestä. Kun kokeilet islantilaista skyria, olet valmis harkitsemaan aamiaismenuasi uudelleen. Ja teet sen vatsasi iloksi. Millainen gastronominen ihme ansaitsee tällaiset kohteliaisuudet? 

Skyr on islantilainen jogurtti. Vaikka teknisesti se on pehmeä juusto. Tämä fermentoitu maitotuote on samanlainen kuin kreikkalainen, mutta islantilainen on paljon pehmeämpi ja miellyttävämpi maku. Ja klassinen skyr on aina vähärasvainen. 

Yli tuhat vuotta islantilaisen keittiön jatkuvana osana ollut skyr on koonnut satoja ruokareseptejä. Sitä syödään sellaisenaan, sekoitettuna maitoon, marjoihin ja muroihin ja lisätään jäätelöön ja piirakoihin. Yleisiä islantilaisia ​​jogurttipohjaisia ​​ruokia ovat hræringur (”sekoitettu”), sekoitus yhtä suuresta osasta jogurttia ja puuroa sekä skyrkaka, paikallinen skyr-pohjainen juustokakku. 

Vulkaaninen leipä rugbraud (Rúgbrauð)

Toinen tuote etuliitteellä ”eco”. Vaikka Islannissa yleensä on vaikea löytää mitään ilman tätä etuliitettä. Paikalliset asukkaat eivät vain arvosta luontoaan, vaan myös osallistuvat sen aktiivisesti ”yhteiskunnallisesti hyödylliseen työhön”. 

Saaren geoterminen energia ei lämmitä vain islantilaisia ​​koteja. Mutta hän valmistaa myös ruokaa saaren asukkaille. Tähän asti paikoin tässä pohjoisessa maassa leipää valmistetaan luonnollisissa uuneissa… maassa. Tätä varten leivontamassa laitetaan kulhoon, kaivetaan reikä maahan kuuman lähteen viereen ja laitetaan taikina sinne päiväksi. Vaativat islantilaiset muistuttavat, että leivonnaisten päälle tulisi pystyttää pieni kumpu. Joko tämä on osa leivontatekniikkaa tai varotoimenpide, jotta leivonnaiset eivät katoa paljaalla pellolla. 

Maanalaisen lämmön ansiosta vulkaaninen leipä on pehmeää, kuohkeaa ja muistuttaa sokerikakkua. Yhä harvemmat leipurit käyttävät tätä leivontamenetelmää. Joten ole nopea ja kokeile sitä!

Klein tai Kleinur

Jatkamme makean elämän etsimistä. Ja seuraava pysäkki tällä polulla on kleina tai kleinyur (klenyater). Kandi -navian kansojen joukossa kymmenkunta nimeä omaava ruokalaji on makeisolemukseltaan lähinnä meidän makeaa risupuuta. Tai kuivattuja munkkeja. Ruotsalainen kirjailija Selma Lagerlöf itsekin oli suuri kleina-fani, ja hän kertoi lapsille tarinan Nilsistä ja villihanhista. Hänen tarinoistaan ​​löytyy usein kleinurista nauttivia hahmoja. Muuten, jos matkustat lasten kanssa, tutustu maailman parhaiden perheravintoloiden valikoimaamme.

Toisaalta kleinuressa ei ole mitään yllättävää. Ja voit itse valmistaa sen kotona: jauhot, munankeltuaiset, margariini, sokeri – resepti on yksinkertainen. Mutta islantilaiset ovat antaneet luonteeltaan tanskalaiselle ruoalle kansallisen maun: joskus he lisäävät leivonnaisiinsa kanelia, kardemummaa, vahvaa islantilaista juomaa brenniviiniä tai konjakkia. 

Muuten, on täysin mahdollista, että kokeilet kleina-paloja ilman mitään merkitystä. Kun turisteille myydään sisäänpääsylippu vulkaaniseen Kerid-järveen (joka on osa ”Islannin kultaista ympyrää”) hintaan 3 dollaria, onnekkaat saavat yleensä bonuksen: annoksen kuumaa kaakaota kleinurilla. Tällainen kuuma herkku voi piristää mitä tahansa huonoa säätä saarella.

Gellur

On aika osoittaa kunnioitusta islantilaisten pääelättäjälle, merelle. On odotettavissa, että heidän keittiönsä sisältää runsaasti mereneläviä. Kala tulee varmasti olemaan useimpien laitosten ruokalistalla. Ja kaikki se ei yllätä sinua. Kyllä, turska, kolja, lohi ja silli valmistetaan täällä eri tavalla. Mutta ei niin paljon kuin jättää huomioimatta paljon mielenkiintoisempia ruokia niiden vuoksi. Yksi niistä on gelur tai ”turskakielet”.

Tarkkaan ottaen emme puhu itse kielistä, vaan niiden alla olevista lihaksista. Niistä tuli yksi paikallisista herkuista. Mutta ole varovainen tilaaessasi: islantilaisissa laitoksissa usein tarjotut keitetyt ”kielet” eivät ole mitään erikoisia. Voit todella nauttia tästä ruoasta vain, jos se on paistettu uunissa mausteilla.

Sjávarréttasúpa

Yksi parhaista ideoista, jotka ovat syntyneet kirkkaissa islantilaispäissä. Ja mielestäni paras meren luonnonvarojen käyttö. Keitto, jonka nimi on lausumaton syauvarrehtasupa, on sinun ykkös-, kakkos- ja hillokkeena. Se on niin ravitseva, maukas ja monipuolinen. 

Katkarapuja, langoustiineja, simpukoita, tuoretta kalaa, mausteita ja sipulia lisätään tähän astiaan. Kaikki tämä kypsennetään kermaisella pohjalla. Pohjoisen keittojen kuningas tarjoillaan yleensä leivän ja voin kera.  

Ja kirjoitimme täällä muista keitoista, joita jokaisen turistin tulisi kokeilla.

Kuuma koira

Kyllä, kyllä, se sama tavallinen pikaruoka! Mitä hän tekee listallamme, jossa jopa ruokien nimet ovat äänettömiä? Asia on siinä, että islantilaiset osaavat lisätä sielullisuutta ja erityistä makua jopa makkarapulloihin. 

Islantilaiset hot dogit ovat pitkään olleet kaupunkilegenda. Heidän reseptillään on muutamia erityispiirteitä. Esimerkiksi makkarat valmistetaan yleensä lampaasta. Ainekset sisältävät kirnupiimässä ja jauhoissa paistettua sipulia sekä useimmiten Dijonin sinappista ja viinietikasta valmistettu remoulade-kastike.

Jos haluat olla taatusti tyytyväinen paikalliseen pikaruokaan, tervetuloa Baejarins Beztu -ravintolaan. Tämä on Reykjavikin kuuluisin ”hot dog”, joka löytyy historiallisesta keskustasta hajunsa ja loputtomien jonojensa ansiosta. Huhujen mukaan kuljetintuotannon avulla on mahdollista syöttää sämpylöitä ja makkaroita noin 3 000 asiakkaalle päivittäin. Jos ”amerikkalainen unelmasi” ei rajoitu vain hot dogeihin, tervetuloa oppaihimme USA : n mielenkiintoisimpiin paikkoihin.

Lambalæri

Islantilaisten suosikki ja yleisin liha on lammas. Eläimet ovat sopeutuneet ankaraan saarisäähän ja pureskelevat melankoliaa Islannin kalliopelloilla sijaitsevia ruohopaikkoja. Jokainen itseään kunnioittava islantilainen maanviljelijä pitää lammaskarjaa, joka tuottaa maitoa, villaa ja rehellisesti sanottuna lihaa.

Jos pidät itseäsi karitsaa vastaan, Islanti on oikea paikka antaa sille viimeinen mahdollisuus. Täällä olevilla lammasruokilla ei ole erityistä hajua ja ne sulavat kirjaimellisesti suussa. Ja kaikkien näiden ruokien joukossa lambalairi on todella kuninkaallinen herkku. Resepti on kuitenkin yksinkertainen: haudutettua lammasta voissa ja kasvisten kanssa.

Lambalairin keskihinta on 30-40 euroa. Jos et ole valmis maksamaan niin paljon yhteen annokseen, voit kokeilla lampaan gulassia, jota myydään monissa kahviloissa ja ravintoloissa.  

Muuten, jos olet karitsan fani, sinun täytyy vain tutustua Uzbekistanin keittiön parhaisiin ruokiin.

Hvalspæk 

Tavallinen ruokalista on ohi, jäljellä on vain sellaisia ​​ruokia, jotka eivät ole heikkohermoisille. Aloitamme perinteisellä islantilaisella välipalalla hvalspæk. Ne, jotka kuulivat nimessä ”ihraa”, eli silavaa, ovat täysin oikeassa. Tämä on raakaa valasöljyä. Tai lihava.

Tämä ruokalaji nautitaan joko islantilaiseen tapaan maitohapossa keittämisen jälkeen. Tai grönlannin kielellä, kun inuiittien tapojen mukaan valasöljyn palasia kulutetaan raakana. Grönlantilaiset maustavat toisinaan ruokaansa soijakastikkeella. 

Nykyään on yhä vaikeampaa kohdata tämä ruokalaji Islannissa. Aikaisemmin, aktiivisen valaanpyynnin aikana, saaren asukkaat ottivat utilitaristisen lähestymistavan pyydettyyn valaan ja yrittivät mukauttaa sen kaikkia osia. Nykyään vain vähän valaita pyydetään, ja lautanen on melkein poistunut käytöstä. Mutta mitä ainutlaatuisempi kokemuksesi on. Muuten, he sanovat, että maku on melko siedettävä.

Hákarl

Ne pelkäävät tuhmia lapsia. Hänen reseptinsä aiheuttaa kaikkea muuta kuin ruokahalua. Ja sen tuoksu jää muistiin syvemmälle kuin kuvat Islannin luonnonkauneudesta. Silti he kokeilevat sitä mielellään Islannin keittiön epätavallisimpana ilmiönä. Tämän ihmeen nimi on haukarl.

Tämä tuote on pohjimmiltaan ruotsalaisen surströmingin sukulainen. Vain ruotsalaiset käyttivät väärin silliruhoja ja islantilaiset Grönlannin haita. Ei herkkujen vuoksi, vaan vain siksi, että pohjoisen ankarissa todellisuuksissa joko käännät nenäsi ylös ja nälkäät tai syöt mitä luonto on antanut.

Grönlanninhai itsessään on syötäväksi kelpaamaton ja jopa myrkyllinen lihan suuren ammoniakkipitoisuuden vuoksi. Mutta yrittäjät saarelaiset löysivät tavan säästää tuote. Miinus miinuksesta antaa plussan, et voi pilata jotain syömätöntä. Siksi hain lihaa alettiin haudata maahan useiden kuukausien ajan kivillä punnittuina. Tämä yksinkertainen toimenpide auttoi poistamaan ureaa haista. Ja myös, että hai tulee täysin mätä, anteeksi, hapan. 

Seurauksena on, että hai otetaan pois maan vankilastaan ​​ja jätetään kuivumaan raittiiseen ilmaan vielä useita kuukausia. Sitä varten se on hieman tuuletettu. Sitten ruho leikataan pieniksi kuutioiksi ja tarjoillaan. Useimmiten tammikuussa, gastronomisen festivaalin ”Torrablot” aikana. Islantilaiset pesevät tämän tuoksuvan astian mieluummin brennivínillä, minkä suosittelen myös sinua tekemään. 

Olemme omistaneet erillisen julkaisun muille Pohjois-Euroopan epätavallisille ruoille.

Slatur

Toinen periaatteen ”mikään ei mene hukkaan” persoonallisuus on slatur – lampaanrasvan, tripin ja veren seos, haudutettu maharakossa. Itse sana ”slatur” käännetään verenvuodatukseksi. Sitä on kahta tyyppiä: täysin sopusoinnussa sen kauhean nimen kanssa, verimakkara (resepti muistuttaa meidän verimakkaraamme) ja maksamakkara, joka on samanlainen kuin kotimainen suola- tai maksamakkara. 

Mielenkiintoista on, että tämä sekä nimellään että täytteillään kammottava ruokalaji tarjoillaan viattoman lisukkeen, makean riisivanukkaan, kanssa. Ja joskus ruokaa maustetaan myös sokerilla, kanelilla ja rusinoilla.