Każda restauracja na świecie marzy o zdobyciu gwiazdki Michelin i robi wszystko, aby to dążenie stało się rzeczywistością, ponieważ jej obecność ugruntuje niewypowiedziany status miejsca z ekskluzywną kuchnią wśród smakoszy. Najlepsze restauracje z gwiazdkami Michelin cieszą się zawsze popularnością, ale też pobierają za swoje usługi wyjątkowo wysokie ceny, choć ta sytuacja na szczęście nie jest aksjomatem. Poniżej znajdują się restauracje, które mają więcej niż zasłużone gwiazdki Michelin, ale które nie pozostawią dziury w budżecie smakosza.

Restauracja Krizman, Bib Gourmand Michelin (Monrupino, Włochy)

Monrupino to stosunkowo niewielka włoska gmina, która położona jest na nagrzanych słońcem wybrzeżach Andriatyku. Jasna zieleń, stare klimatyczne uliczki i słone powietrze rozgrzane słońcem – to sceneria restauracji Krizman, urządzonej w charakterystycznym dla tego regionu stylu rustykalnym. Przytulne drewniane panele, etniczne elementy wystroju, zewnętrzne tarasy i oświetlająca bryza – ta restauracja sprawia, że aż chce się do niej wracać. To pragnienie, by znów poczuć się jak w domu, potęgują aromaty i smaki, które oferuje to miejsce: polędwica serwowana z sałatką z granatów, soczyste kotlety jagnięce, strudel, a także niezwykłe desery, takie jak pieczone kwiaty podawane z różnymi rodzajami wina czy lód chrzanowy. krem.

Strona internetowa: www.hotelkrizman.eu/ristorante

Restauracja Tim Ho Wan, 1* (Hongkong, Chiny)

Ta franczyza restauracji w Hongkongu jest naprawdę ekskluzywna. Warto zauważyć, że początkowo restauracje z tej sieci, choć cieszyły się dobrą opinią, nie mogły ubiegać się o gwiazdki Michelin, ale wszystko zmieniło się wraz ze zmianą w zarządzie. Pomimo tego, że dziś restauracje Tim Ho Wan są najtańsze ze wszystkich, jakie można znaleźć w Czerwonym Przewodniku, dotarcie tutaj nie jest takie łatwe – w restauracjach jest tylko dwadzieścia miejsc, a nie ma usługi rezerwacji. Na długo przed otwarciem przed drzwiami pojawiają się kolejki od tych, którzy chcą spróbować jednego z dwudziestu zestawów, które są aktualizowane co miesiąc. Uważa się, że każdy, kto odwiedza Tima Ho Wana, jest po prostu zobowiązany do spróbowania wontonów – placków nadziewanych pieczoną wieprzowiną. To danie należy do tradycyjnej kuchni Guangdong.

Restauracja Olo, 1* (Helsinki, Finlandia)

Restauracja Olo to miejsce warte uwagi, ponieważ kuchnia oferowana przez szefa kuchni Jari Vesivalo może śmiało twierdzić, że jest intelektualna lub konceptualna. Sercem każdego dania jest pewna idea, o której z przyjemnością opowiada sam mistrz kulinarny. Pytania może budzić nie tylko składnik ideologiczny, ale także sposób przygotowania danej potrawy. Faktem jest, że szef kuchni jest naprawdę fanem eksperymentów, dlatego zwykła owsianka z kaszy manny jest obficie doprawiona jelenim sercem, a smażoną czekoladę i rokitnik śmiało dodaje się do owsa. Restauracja działa na zasadzie serwowania gotowych zestawów, natomiast można wybrać opcję składającą się z trzynastu dań, które w pełni oddają charakter tej instytucji.

Restaurant Ze Kitchen Galerie, 1* (Paryż, Francja)

Restauracja znajduje się w najjaśniejszej, gastronomicznej dzielnicy Paryża. Lewy brzeg Sekwany, zacieniony przez słynną katedrę Notre Dame z chimerami i witrażami, był najlepszym wyborem na lokalizację niezwykłej galerii, która działa od ponad dekady. Lokalne potrawy są zaprojektowane w stylu fusion. Wyraźnie odczuwalny jest wpływ wschodniej tradycji kulinarnej. Każde danie jest samo w sobie arcydziełem – pod względem kolorystyki i sposobu dekoracji z powodzeniem kontrastują z licznymi eksponowanymi tu dziełami sztuki. Nie wychodź z Galerii Ze Kitchen bez spróbowania charakterystycznego deseru, musu na bazie białej czekolady, którego smak dopełniają ostre nuty japońskiego wasabi.

Restaurant WY by Bart de Pooter, 1* (Bruksela, Belgia)

Ta restauracja musiała po prostu stać się hitem w branży restauracyjnej. Jej ideową inspiracją był człowiek, któremu udało się już zdobyć dwie gwiazdki Michelina, a na lokalizację potencjalnej restauracji wybrano jeden z salonów Mercedesa, który znajdował się w centralnej części Brukseli. To był udany chwyt marketingowy – każdy lubi przy okazji podkreślać, że udało im się zjeść obiad w jedynym salonie samochodowym na świecie, który otrzymał gwiazdkę Michelin. Mimo dość odważnego graffiti i jasnego neonowego oświetlenia, miejsce to stało się najpopularniejszym miejscem wśród biznesmenów planujących spotkanie biznesowe. Menu jest dość urozmaicone, ale klasyką jest dorada, serwowana ze szczawiem, burakiem i komosą ryżową, a następnie delikatny creme brulee z nutą bergamotki, mango i wyraźnym pieprznym posmakiem – nepalskim pieprzem.

Restauracja Varoulko, 1* (Ateny, Grecja)

Miłośnicy klasycznej kuchni śródziemnomorskiej po prostu muszą odwiedzić tę niewielką restaurację, która znajduje się w spokojnej zatoce Mircolimano Marina. Ten odcinek wybrzeża Aten wyróżnia się obecnością „sennego” morza i promenady, wzdłuż której cumują najbardziej luksusowe jachty w Grecji. Restaurację tę wyróżnia prostota oferowanej kuchni – to zasada, którą tutejszy szef kuchni położył w sercu swojej pracy, tworząc dania oparte na trzech podstawowych składnikach – oliwie z oliwek, różnych owocach morza i tylko najświeższych warzywach, które są przynoszone bezpośrednio z okolicznych gospodarstw. Nawet miłośnicy dań mięsnych, przekonani i sprawdzeni przez setki restauracji, szanują grillowane w tym lokalu ryby, kalmary i ośmiornice.

Bilety do restauracji, 1* (Barcelona, Hiszpania)

Twórcy tej barcelońskiej restauracji skromnie nazywają swoje dzieło tapas barem, jednak na pół roku przed planowaną wizytą trudno jest zarezerwować stolik w kilku topas barach. W rzeczywistości Tickets składa się z trzech niezależnych stref, z których każda reprezentuje swoją własną wersję kuchni. Można tu więc spróbować kreatywnych dań kuchni molekularnej, wszelkiego rodzaju deserów przygotowanych zgodnie z hiszpańską tradycją oraz przekąsek, które są klasyczne dla śródziemnomorskiej wersji kuchni. To prawda, że porcje są tu bardzo małe, więc należy być przygotowanym na to, że trzeba zamówić do dziesięciu tapas, żeby naprawdę zjeść. Goście Regular Tickets zwracają również uwagę, że lepiej zamawiać napoje bezpośrednio w barze, a nie z menu podczas doboru dań na wieczór – tak jest taniej.

Restauracja Onyx, 1* (Budapeszt, Węgry)

Ta węgierska restauracja najlepiej wpisuje się w klasyczną wizję tego, czym powinna być restauracja z gwiazdką Michelin. To czysta biel obrusów, oślepiający blask sprzętów i doskonale wyszkoleni kelnerzy – nienagannie uprzejmi i zawsze gotowi do pomocy przy wyborze dań na wieczór. Restauracja urządzona jest w stylu łaźni królewskich, jakie można dziś oglądać w Budapeszcie – prawdziwy luksus w najpełniejszym znaczeniu tego słowa. Menu oferowane przez restaurację składa się z tradycyjnych dań węgierskich przedstawionych w nowej odsłonie. Każdy gość może sam wybrać, czy woli grilla czy dziczyznę z warzywami, czy przychylić się do tej czy innej marki wina – na szczęście restauracja oferuje ponad dwieście pozycji, jednak i tak warto zakończyć wieczór kieliszek Tokaju – tradycje są święte.

Restauracja Shinjukukappo Nakajima, 1* (Tokio, Japonia)

W 2008 roku firma Michelin wydała swój pierwszy przewodnik po stolicy Kraju Przyszłości, błyskawicznie zamieniając ją w nową cytadelę świata gastronomii – o dziwo Tokio zdołało zdobyć dziewięćdziesiąt trzy gwiazdki więcej niż Paryż, znane na całym świecie centrum gastronomia. Tak czy inaczej, dziś Shinjukukappo Nakajima jest uważana za jedną z najtańszych restauracji w Tokio, która została nagrodzona gwiazdką Michelin. Znajduje się w najbardziej ruchliwej dzielnicy biznesowej stolicy – Shinjuku, ale nawet położenie w zawiłościach alejek nie przeszkadza koneserom ustawiać się w kolejce przed drzwiami tego niewielkiego lokalu. Menu restauracji reprezentują dwa rodzaje dań – dania wysokiej japońskiej kuchni klasycznej lub kaiseki oraz bardziej budżetowa wersja dań z iwashi, czyli sardynek. Nie powinno się liczyć

Restauracja Alcron, 1* (Praga, Czechy)

Praska restauracja Alcron urządzona jest w łatwo rozpoznawalnym stylu Art Deco i w pełni oddaje atmosferę mistycznej Pragi, po którą wielu turystów przyjeżdża do Czech. To prawda, na tym kończy się tradycyjny praski komponent – zaczyna się tradycja rosyjska, której nie spodziewasz się spotkać w cytadeli klasycyzmu i baroku. To jednak prawda – miejscowy szef kuchni pochodzi z Rosji. To właśnie jego wybitne talenty pozwoliły restauracji otrzymać upragnioną gwiazdę Czerwonego Przewodnika. Ogon wołowy z rozmarynem, zupą homarową czy sernikiem dyniowym, do złudzenia przypominający sceny z historii Harry'ego Pottera – dania doskonale uzupełniają panującą tu atmosferę.

Restauracja Hand and Flowers, 2* (Marlow, Wielka Brytania)

Wycieczka do Londynu jest dla wielu męcząca – atmosferę prymitywny zabieg w klasycznym otoczeniu Sherlocka Holmesa po prostu trzeba nieco rozcieńczyć. Dlaczego więc nie wybrać się do przytulnego miasteczka Marlow, które znajduje się niedaleko stolicy? Co więcej, w tutejszym pensjonacie znajduje się jedyny do tej pory pub na świecie, któremu udało się zdobyć dwie gwiazdki Michelina, a to już wiele mówi. Szef kuchni restauracji pracuje z prostymi składnikami, ale jednocześnie tworzy prawdziwe arcydzieła: puree ze słodkiego czosnku, kurczak smażony w piwie, karmelizowany kalafior, różne sosy. Prawdziwym hitem jest deser, który nawet brzmi niesamowicie pysznie – budyń z delikatnej białej czekolady, w którym pojawiają się kawałki limonki. I polej tę rozpływającą się na języku słodycz z polewą czekoladową,

Restauracja Lafleur, 2 * (Frankfurt nad Menem, Niemcy)

Frankfurt to miasto o dużej nazwie i dość długiej historii, jednak dziś te niezaprzeczalne zalety są często niedoceniane, ponieważ stał się swego rodzaju punktem tranzytowym w drodze do innych miast europejskich. Ale jeśli nagle masz kilka wolnych godzin między lotami i nie jesteś gotowy spędzić cennego czasu na kontemplowaniu czystych hal lotniskowych, możesz bezpiecznie udać się do centralnej części miasta do kompleksu hotelowego Palmengarten, na terenie którego znajduje się restauracja Lafleur. Miejscowy szef kuchni o zapadającym w pamięć nazwisku Królik opracował własną technologię gotowania, podczas której różnorodne owoce morza, takie jak skorupiaki czy ryby, nie pełnią funkcji dania głównego, ale są dodatkiem do klasycznych przepisów mięsnych. Więc,

Restauracja Il Luogo di Aimo e Nadia, 2* (Mediolan, Włochy)

Restauracja ta znajduje się w pewnej odległości od ścieżek Mediolanu badanych przez turystów, ale to nie przeszkadza, że jest jednym z najlepszych lokali w mieście, dla którego zdecydowanie warto zrobić objazd i przeznaczyć trzy lub cztery godziny na pełna wizyta w restauracji. Faktem jest, że miejsce to serwuje klasyczną kuchnię toskańską, która pochłonęła wszystkie kolory Lombardii. Pobrane przez kucharzy składniki wydają się wręcz celowo proste, jednak ich połączenia i sposób krojenia pozwalają w pełni wydobyć paletę smakową każdego dania. Długi posiłek z licznymi zmianami dań w luźnym włoskim stylu – możesz zacząć od paluszków przygotowanych osobiście przez szefa kuchni, a pod koniec kolacji spróbować sorrento z najdelikatniejszym mlekiem migdałowym i śmietaną z kwaśnej cytryny.

Restauracja Cheval Blanc, 3* (Bazylea, Szwajcaria)

Zdobycie trzech gwiazdek Michelin dla restauracji, która jest prawdziwym klejnotem Bazylei, wymagało ogromnego wysiłku bawarskiego szefa kuchni Petera Nkohla. Szerokie tarasy z widokiem na spokojne wody Renu i typowe dania kuchni śródziemnomorskiej przedstawione w niezwykłym austriackim „przetwarzaniu” tworzą doskonały tandem. Goście nie tylko z Europy, ale także z Kanady czy nawet Australii często przyjeżdżają tu na puree z marchwi, carpaccio z homara i orzeźwiający deser z imbiru i jabłka w naturalnym jogurcie, który będzie idealną nutą końcową w całości symfonii posiłku na Cheval Blanc.

Restauracja Jean-Georges, 3* (Nowy Jork, USA)

Ta restauracja znajduje się zaledwie jedną przecznicę od osławionego Central Parku Salingera. To doskonała kreacja Szefa Kuchni Fongerichten, któremu udało się osiągnąć idealne połączenie wszystkich parametrów niezbędnych do uzyskania trzech gwiazdek Michelin. Dziś w restauracji można spróbować trzech rodzajów kuchni – azjatyckiej, amerykańskiej i francuskiej. Usiądź wygodnie na przytulnym tarasie i delektuj się homarem złowionym w Maine, pastą chili i ostrygami chrzanowymi.

Restauracja Noma, 2* (Kopenhaga, Dania)

Restauracja mieści się w klimatycznym budynku, który kiedyś był magazynem w centrum Kopenhagi. Przez lata przechowywano tu tran, skóry i ryby, które przygotowywano na eksport do Europy. Nic dziwnego, że ta restauracja serwuje czystą kuchnię skandynawską, a sama nazwa jest skrótem od połączenia słów „północ” i „kuchnia”. Pomimo silnych kulturowych podstaw, pod którymi serwowane są dania w tej restauracji, lokalną kuchnię należy nadal rozumieć jako nowoczesną wariację na temat duńskich klasyków, gdyż w dawnej wersji w niektórych używa się takich składników jak szpik kostny, mech czy porosty. naczynia. Czerwony przewodnik Michelin przyznał lokalowi dwie gwiazdki, ale brytyjski magazyn „Restaurant” już po dokładnym porównaniu tysięcy restauracji uznał Nomę za najlepszą restaurację na świecie.

Steirereck (Austria, Wiedeń)

Najmodniejsza restauracja w stolicy znajduje się na terenie głównego parku miejskiego, serwująca wyłącznie dania kuchni austriackiej, na przykład mięso zamszowe, żeberka jagnięce czy niezwykle piękny i lekki deser z płatków róż. Restauracja ta słynie z ponad trzydziestotysięcznej kolekcji win, jednej z najbogatszych list pieczywa w Europie i imponującej piwnicy z serami. Wnętrza restauracji wykonane są w śnieżnobiałej kolorystyce z elementami belek, przeniesionymi wprost ze styryjskich zamków. Z okien roztacza się widok na Dunaj i majestatyczną katedrę św. Szczepana.

17 niedrogich restauracji z gwiazdkami Michelin – lista, zdjęcie, opis, mapa