17 недорогих ресторанів зі зірками Мішлен – список, фото, опис, карта
Кожен ресторан світу мріє отримати зірку Мішлена і робить все, щоб це прагнення стало реальністю, адже її наявність підкріпить негласний серед гурманів статус місця з ексклюзивною кухнею. Найкращі ресторани зі зірками Мішлен користуються незмінною популярністю, але й вимагають за свої послуги вкрай високі ціни, хоча це становище, на щастя, не є аксіомою. Нижче представлені ресторани, які отримали зірки Мішлена більш ніж заслужено, але відвідування яких не залишить дірки в бюджеті мандрівника-гурмана.
Ресторан Krizman, Bib Gourmand Michelin (Монрупіно, Італія)
Монрупіно – відносно невелика італійська комуна, яка розташовується на березі зігрітої сонцем Андріатики. Яскрава зелень, старовинні атмосферні вулички та солоне повітря, прогріте сонцем, – саме в таких декораціях розташований ресторан Krizman, оформлений у характерному для цього регіону сільському стилі. Затишні дерев'яні панелі, етнічні елементи декору, відкриті тераси та бриз, що висвітлює – в цей ресторан хочеться повертатися. Це бажання поринути знову в домашню атмосферу посилюється, варто згадати аромати та смаки, які пропонує це місце: корейка, яку подають з гранатовим салатом, соковиті відбивні з баранчика, штруделі, а також такі незвичайні десерти як смажені квіти, що подаються з різними видами вин, або морозиво з хрону.
Сайт: www.hotelkrizman.eu/ristorante
Ресторан Tim Ho Wan, 1* (Гонконг, Китай)
Цей гонконгська ресторанна фаншиза є справді ексклюзивною. Примітно, що спочатку закусочні з цієї мережі, хоч мали хорошу репутацію, не могли претендувати на зірки Мішлена, але все змінилося зі зміною керівництва. Незважаючи на те, що сьогодні ресторани Tim Ho Wan є найдешевшими з усіх, хто опинився в Червоному гіді, потрапити сюди не так просто – у ресторанах лише по двадцять місць, при цьому послуга бронювання відсутня. Задовго до відкриття перед дверима з'являються черги бажаючих спробувати один із двадцяти сетів, які оновлюються щомісяця. Вважається, що кожен, хто відвідує Tim Ho Wan, просто повинен спробувати вонтони – пиріжки, начинені печінкою свининою. Ця страва відноситься до традиційної кухні провінції Гуандун.
Ресторан Olo, 1* (Гельсінкі, Фінляндія)
Ресторан Olo є місцем примітним, так як кухня, яку пропонує шеф-кухар Яри Весівало цілком може претендувати на звання інтелектуальної або концептуальної. В основі кожної страви є певна ідея, про яку сам майстер кулінарії із задоволенням розповідає. Питання може викликати не тільки ідейна складова, але й манера приготування тієї чи іншої страви. Справа в тому, що шеф-кухар справді є шанувальником експериментів, а тому звична манна каша щедро приправляється серцем оленя, а в овес сміливо додається смажений шоколад та обліпиха. Ресторан працює за принципом подачі вже готових сетів, при цьому можна вибрати варіант, який складається з тринадцяти страв, які повністю розкривають характер цього закладу.
Ресторан Ze Kitchen Galerie, 1* (Париж, Франція)
Ресторан розташований у найяскравішому в гастрономічному відношенні кварталі Парижа. Лівий берег Сени, на який падає тінь горезвісного собору Паризької Богоматері з його химерами та вітражами, був найкращим вибором для розміщення незвичайної галереї, яка працює вже понад десять років. Місцеві страви витримані у стилі фьюжн. Виразно відчувається вплив східної кулінарної традиції. Кожна страва є самостійним шедевром – за колірним набором та манерою оформлення вони вдало контрастують із численними витворами мистецтва, які виставляються тут же. Не варто залишати галерею Ze Kitchen Galerie, не спробувавши фірмовий десерт – мус в основі якого знаходиться білий шоколад, смак якого доповнюється гострими нотками японського васабі.
Ресторан WY by Bart de Pooter, 1* (Брюссель, Бельгія)
Цей ресторан просто мав стати хітом ресторанного бізнесу. Його ідейним натхненником стала людина, яка вже встигла здобути дві зірки Мішлена, а як локація для потенційного ресторану був обраний один з автосалонів Mercedes, який розташовувався в центральній частині Брюсселя. Це стало успішним маркетинговим ходом – кожен не проти між іншим відзначити, що встиг пообідати в єдиному у світі автосалоні, який був удостоєний зірки Мішлена. Незважаючи на наявність досить сміливих графіті та яскраве неонове підсвічування, це місце стало найпопулярнішим серед бізнесменів, які планують ділову зустріч. Меню досить різноманітне, але класикою вважається дорада, яку подають зі щавлем, буряком і лободою, за якою слідує ніжне крем-брюле з нотками бергамота, манго та виразним перечним смаком – непальський перець.
Ресторан Varoulko, 1* (Афіни, Греція)
Шанувальники класичної середземноморської кухні просто зобов'язані відвідати цей невеликий ресторан, який розташований у спокійній бухті Мирколимано Маріна. Ця ділянка берегової лінії Афін відрізняється наявністю «сонного» моря та набережної, вздовж якої швартуються найрозкішніші яхти Греції. Цей ресторан відрізняється простотою пропонованої кухні – саме цей принцип заклав місцевий шеф-кухар в основу своєї роботи, створюючи страви, спираючись на три основні складові – оливкова олія, різні дари моря і лише найсвіжіші овочі, які привозять прямо з навколишніх ферм. Навіть переконані та перевірені сотнями ресторанів шанувальники м'ясних страв із повагою ставляться до риби, кальмарів та восьминог, яких готують на грилі у цьому закладі.
Ресторан Tickets, 1* (Барселона, Іспанія)
Творці цього барселонського ресторану скромно називають своє творіння тапас-баром, правда, мало в якій топас-бар буває складно забронювати столик і за півроку до передбачуваного відвідування. По суті Tickets складається з трьох самостійних зон, кожна з яких представляє свій варіант кухні. Так, тут можна скуштувати креативні страви молекулярної кухні, всілякі десерти, приготовані відповідно до іспанської традиції, та класичні для середземноморського варіанта кухні закуски. Щоправда, порції тут крихітні, тому варто бути готовим до того, що доведеться замовляти до десяти тапасів, щоб справді наїстися. Постійні гості Tickets також відзначають, що напої краще замовляти прямо біля барної стійки, а не за меню під час вибору страв на вечір – так виходить дешевше.
Ресторан Onyx, 1* (Будапешт, Угорщина)
Цей угорський ресторан найкраще відповідає класичним уявленням про те, що повинен бути рестораном, відзначеним зіркою Мішлена. Це і чиста білизна скатертин, і сліпучий блиск приладів, і ідеально вишколені офіціанти – бездоганно ввічливі і завжди готові допомогти з вибором страв на вечір. Ресторан оформлений у стилі королівських купалень, які сьогодні можна побачити у Будапешті – справжня розкіш у найповнішому прочитанні цього слова. Меню, що пропонує ресторан, складається з традиційних для Угорщини страв, представлених у новому переосмисленні. Кожен гість вільний самостійно вибирати віддати перевагу барбекю або оленину з овочами, віддати свою прихильність тій чи іншій марці вина – благо ресторан пропонує більше двох сотень найменувань, однак завершити вечір все ж таки варто келихом токайського – традиції святі.
Ресторан Shinjukukappo Nakajima, 1* (Токіо, Японія)
У 2008 році Мішлен випустив свій перший гід по столиці Країни майбутнього, миттєво перетворивши її на нову цитадель гастрономічного світу – дивно, але Токіо зумів отримати на дев'яносто три зірки більше, ніж Париж – визнаний у всьому світі центр кулінарії. Так чи інакше, сьогодні Shinjukukappo Nakajima вважається одним з найбільш доступних ресторанів у Токіо, які були удостоєні зірки Мішлена. Він знаходиться в самому сум'ятному районі ділової столиці – Синдзюку, але навіть розташування в хитросплетенні провулків не заважає поціновувачам шикуватися в черзі перед дверима цього невеликого закладу. Меню ресторану представлено двома типами страв – стравами високої японської класичної кухні або кайсеки та більш бюджетним варіантом страв, які готують з івасі, тобто сардин. Не варто рахувати,
Ресторан Alcron, 1* (Прага, Чехія)
Празький ресторан Alcron оформлений в стилі ар-деко, що легко впізнається, і повною мірою передає атмосферу містичної Праги, заради якої багато туристів прямують до Чехії. Щоправда, на цьому традиційна празька складова закінчується – починається російська традиція, яку не очікуєш зустріти у цитаделі класицизму та бароко. Однак це так – місцевий шеф-кухар є уродженцем Росії. Саме його видатні обдарування дозволили ресторану отримати бажану зірку Червоного гіда. Бичачий хвіст з розмарином, суп з лобстера або гарбузовий чізкейк, що живо нагадує кадри з історії про Гаррі Поттера – страви ідеально доповнюють атмосферу, що панує тут.
Ресторан Hand and Flowers, 2* (Марлоу, Великобританія)
Поїздка до Лондона багатьох втомлює – атмосфера манірної зайнятості в класичних для Шерлока Холмса антуражах просто потребує бути дещо розбавленою. То чому б не вирушити до затишного містечка Марлоу, яке знаходиться недалеко від столиці? Тим більше що місцевий гостьовий будинок має єдиний поки що у світі паб, який зумів отримати дві зірки Мішлена, а це вже багато про що говорить. Шеф-кухар ресторану працює з простими за своєю суттю інгредієнтами, але при цьому примудряється створювати справжні шедеври: солодке часникове пюре, курча, якого смажать у пиві, карамелізована цвітна капуста, різноманітні підливи. Справжнім хітом є десерт, який навіть звучить дуже смачно – пудинг з ніжного білого шоколаду, в якому трапляються шматочки лайма. А заливають цю солодощі шоколадною глазур'ю, що тане на мові,
Ресторан Lafleur, 2 * (Франкфурт-на-Майні, Німеччина)
Франкфурт – місто з гучним ім'ям і досить довгою історією, проте сьогодні ці його незаперечні переваги часто залишаються недооціненими, оскільки воно перетворилося на своєрідний перевалковий пункт на шляху до інших міст Європи. Але якщо у вас раптово з'являється пара вільного годинника між рейсами, і ви не готові витрачати дорогоцінний час на споглядання чистеньких залів аеропорту, можна сміливо їхати в центральну частину міста до готелю Палменгартен, на території якого знаходиться ресторан Lafleur. Місцевий шеф-кухар із прізвищем Кролик, що запам'ятовується, розробив власну технологію приготування страв, в ході якого різноманітні дари моря, наприклад, молюски або риба, виступають не як головна страва, а як приправа до класичних м'ясних рецептів. Так,
Ресторан Il Luogo di Aimo e Nadia, 2* (Мілан, Італія)
Цей ресторан розташований на відстані від вивчених туристами стежок Мілана, але це не заважає йому бути одним з найкращих закладів у місті, заради якого вже точно варто зробити гачок і виділити собі години три-чотири для повноцінного відвідування ресторану. Справа в тому, що в цьому закладі подають страви класичної кухні, яка увібрала в себе всі фарби Ломбардії. Інгредієнти, взяті кухарями, здаються майже навмисне простими, проте, їх поєднання та спосіб нарізки дозволяють найповніше розкрити смакову палітру кожної страви. Тривала трапеза з численними змінами страв у розслабленій італійській манері – почати можна з хлібних паличок, приготованих особисто шефом, а ближче до кінця вечері спробувати сорренто з найніжнішим мигдальним молоком та кислуватим лимонним кремом.
Ресторан Cheval Blanc, 3* (Базель, Швейцарія)
Величезних зусиль коштувало шеф-кухареві з Баварії Пітеру Нколю завоювання трьох зірок Мішлена для ресторану, який є справжньою окрасою Базеля. Широкі тераси з видом на спокійні води Рейну та звичні середземноморські страви, представлені в незвичайній австрійській обробці, складають чудовий тандем. Тут часто з'являються гості не тільки з Європи, але також з Канади або навіть Австралії, щоб насолодитися морквяним пюре, карпаччо з лангустів та освіжаючим десертом з імбиру та яблука в натуральному йогурті, який стане ідеальною фінальною нотою у спільній симфонії трапези у Cheval Blanc.
Ресторан Jean-Georges, 3* (Нью-Йорк, США)
Цей ресторан розташований лише в одному кварталі від горезвісного Центрального парку, описаного ще Селінджером. Він є чудовим витвором шеф-кухаря Фонгеріхтена, який зумів досягти ідеального поєднання всіх необхідних для отримання трьох зірок Мішлена параметрів. Сьогодні в ресторані можна спробувати три варіанти кухонь – азіатську, американську та французьку. Зручно розташуйтеся на затишній терасі і дозвольте собі насолодитися омарами, яких виловили в штаті Мен, пастою чилі та устрицями з хроном.
Ресторан Noma, 2* (Копенгаген, Данія)
Ресторан розташований в атмосферному будинку, колишньому складом, в центрі Копенгагена. Роками тут зберігалися китова олія, шкури та риба, які готували до експорту до Європи. Не дивно, що в цьому ресторані подають страви чистої скандинавської кухні, а сама назва є скороченням від злиття слів «північний» та «кухня». Незважаючи на потужні культурні основи, відповідно до яких подаються страви в цьому ресторані, місцеву кухню варто розуміти як сучасну варіацію на тему датської класики, так як у старому варіанті в деяких стравах зустрічаються такі інгредієнти як кістковий мозок, мох або лишайник. Червоний гід Мішлена оцінив цей заклад у дві зірки, проте британський журнал «Restaurant» вже встиг назвати Noma найкращим рестораном світу після ретельно порівняльного аналізу тисяч ресторанів.
Steirereck (Австрія, Відень)
На території головного міського парку розташовується найфешенебельніший ресторан столиці, де подають страви виключно австрійської кухні, наприклад, страви з м'яса сірни, баранячі реберця або надзвичайно красивий і легкий десерт з рожевих пелюсток. Цей ресторан славиться своєю більш ніж тридцяти тисячною колекцією вин, наявністю однієї з найбагатших у Європі хлібних карток і величезним сирним льохом. Інтер'єри ресторану виконані в білих тонах з елементами балок, перенесеними прямо зі Штирських замків. З вікон відкриваються види на Дунай та величний собор Святого Стефана.