Угорці дуже пишаються своїми традиціями. Держава робить усе можливе задля збереження народних промислів, старовинних виробництв. Щоб зрозуміти, до чого приводить така політика, достатньо зазирнути на Nagyvásárcsarnok — Центральний столичний ринок, розташований на вулиці Ваці.

Досвідчені мандрівники радять не поспішати та починати шопінг із відвідування кафе, дегустації страв національної кухні. Такий простий метод допоможе після свята живота зібратися з думками, зорієнтуватися з чого почати покупки.

Фуа-гра

Паштет з гусячої або качиної печінки, у тому числі консервований, не є французьким винаходом. Аристократична страва 1000 років тому в Угорщині була простонародною. Його готували до свят заможні селяни. Щоб печінка набувала особливого смаку, птахів поміщали в клітини, ситно годували, не дозволяли тим бігати і літати.

Цей секрет знали ще давні єгиптяни, а в античних трактатах можна знайти відомості про лікувальні властивості печінки таким чином відгодованих птахів. У минулому столітті було науково доведено: вона є джерелом вітамінів, мікроелементів, амінокислот, сприяє профілактиці серцево-судинних, імунних захворювань.

В Угорщині технології виробництва, приготування фуа-гра жорстко регламентовані законом, що виключає ризик придбання в торгових точках, ресторанах, кафе, барах неякісного продукту. Фуа-гра буває 2 видів: з пресованого фаршу і містить цілі шматочки печінки.

Другий варіант паштету дорожчий, але він ще більш вишуканий. Національна угорська страва чудово поєднується з токайським вином, фруктами, цибульним конфітюром. Місцеві жителі примудряються вживати улюблений паштет навіть із угорським шоколадом.

паприка

Гурмани називають приправу одним із символів угорської національної кухні. Справжня паприка буває різною: супергострою (Erős), солодкою з легкою гостринкою та фруктовим ароматом (Különleges), що нагадує східні пекучі прянощі (Édesnemes), солодко-гострою симфонією апетитних ароматів (Rózsa).

Угорці гострий перець коптять і маринують (paprika savanyúság) усілякими способами. Досвідчені мандрівники радять: щоб не помилитися з дотепністю приправи, треба звертати увагу на її колір. Правило просте: чим він ніжніший, тим перець гостріший. У будь-якому випадку справжня угорська паприка – це правильно висушений і перемелений гострий перець, що зберігає у стравах свої корисні смакові, оздоровчі властивості.

Він є чудовим антидепресантом, засобом проти вірусних захворювань, різних застуд. Умовно всі варіанти розфасовки паприки можна розділити на 2 групи: практичні та сувенірні (подарункові). У першому випадку пряність поміщають у пакети, у другому – у красиві полотняні мішечки або бляшанки, прикрашені рослинними орнаментами, зображеннями чоловіків, жінок у національному одязі.

Сир Tihany

Конкурент французьких сирів. Угорському Tihany властива м'якість ніжність та особливий шарм. Сир із білою пліснявою виготовляють лише з натуральних інгредієнтів. У ньому немає барвників, всіляких небезпечних здоров'ю хімічних добавок. Однорідна сирна маса має пікантний смак. Щоб її підкреслити, у багато різновидів Tihany виробники додають місцеві прянощі. Сирна маса може бути змішана і з цибулею, часником, зеленню.

М'який сир зазвичай подають із вином. Є версії, що він зветься на честь однойменного півострова на озері, де розташовані всесвітньо відомі пам'ятки: Тиханьське абатство, пам'ятники угорському королю Андрію Білому та його дружині на Анастасії Київській (доньці легендарного Ярослава Мудрого), місцевій луні. Останнє визнано навіть скептиками дуже містичним явищем. А гурмани проводять свою аналогію і вважають післясмак сиру Tihany… теж луною.

Салями Pick

Знаменитій торговій марці понад 150 років. Засновник виробництва — єврей Марк Пік — працював звичайним м'ясником, але мав амбітну мрію: зробити сорт угорської ковбаси всесвітньо відомим. Щоб налагодити масовий випуск продукції, він позичив гроші, запросив італійських фахівців для створення найбільшого в Європі заводу.

Його рідні підтримали амбітний проект, а головне: ідея виробляти ковбасу з місцевої сировини (м'яса та паприки) забезпечила жителям Сегеда (містечка, де й сьогодні розташована компанія) стабільні доходи, торговій марці – світову славу. Доля сім'ї Пік склалася не так райдужно, проте саме її рецепти стали основою виробництва сучасної преміальної ковбаси.

Справжня угорська “зимова” салямі повністю відрізняється від однойменних ковбас, що під такою назвою виробляють у державах колишнього СРСР. Її основою є пісна свинина, жир, пекучий перець. Після копчення вміщена в оболонки м'ясна суміш «дозріває» у підвалах 3 місяці, покривається білою благородною пліснявою.

Продукт, що вийшов, довго зберігається, його можна брати з собою в дорогу навіть у літню спеку. Чи не пропаде. Секрет поєднання спецій, що додаються до неї, угорці прирівнюють до державної таємниці. І ще одна ознака справжньої ковбаси Салями Pick: на ній обов'язково є медалька – підтвердження справжності продукту.

марципан

Країна є батьківщиною «короля марципана» Кароя Сабо, кулінарні технології яких визнані класикою. У столиці держави та в найвіддаленішому населеному пункті нікому з туристів не вдасться забути про ласощі. А в передмісті Будапешта (містечку Сентендре) знаходиться один із найвідоміших музеїв марципану.

Саме в цій місцевості відкрито й інший знаменитий кондитерський будинок Szamos, названий на честь кулінара-парижанина. Нащадки Сабо володіють виробництвами солодощів у столиці, але для нового бізнесу в Сентендрі, Будапешті (як і повсюдно в державі) створені також сприятливі умови. Фабрика Самош спеціалізується на виготовленні та шоколаді (на честь ласощів у неї відкрито окремий музей).

Один із найпопулярніших її сувенірів серед дорослих та дітей: марципанова маса. Ласощі з неї можна виготовляти самостійно. Ті виходять настільки ж смачними, як і шедеври знаменитих кондитерів. Фабрика має свої точки продажу в столиці, інтернет-магазин. Створені її кулінарами ласощі можна побачити у найкращих кафе, торгових центрах.

Якщо ж хочете подивитися, як професіонали створюють ласощі, вирушайте сміливо в Сентендрі. Тут кондитерів у цехах та відвідувачів відокремлює лише прозоре скло. І ще кілька причин побувати на фабриці: тільки в її музеї можна побачити карету Попелюшки, фігури зірок світової величини, знаменитих політиків, казкових персонажів, створених із шоколаду та марципану.

Шоколад ChocoMe

Ексклюзивні ласощі — мрія справжніх гурманів та всіх, хто бажає порівняти звичайний шоколад із шедеврами ручної роботи. Бренд ChocoMe дуже молодий за європейськими мірками. Йому трохи більше 10 років, і його вже визнано у Швейцарії. Цей факт сам говорить за себе. Більше того: угорський шоколад має величезну популярність у князівстві Монако, чиїх жителів, гостей, здавалося б, нічим не здивуєш.

Створив бренд традиційний економіст Габор Мессарош. Він одного разу вирішив втілити мрію про новий угорський всесвітньо знаменитий продукт у реальність і освоїв нову професію шоколаття. Кожну плитку ChocoMe спеціалісти виготовляють вручну.

Колектив виробництва: два десятки майстрів-шоколат. Вони виконують усі процедури самі: від змішування інгредієнтів до пакування продукції. Начинки елітного шоколаду ручної роботи: зерно, квіти, горіхи, фрукти, ягоди, золоті, срібні пластівці. Сьогодні ChocoMe випускає більше 100 видів вишуканого шоколаду.

Купівля його у столиці — 100% гарантія, що придбаєте оригінал. І ще досвідчені мандрівники радять не заощаджувати на солодкому сувенірі з комбінованими топінгами. Вони в шоколаді ручної роботи набувають особливого смакового звучання, і, повірте, морська сіль великого помелу відмінно поєднується з горіхами, ягодами, зацукрованими ніжними пелюстками квітів.

Торт Естерхазі

Ласощі нерідко називають спадщиною Австро-Угорської імперії. Ставлення до неї місцевих жителів не найпростіше. Угорщина століття боролася за свою незалежність, неодноразово намагалася вийти зі складу імперії. Однак про ту саму імператрицю Австрії Сіссі угорці відгукуються з великою повагою, сувеніри з її зображенням можна побачити у Будапешті повсюдно.

Знаменитий торт Естерхазі названий на честь князя, представника однойменного стародавнього князівського роду, прирівняного до цього дня в європейській ієрархії до монархічних династій. Естерхазі, як і його предки, служив у діючій армії. В історію Старого Світу він увійшов як один із видатних політиків. Князь був гурманом і дуже символічно, що знаменитий угорський торт названий на честь нього.

Існує маса рецептів естерхазі, але правильна страва може бути приготовлена тільки з натуральних інгредієнтів. Класичні ласощі складаються з сполучених масляним кремом (з додаванням коньяку) 5 коржів-безе. Зверху ласощі прийнято покривати цукровою глазур'ю і наносити сітчастий шоколадний візерунок.

Лікер Zwack Unicum

Знаменитий настояний на травах гіркий лікер угорці часто називають своєю гордістю. Цвак Унікум створено придворним лікарем австрійського імператора. Довгий час привілей вживати цілющий напій для поліпшення функціонування шлунка, зміцнення організму, лікування простудних захворювань був доступний лише представникам династії Габсбургів.

Саме нащадкам придворного лікаря Цвака належить секрет виготовлення напою. Вироблений з приходом до влади комуністів лікер «Унікум» не мав нічого спільного із чудо-засобом. Тільки після падіння соціалістичного устрою в Угорщині почали знову виробляти оригінальний Zwack Unicum.

Важливо знати: італійський однойменний гіркий лікер є справжнім. Існують 3 основні варіанти напою та два додаткові. Всі вони мають виражений гіркий смак і, дійсно, стимулюють діяльність ШКТ.

У новому столітті з відомим брендом пов'язано чимало скандальних історій. Справа в тому, що напій має «близький родич»: німецький лікер «Егермейстер». Однак це зовсім різні напої. І ще нюанс: справжній Zwack Unicum розливають у спеціальну скляну кулясту тару. Її колір, товщина стінок дозволяють спиртному довше зберігати лікувальні властивості.

Палінка

Багато туристів порівнюють спиртний напій з бренді або фруктовою горілкою, і цим дуже ображають угорців. Він має аналоги в сусідніх державах, але угорська палинка за смаком відрізняється від найближчих «родичів». Для виробництва напою використовують екологічно чисті фрукти.

Фортеця палинки закріплена на державному рівні і регламентується законом: вона може змінюватись в межах 40-43 ° в залежності від варіанту реалізації. Кожен регіон держави славиться своїми видами палинки, серед шанувальників якої чимало монарших особ
.

Наприклад: абрикосова відмінно зміцнює імунітет, але для поліпшення функціонування шлунково-кишкового тракту її не застосовують. Для другої мети краще підходить напій із виноградних вичавків. Щоб отримати якісну палінку, потрібно мінімум від 3 до 6 місяців її витримування. Цікавий нюанс: пляшки, куди розливають готове напої, теж є своєрідним сувеніром: вони відрізняються фантастичною різноманітністю форм.

Ігристе вино Törley

однойменна компанія займає лідируючі позиції на угорському ринку. Продукція Törley чудово відома гурманам Старого та Нового Світу. Засновник виробництва Йожеф Терлен належав до стародавнього австрійського рицарського роду, чиї нащадки відмовилися від військової кар'єри, вибрали виноробство. Він, як і багато європейських виноробів, перейняв французькі технології виробництва шампанського.

Однак Терлен розробив і свої унікальні методи, що дозволили його ігристим винам набути особливого смаку і бути визнаними навіть у Шампані. Його справу успадкували племінники. У період правління комуністів завод був націоналізований, проте виробництво ігристого вина не зупинено.

Сьогодні ТМ Törley належить німецькому концерну, у угорське вино, як і 100 років тому, витримують, зберігають у підвалах. У процесі виготовлення напою спеціалісти змішують вина, отримані з різних сортів винограду. Сьогодні завод випускає продукцію за традиційним (вторинним бродінням у пляшках) і трансвазійним (процес відбувається в металевих чанах) методами.

Токайські вина

Всесвітньо відомі спиртні напої отримали свою загальну назву на честь регіону, де вони виробляють протягом багатьох століть. Токайські вина не бувають червоними: вони лише білі. Згідно з угорським законодавством, напої дозволено виробляти з 6 сортів винограду. Більшість токайських вин у регіоні виготовляють із сорту винограду «Фурмінт». Усього ж існує 8 типів струму.

Найбільш міцним є Szamorodni Tokaji (самородне вино). Száraz Tokaji (саморідне сухе вино) – один з його різновидів. Напій створюють за унікальною технологією, чиїм важливим етапом є нетривала витримка грон винограду під дріжджовим шаром. А елітний Tokaji aszu – це один із 8 типів токайських вин. Ягоди з грон для нього збирають вручну.

Кожна з них має бути покрита благородною пліснявою. Тільки в цьому випадку винороби зможуть отримати преміальний солодкий напій, для якого розроблено спеціальну класифікацію рівня цукру. Як у ній розібратися? Досить подивитися на етикетку із зображенням путтоньошей (дерев'яних ємностей для збирання винограду). Кількість значків варіюється від 3 до 6 (у міру збільшення ступеня солодощі напою).

Порцеляна Zsolnay та Herend

Менш 200 років тому в історії промисловості держави було відкрито нову сторінку: початок виробництва фарфору ручної роботи. Незабаром Угорщина, чиї майстри спочатку тільки копіювали європейські та східні зразки, почали створювати унікальні сервізи для вінценосних осіб та найбагатших людей планети. Серед торгових марок угорських виробів особливу увагу займають Zsolnay, Herend.

Порцелянова мануфактура Жолнаї веде свою історію з часів Австро-Угорської імперії. Фахівці нерідко кажуть, що негласним її девізом є «Різноманітність!». Сьогодні мануфактура має статус акціонерного товариства, і її фахівці не припиняють експерименти з формами, фарбами, не обмежують свою творчість стравами та сервізами.

Особливою популярністю у туристів користуються страви, статуетки, аксесуари Zsolnay, стильові рішення яких безмежні. Фарфор Herend ж поєднує в собі дві основні якості: елітність і традиціоналізм. Завдяки їм він користується величезною популярністю у політиків, зірок світової величини, представників правлячих династій.

Його визнають навіть у Азії, де японська порцеляна була і залишається еталоном. Бренд Herend поєднує західні та східні традиції. Візитні картки розпису такої порцеляни: метелики, квіти, птахи, позолота.

Кришталь Ajka-Crystal

Ще один зразок розкоші. Створений кришталь, навіть побачивши всього один раз у житті, ніколи не переплутаєте зі «штампуванням». Елітні вироби виготовляють за старовинними технологіями. Щоб отримати шедеври, майстри використовують прозору безбарвну та різнокольорову скломасу. Візерунки на готових речах вони вирізають виключно вручну.

Єдина відмінність сучасного кришталю від старовинного: технології обробки сировини стали досконалішими, вони дозволяють наносити на посуд, аксесуари унікальні орнаменти будь-якої складності. Шедеври, що створюються під ТМ Ajka-Crystal, є у королівських палацах, на віллах мільярдерів, у колекціях будинків високої моди. Важлива перевага такого кришталю: він ексклюзивний та універсальний одночасно. Ajka-Crystal гармонійно вписується в будь-які стилі інтер'єру.

Керамічні глеки Miska kancso

Глечики-кухлі цього нерідко називають візитною карткою країни. Дивовижний посуд легко дізнатися: він виготовлений у вигляді фігурки привабливого пастуха або бравого гусара. Це дуже романтичні сувеніри, адже у них є спеціальні отвори, куди можна сховати записки із зізнаннями у коханні. Такі вироби виготовляють вручну. Майстри вкладають у зображення особливий сенс, нерідко залишаючи на посуді народні прислів'я, крилаті вирази.

Наприклад: на багатьох глечиках можна побачити зображення змії. Дуже неоднозначний символ. Він служить натяком, що налите в глечик вино має цілющі властивості, проте може зашкодити організму, якщо спиртним сильно захопитися. Miska kancso відносяться до категорії ритуального посуду: угорці її досі виготовляють, купують до певних подій у сім'ях (народженню дітей, хрестинам, весіллям, зустрічам важливих гостей).

Кубик Рубика

Культову іграшку-головоломку 80-х років минулого століття вигадав інженер-архітектор Ерне Рубік. Він народився, виріс, здобув освіту в Будапешті та розпочав викладацьку кар'єру у вузі. Рубік зіткнувся з педагогічною проблемою: студенти погано сприймали інформацію про основні засади тривимірного планування.

Щоб пояснити учням складну тему, він приніс до аудиторії дерев'яні кубики з різнокольоровими гранями, почав показувати, як із тих можна створити єдиний об'єкт. Конструктор і після лекцій продовжив експериментувати… Потім він помістив усередину свого творіння механізм, що дозволяє граням рухатися. Рубік запатентував винахід і вирішив, що з наочного посібника для студентів може вийти чудова іграшка-головоломка.

Він угадав чи все правильно розрахував. Кубик Рубіка виявився найбільшою іграшкою у світі. У 20% жителів планети був у минулому столітті досвід збирання грані головоломки. Кубик і сьогодні залишається популярним угорським сувеніром. У Будапешті буквально на кожному кроці можна зустріти різні варіанти іграшки-головоломки, формати яких варіюються від 2х2х2 до 12х12х12.

Настільні ігри Marbushka

Навіть у епоху всіляких віртуальних турнірів гри від відомого угорського бренду зберігають свою популярність. Вироби виготовляють із екологічно чистих матеріалів, вони відповідають найжорсткішим європейським вимогам щодо безпеки дитячих іграшок. Цікаві ігри Marbushka чудово підходять для сімейного відпочинку. Вони не знають вікових кордонів, адже дорослі з величезним задоволенням приєднуються до дитини, згадують про дитинство.

Створили знаменитий бренд дружини Беатрікс Бохоні та Ласло Зельд, джерелом натхнення для них стали запити доньки. Завдяки дружній сім'ї світ з'явилися ігри, що розвивають у представників підростаючого покоління логіку, фантазію, образне мислення. Вони не тільки занурюють дітей і дорослих у казковий світ, але й допомагають першим більше дізнатися про різні професії, свята, представників флори, фауни, водні простори, автотехніку та багато іншого.

Духи Viktoria Minya

Угорська жінка-парфумер, на честь кого названі духи, здійснила свого роду революцію у галузі, відмовившись від умовностей. Вікторія створила бренд, який асоціюється із провокаційністю, сексапільністю, елітністю. Парфумер є затятою противницею універсальних ароматів. Вона сміливо експериментує із деревними, квітковими флерами, змішує хвойні, трав'яні, фруктові, винні ноти.

У її творах можна легко вгадати вплив східних традицій, адже Вікторія у парфумерних композиціях активно використовує прянощі, пахощі. Бренд нерідко називають паризьким (майстерня парфумера сьогодні знаходиться у Франції), але в Будапешті у поціновувачів елітних парфумів завжди є можливість придбати оригінальні вироби.

Важливо знати: ескізи флаконів для духів майстер розробляє сама. Елітну парфумерію легко дізнатися за блискучими кристалами всередині флаконів та коробочками для неї. Ті створюють вручну із застосуванням натуральної зміїної шкіри – таким вельми недвозначним натяком на спокусу, спокусу.

Косметика Omorovicza

Порівняно молода ТМ стрімко набирає популярності у Старому та Новому Світі. Засновники угорського бренду вирішили не винаходити велосипеда, а скористатися багатовіковим досвідом народної косметології. Так з'явилися світ лінійки нових найніжніших доглядових засобів за шкірою, виготовлені на основі термальної води. Її джерела мають цілющу силу.

Угорська термальна вода прискорює регенераційні процеси, омолоджує шкіру, допомагає без хірургічних втручань позбутися зморшок, покращує в організмі обмін речовин. Щоб посилити вплив натуральних інгредієнтів брендової косметики на шкірний покрив, розроблені спеціальні комбінації компонентів.

Вони прискорюють транспортування корисних мікроелементів, вітамінів, мінералів до різних шарів шкіри. Одним із підтверджень визнання якості коштів Omorovicza професіоналами є факт, що СПА-салони при елітних готелях, де зупиняються мільйонери, мільярдери, зірки світової величини, співпрацюють із цим брендом.

Мило Zador

Назва преміального косметичного продукту та всесвітньо відомого замку Задор – це не збіг! Мануфактура Zador працює у селі неподалік потужної оборонної споруди. Цех знаходиться в традиційному великому угорському будинку, де всі предмети інтер'єру виготовлені з натурального дерева, панують зручність, велика кількість білого світла, умиротворення.

Мило Задор Zador варять з органічної сировини і додають у продукт під час виготовлення воду з термального озера Хевіс, багату на корисні речовини, мікроелементи, мінерали. Інструменти для виробництва мила в наші дні використовують майже такі, що були у Франції понад 300 років тому.

Саме з цієї держави до Угорщини прийшла технологіями потрійного помелу сировини, багаторазового прокату майже готового мила, щоб його структура набувала однорідності. Отримані косметичні продукти мають ніжний аромат квітів, лікарських рослин, ягід, фруктів, що ростуть на околицях замку. Завдяки унікальному поєднанню компонентів мило сприяє лікуванню дерматологічних захворювань, добре омолоджує шкіру.

Лаванда

Товари, створені із застосуванням, користуються в туристів, місцевих жителів величезної популярності. Мішечок сушеної лаванди – дуже практичний сувенір. Він дозволяє позбутися молі, комарів, запобігти появі шкідливих комах, покращує енергетику квартири (вдома), проганяє злих парфумів, лікує хвороби ЦНС, дихальної системи, позбавляє безсоння.

Місцеві майстри виготовляють мішечки для улюбленої рослини з натуральних матеріалів, прикрашають ті майстерною вишивкою. У Будапешті можна купити повсюдно та якісну ефірну олію лаванди, розфасовану в цікаві флакони. В Угорщині для отримання цього продукту застосовують разом інноваційні та традиційні технології.

Комбінування методів дозволяє максимально зберігати в ефірному маслі корисні мінерали, вітаміни, мікроелементи речовини, що благотворно впливають на здоров'я. Серед мандрівників популярні інші лавандові сувеніри: мило, шампуні, свічки ручної роботи. А лавандовий мед, сироп, чай вражають навіть найкапризніших гурманів. Ще приємний момент: ціни на такі товари у столиці цілком демократичні.