17 ristoranti economici con stelle Michelin: elenco, foto, descrizione, mappa
Ogni ristorante nel mondo sogna di ottenere una stella Michelin e sta facendo di tutto per trasformare questa aspirazione in realtà, perché la sua presenza rafforzerà lo status non detto di un luogo con una cucina esclusiva tra i buongustai. I migliori ristoranti stellati Michelin sono sempre apprezzati, ma fanno anche pagare prezzi altissimi per i loro servizi, anche se questa situazione, fortunatamente, non è un assioma. Di seguito sono riportati i ristoranti che hanno più che meritate stelle Michelin, ma una visita che non lascerà un buco nel budget del viaggiatore gourmet.
Ristorante Krizman, Bib Gourmand Michelin (Monrupino, Italia)
Monrupino è un comune italiano relativamente piccolo, che si trova sulle rive dell'Andriatico scaldate dal sole. Verde brillante, antiche strade suggestive e aria salmastra riscaldata dal sole: questi sono lo scenario del ristorante Krizman, decorato in uno stile rustico caratteristico di questa regione. Accoglienti pannelli in legno, elementi etnici di arredo, terrazze all'aperto e una brezza illuminante fanno venire voglia di tornare in questo ristorante. Questa voglia di sentirsi di nuovo a casa è esaltata dai profumi e dai sapori che questo luogo offre: lombo servito con insalata di melograno, succose costolette d'agnello, strudel, oltre a dolci insoliti come i fiori tostati serviti con vari tipi di vino o il ghiaccio al rafano crema.
Sito web: www.hotelkrizman.eu/ristorante
Ristorante Tim Ho Wan, 1* (Hong Kong, Cina)
Questo franchising di ristoranti di Hong Kong è davvero esclusivo. È interessante notare che inizialmente i ristoranti di questa catena, sebbene avessero una buona reputazione, non potevano rivendicare stelle Michelin, ma tutto è cambiato con un cambio di gestione. Nonostante il fatto che oggi i ristoranti Tim Ho Wan siano i più economici di tutti quelli che si trovano nella Guida Rossa, arrivarci non è così facile: ci sono solo venti posti nei ristoranti e non esiste un servizio di prenotazione. Molto prima dell'apertura, davanti alle porte compaiono code di coloro che vogliono provare uno dei venti set, che vengono aggiornati mensilmente. Si ritiene che tutti coloro che visitano Tim Ho Wan siano semplicemente obbligati a provare i wonton, torte ripiene di maiale al forno. Questo piatto appartiene alla cucina tradizionale del Guangdong.
Ristorante Olo, 1* (Helsinki, Finlandia)
Il ristorante Olo è un luogo degno di nota, poiché la cucina offerta dallo chef Jari Vesivalo può ben affermare di essere intellettuale o concettuale. Al centro di ogni piatto c'è una certa idea, di cui parla con piacere lo stesso maestro culinario. Le domande possono essere sollevate non solo dalla componente ideologica, ma anche dal modo di preparare un piatto particolare. Il fatto è che lo chef è davvero un fan degli esperimenti, e quindi il solito porridge di semola è generosamente condito con cuore di cervo e all'avena si aggiungono audacemente cioccolato fritto e olivello spinoso. Il ristorante funziona secondo il principio di servire set già pronti, mentre puoi scegliere un'opzione composta da tredici piatti che rivelano appieno il carattere di questa istituzione.
Restaurant Ze Kitchen Galerie, 1* (Parigi, Francia)
Il ristorante si trova nel quartiere gastronomico più luminoso di Parigi. La riva sinistra della Senna, che è ombreggiata dalla famigerata Cattedrale di Notre Dame con le sue chimere e le vetrate colorate, è stata la scelta migliore per ospitare una galleria insolita che opera da più di un decennio. I piatti locali sono progettati in stile fusion. Si sente chiaramente l'influenza della tradizione culinaria orientale. Ogni piatto è un capolavoro a sé stante: in termini di set di colori e modalità di decorazione, contrastano con successo con le numerose opere d'arte qui esposte. Non lasciare la Ze Kitchen Galerie senza aver assaggiato il caratteristico dessert, una mousse a base di cioccolato bianco, il cui gusto è completato dalle note acute del wasabi giapponese.
Restaurant WY by Bart de Pooter, 1* (Bruxelles, Belgio)
Questo ristorante era semplicemente destinato a diventare un successo nel settore della ristorazione. La sua ispirazione ideologica era un uomo che era già riuscito a ottenere due stelle Michelin, e una delle concessionarie di automobili Mercedes, che si trovava nella parte centrale di Bruxelles, fu scelta come location per un potenziale ristorante. È stato uno stratagemma di marketing di successo: a tutti piace sottolineare, tra l'altro, che sono riusciti a cenare nell'unico concessionario di automobili al mondo che ha ricevuto una stella Michelin. Nonostante la presenza di graffiti piuttosto audaci e luci al neon luminose, questo luogo è diventato il più popolare tra gli uomini d'affari che stanno pianificando un incontro di lavoro. Il menu è abbastanza vario, ma il classico è l'orata, servita con acetosa, barbabietola e quinoa, seguita da una delicata creme brulée con sentori di bergamotto, mango e un distinto retrogusto pepato: il pepe del Nepal.
Ristorante Varoulko, 1* (Atene, Grecia)
Gli amanti della cucina mediterranea classica non possono che visitare questo piccolo ristorante, che si trova nella tranquilla baia di Mircolimano Marina. Questo tratto di costa ateniese si distingue per la presenza di un mare “assonnato” e di una passeggiata lungo la quale attraccano gli yacht più lussuosi della Grecia. Questo ristorante si distingue per la semplicità della cucina proposta – questo è il principio che lo chef locale ha posto al centro del suo lavoro, creando piatti basati su tre ingredienti fondamentali – olio d'oliva, frutti di mare vari e solo le verdure più fresche che vengono portate direttamente dalle fattorie circostanti. Anche gli amanti dei piatti di carne, convinti e provati da centinaia di ristoranti, rispettano il pesce, i calamari e il polpo, che in questo locale vengono grigliati.
Biglietti ristorante, 1* (Barcellona, Spagna)
I creatori di questo ristorante di Barcellona chiamano modestamente la loro creazione un bar di tapas, tuttavia, è difficile prenotare un tavolo in alcuni topas bar sei mesi prima della visita prevista. Tickets si compone infatti di tre zone indipendenti, ognuna delle quali rappresenta la propria versione della cucina. Quindi, qui puoi provare piatti creativi della cucina molecolare, tutti i tipi di dessert preparati secondo la tradizione spagnola e snack classici per la versione mediterranea della cucina. È vero, le porzioni qui sono minuscole, quindi dovresti essere preparato al fatto che devi ordinare fino a dieci tapas per mangiare davvero. Gli ospiti dei biglietti regolari notano anche che è meglio ordinare le bevande direttamente al bar e non dal menu durante la selezione dei piatti per la sera: in questo modo è più economico.
Ristorante Onyx, 1* (Budapest, Ungheria)
Questo ristorante ungherese si adatta meglio alla visione classica di come dovrebbe essere un ristorante stellato Michelin. Questo è il candore puro delle tovaglie, lo splendore accecante degli elettrodomestici, i camerieri perfettamente preparati, impeccabilmente educati e sempre pronti ad aiutare nella scelta dei piatti per la sera. Il ristorante è decorato nello stile dei bagni reali che si possono vedere oggi a Budapest – un vero lusso nella lettura più completa della parola. Il menu offerto dal ristorante è composto da piatti tradizionali ungheresi presentati in un modo nuovo. Ogni ospite è libero di scegliere da solo se preferire il barbecue o la selvaggina con le verdure, per dare il proprio favore a una o l'altra marca di vino – fortunatamente il ristorante offre più di duecento articoli, tuttavia vale comunque la pena concludere la serata con un bicchiere di Tokay – le tradizioni sono sacre.
Shinjukukappo Nakajima Restaurant, 1* (Tokyo, Giappone)
Nel 2008 Michelin ha pubblicato la sua prima guida alla capitale della Terra del Futuro, trasformandola immediatamente in una nuova cittadella del mondo gastronomico – sorprendentemente, Tokyo è riuscita a ottenere novantatre stelle in più di Parigi, il centro di fama mondiale gastronomia. In un modo o nell'altro, oggi Shinjukukappo Nakajima è considerato uno dei ristoranti più convenienti di Tokyo che hanno ricevuto una stella Michelin. Si trova nel quartiere più trafficato della capitale degli affari – Shinjuku, ma anche la posizione nella complessità dei vicoli non impedisce agli intenditori di fare la fila davanti alle porte di questo piccolo locale. Il menu del ristorante è rappresentato da due tipi di piatti: piatti dell'alta cucina classica giapponese o kaiseki e una versione più economica di piatti a base di iwashi, cioè le sardine. Non dovrebbe contare
Ristorante Alcron, 1* (Praga, Repubblica Ceca)
Il ristorante di Praga Alcron è decorato in uno stile Art Deco facilmente riconoscibile e trasmette pienamente l'atmosfera della mistica Praga, per la quale molti turisti si recano nella Repubblica Ceca. È vero, è qui che finisce la componente tradizionale di Praga: inizia la tradizione russa, che non ti aspetti di incontrare nella cittadella del classicismo e del barocco. Tuttavia, questo è vero: lo chef locale è originario della Russia. Sono stati i suoi eccezionali talenti che hanno permesso al ristorante di ricevere l'ambita stella della Guida Rossa. Coda di bue con rosmarino, zuppa di aragosta o cheesecake alla zucca, che ricordano vividamente le scene della storia di Harry Potter: i piatti completano perfettamente l'atmosfera che regna qui.
Restaurant Hand and Flowers, 2* (Marlow, Regno Unito)
Un viaggio a Londra è stancante per molti: l'atmosfera di prim'ordine nei classici dintorni di Sherlock Holmes deve solo essere un po' stemperata. Allora perché non andare nell'accogliente cittadina di Marlow, che si trova non lontano dalla capitale? Inoltre, la guest house locale ha l'unico pub al mondo finora che è riuscito a ottenere due stelle Michelin, e questo la dice lunga. Lo chef del ristorante lavora con ingredienti semplici, ma allo stesso tempo riesce a creare dei veri e propri capolavori: purea di aglio dolce, pollo fritto nella birra, cavolfiore caramellato, salse varie. Un vero successo è un dessert che sembra persino incredibilmente delizioso: un budino a base di delicato cioccolato bianco, in cui si imbattono in pezzi di lime. E versate questa dolcezza che si scioglie sulla lingua con la glassa al cioccolato,
Ristorante Lafleur, 2* (Francoforte sul Meno, Germania)
Francoforte è una città con un grande nome e una storia piuttosto lunga, tuttavia oggi questi vantaggi innegabili rimangono spesso sottovalutati, in quanto è diventata una sorta di punto di transito sulla strada per altre città europee. Ma se all'improvviso hai un paio d'ore libere tra un volo e l'altro e non sei pronto per trascorrere del tempo prezioso contemplando le pulite sale dell'aeroporto, puoi tranquillamente recarti nella parte centrale della città al complesso alberghiero Palmengarten, sul cui territorio si trova il ristorante Lafleur. Uno chef locale dal cognome memorabile Rabbit ha sviluppato una propria tecnologia di cottura, durante la quale una varietà di frutti di mare, come crostacei o pesce, non funge da piatto principale, ma da condimento alle classiche ricette di carne. Così,
Ristorante Il Luogo di Aimo e Nadia, 2* (Milano, Italia)
Questo ristorante si trova a una certa distanza dai percorsi di Milano studiati dai turisti, ma questo non gli impedisce di essere uno dei migliori locali della città, per il quale vale sicuramente la pena fare una deviazione e dedicare tre o quattro ore a visita completa al ristorante. Il fatto è che questo locale propone una cucina classica toscana, che ha assorbito tutti i colori della Lombardia. Gli ingredienti presi dagli chef sembrano quasi volutamente semplici, tuttavia, le loro combinazioni e il modo di affettare permettono di svelare appieno la tavolozza di sapori di ogni piatto. Un pasto lungo con numerosi cambi di pietanze in uno stile italiano rilassato: si può iniziare con i grissini preparati personalmente dallo chef, e verso la fine della cena provare sorrento con il più delicato latte di mandorla e panna acida al limone.
Ristorante Cheval Blanc, 3* (Basilea, Svizzera)
Lo chef bavarese Peter Nkohl ha impiegato un enorme sforzo per vincere tre stelle Michelin per un ristorante che è un vero gioiello di Basilea. Ampi terrazzi che si affacciano sulle calme acque del Reno e i consueti piatti mediterranei presentati in un'insolita “lavorazione” austriaca formano un ottimo tandem. Ospiti provenienti non solo dall'Europa, ma anche dal Canada o persino dall'Australia si presentano spesso qui per gustare purea di carote, carpaccio di aragosta e un rinfrescante dessert di zenzero e mela allo yogurt naturale, che sarà la nota finale perfetta nella sinfonia generale di un pasto al Cheval Blanc.
Ristorante Jean-Georges, 3* (New York, USA)
Questo ristorante si trova a solo un isolato dal famigerato Central Park di Salinger. È un'ottima creazione dello Chef Fongerichten, che è riuscito a ottenere la perfetta combinazione di tutti i parametri necessari per ottenere tre stelle Michelin. Oggi nel ristorante puoi provare tre tipi di cucina: asiatica, americana e francese. Siediti sull'accogliente terrazza e assapora l'aragosta, la pasta di peperoncino e le ostriche al rafano pescati nel Maine.
Ristorante Noma, 2* (Copenaghen, Danimarca)
Il ristorante si trova in un edificio suggestivo che un tempo era un magazzino nel centro di Copenaghen. Per anni qui sono stati conservati olio di balena, pelli e pesce, che sono stati preparati per l'esportazione in Europa. Non sorprende che questo ristorante serva pura cucina scandinava, e il nome stesso è l'abbreviazione delle parole “settentrionale” e “cucina”. Nonostante le forti basi culturali sotto le quali i piatti vengono serviti in questo ristorante, la cucina locale dovrebbe ancora essere intesa come una variazione moderna dei classici danesi, poiché nella vecchia versione, in alcuni vengono utilizzati ingredienti come midollo osseo, muschio o lichene piatti. La Guida Rossa Michelin ha assegnato allo stabilimento due stelle, ma la rivista britannica “Restaurant” ha già nominato il Noma il miglior ristorante del mondo dopo un approfondito confronto tra migliaia di ristoranti.
Steirereck (Austria, Vienna)
Il ristorante più alla moda della capitale si trova nel territorio del parco principale della città e serve esclusivamente cucina austriaca, ad esempio carne di camoscio, costolette di agnello o un dessert insolitamente bello e leggero di petali di rosa. Questo ristorante è famoso per la sua collezione di oltre trentamila vini, una delle liste di pane più ricche d'Europa e un'imponente cantina di formaggi. Gli interni del ristorante sono realizzati in colori candidi con elementi di travi, trasferiti direttamente dai castelli della Stiria. Le finestre offrono viste sul Danubio e sulla maestosa Cattedrale di Santo Stefano.