🥟 Топ-10 польських страв: гастрономічна подорож
Національна кухня завжди має свою історію, смак і може познайомити з культурою та побутом країни. На цей раз хочу трохи занурити вас у світ польської кухні. Яка вона? Перше, що спадає на думку — це ситна. Покуштувавши навіть одну страву, ви ніколи не залишитеся голодними. А на смак польські національні страви можуть бути пряними, квашеними та кисло-солодкими. У пам'яті польська кухня залишиться у вас назавжди!
Журек (zurek)
Відкриває список найвідоміший польський суп. Він настільки популярний серед поляків, що його можуть подавати навіть на весілля х! А ще він з'являється на великодньому столі.
Журек – це суп з борошна, що перебродило, з м'ясним бульйоном. У кожному регіоні рецепти різняться і страву готують по-різному: десь додадуть хрін, а десь грудинку. В основному його подають у хлібній тарілці, але є місця, де можуть піднести і у звичайній супниці. Є суп прийнято зі сметаною та зеленню.
Мазурек (mazurek)
Це невисокий пиріг із пісочного тіста та з різноманітною начинкою: цукати, апельсини, карамель, горіхи, сухофрукти. Кулінари за бажанням можуть комбінувати кілька видів коржів. Мазурек вважається великодньою стравою, але її можна скуштувати і в інший час.
Сирник (sérnik)
Якщо порівнювати, то сирник – це щось між чізкейком та сирною запіканкою. В основі – пісочне тісто, сирна начинка та крем, іноді може додаватися сік лимона та родзинки.
Сирник можна спробувати практично скрізь: від пекарень до кафе або в супермаркетах на вагу. Один важливий нюанс: це молочний продукт його не можна буде провести через кордон. Тому насолодитися цією стравою можна лише у країні.
Сенкач (sękacz)
Сенкач це торт, який нагадує дерево. У чому його особливість? Він готується на рожні. Його поливають тестом, обертають та знову поливають. Але є й інший спосіб: тісто може повільно капати на вертіль без сторонньої допомоги, і готується сінкач прямо над вогнем.
Фляки (flaki)
Ще один польський суп, який славиться своєю наваритністю та поживністю. Готують його із частини яловичого шлунка. Щоб зварити його, потрібно простояти на кухні близько п'яти годин.
При варінні рубець кілька разів доводять до кипіння, зливають воду і повторюють процес заново. Залишки рубця поділяють і вже варять близько трьох з половиною годин. І це займає основний час приготування.
Подейкують, що цей суп був улюбленою стравою самого Владислава Ягайла. У сучасному варіанті фляки можна знайти з беконом, томатною пастою і т.д.
- 10 національних супів, які має скуштувати кожен
- Страви португальської кухні, які має скуштувати кожен турист
- Гастротур з путівником Мішлен – найзірковіші ресторани світу
Бігос (bigos)
Цю страву ще називають мисливським рагу, оскільки вона дуже ситна. У класичному варіанті використовується квашена капуста та будь-яке тушковане м'ясо. Але поляки зараз туди кладуть усе, що їм заманеться: від сосисок до грибів.
Голонка (golonka)
Її також називають свинячим стегенцем або кермом. Голонку зазвичай повільно обсмажують до гарного та соковитого коричневого кольору. Можуть ще згасити у темному пиві.
Подають цілою, часто з картопляним пюре, капустою та різними вареними овочами. Голонка зазвичай входить у меню на весіллях та інших урочистих заходах. Але голонка — це ще одна з основних страв у польських ресторанах.
Кашанка (kaszanka)
Кашанка – досить популярна ковбаса у Польщі. Комусь вона подобається, а когось жахає. А все через те, що її роблять із крові тварин, свинячих субпродуктів, гречки чи ячменю.
Раніше вона з'являлася на столах лише у дворян, адже селяни не могли її собі дозволити. У сучасному світі поляки готують кашанку навіть на грилі.
Рогаліки св. Мартіна (rogale świętomarcińskie)
Спробувати рогалики ви зможете лише у Познані, оскільки вони перебувають під охороною Європейського Союзу та мають статус PGI (Protected Geographical Indication). Це “значок” охорони, що продукт під захистом території. Така марка забороняє виробляти страву поза конкретним регіоном.
У народі рогалики св. Мартіна відомі також як круасани або рулети. Вони являють собою випічку, що покривається глазур'ю, з начинкою з насіння білого маку і горіхів з родзинками.
Торуньські пряники (pierniki)
Понад сім століть у місті Торунь виробляється ця насолода. Вважається, що місцеві пряники — традиційне різдвяне частування та гарний сувенір. Вони бувають абсолютно різні: глазуровані або вкриті шоколадом, наповнені різними джемами або класичні, а також можуть мати різну форму. Загалом, кожен знайде собі до смаку пряник.
Щоправда, щоб спробувати їх доведеться спочатку спантеличитись візовим питанням: підійде як звичайна віза, так і польська віза PBH. А ще рекомендуємо підібрати тур, в рамках якого не тільки зможете спробувати місцеву кухню, а й познайомитися з місцевими достоп рим чательностями. Тури до Польщі знайдуться на будь-який смак.