Meilleures gasthäuser de Vienne : 14 adresses de cuisine viennoise

La cuisine viennoise repose sur la schnitzel, le Tafelspitz et une salle où l'on prend son temps. Trouver un tel endroit est plus difficile qu'il n'y paraît: près des principaux sites touristiques, vous trouverez plus souvent des menus pour touristes que des recettes familiales. Nous avons réuni les Gasthäuser et les restaurants de Vienne où la cuisine viennoise est prise au sérieux.

La sélection comprend du veau pané préparé à la vue de tous, un menu écrit à la main et des classiques autrichiens servis à la manière de tapas. D'abord, un tableau pour choisir rapidement, puis une fiche séparée pour chaque adresse: adresse, jours d'ouverture et quoi commander.

Vérifiez les horaires sur le site du restaurant avant de partir.

Publicité: cet article contient des liens d'affiliation. Nous percevons une commission si vous réservez via ces liens, sans coût supplémentaire pour vous.

IAImage d’illustration générée par IA

Comment choisir un Gasthaus à Vienne

💡 En bref:

• Allez dans le premier arrondissement pour les classiques, à Wieden et Margareten pour une cuisine créative.
• Réservez une table pour le soir: les salles sont petites et la demande des habitués est forte.
• Prévoyez du liquide pour le Gasthaus Woracziczky: les cartes n'y sont pas acceptées.
• Vérifiez le jour de la semaine, certains établissements sont fermés le dimanche et le lundi.
• Adresses et jours d'ouverture: 09/2026, vérifiés le 12.09.2026 sur les sites officiels des restaurants.

Vous trouverez ci-dessous quatorze adresses, de la cuisine ouverte du Meissl & Schadn à la brasserie familiale Medl Bräu à Penzing. Le tableau vous aidera à choisir rapidement, et les fiches contiennent l'adresse, les jours d'ouverture et une recommandation de plat.

1. Meissl & Schadn

© Manuel Velazquez · CC BYPhoto : Manuel Velazquez, CC BY (https://creativecommons.org/licenses/by/3.0), Wikimedia Commons

Ici, la schnitzel est aplatie directement dans la salle. Les coups rythmés venant de la cuisine ouverte s'entendent dès l'entrée, et c'est le meilleur signal: le veau chez Meissl & Schadn est pris au sérieux. La carte couvre tout le canon viennois, de la Wiener Schnitzel au Tafelspitz en passant par le Paprikahendl, poulet cuisiné à la hongroise.

Pour ceux qui ne mangent pas de viande, il y a un Tafelspitz végétarien, et en dessert on vous servira des Salzburger Nockerl, un strudel aux pommes ou des Powidltascherl à la confiture de prunes. La cuisine est ouverte tous les jours, et une deuxième adresse est ouverte à Salzbourg, vous y trouverez donc la même schnitzel.

• Adresse et horaires: Schubertring 10-12, 1010 Wien, tous les jours (état 09/2026, meisslundschadn.at).
• Pour qui: vous voulez une schnitzel de veau classique dans le premier arrondissement.
• Le piège: sans réservation le soir, vous risquez de ne pas obtenir de table ici.

2. Schlawiener

© Andrzej Otrębski · CC BY-SAPhoto : Andrzej Otrębski, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia Commons

Schlawiener, sur la Pressgasse, reprend les classiques viennois et les sert d'une manière nouvelle. Vous commencez par un Korean Fried Bröselkarfiol, poursuivez avec une schnitzel de veau de lait et terminez par un Kaiserschmarrn aérien. La salle est moderne, sans poussière de vieille Vienne et avec un dressage ouvert.

Ceux qui cherchent des classiques stricts ne se tromperont pas non plus: la carte comprend une Frittatensuppe, un tartare de bœuf et des Spinatknöderl. Pour le dîner, on propose des vins naturels et du Pet Nat, ainsi qu'une longue liste d'apéritifs et de cocktails.

• Adresse: Pressgasse 29, 1040 Wien (Wieden).
• Carte et horaires: www.schlawiener.wtf.
• Le piège: certains plats sont une relecture créative des classiques, pas une recette de musée.

3. Stuwer

Stuwer, au 47 Stuwerstraße, qualifie sa cuisine d'autrichienne à l'ouverture internationale. Le propriétaire Roland Soyka dirige le format d'un nouveau Gasthaus viennois: tout est fait maison, et les produits viennent principalement d'Autriche. Il existe aussi une deuxième adresse, nous y reviendrons plus bas.

© Herzi Pinki · CC BY-SAPhoto : Herzi Pinki, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia Commons

Le menu propose un tartare de bœuf coupé à la main, une escalope de veau ou de porc, ainsi qu'un Stuwer Schmarrn aux raisins au rhum et un Zwetschkenröster. Les variations de langos méritent à elles seules le détour: elles valent la peine d'être commandées si vous êtes lassé des escalopes et que vous cherchez quelque chose de plus simple.

• Adresse: Stuwerstraße 47, 1020 Wien (Leopoldstadt).
• Site web: stuwer.com.
• Le bémol: la cuisine adopte une approche internationale, ce qui signifie qu'il y a moins de classiques viennois stricts à la carte.

4. Gasthaus Woracziczky

De l'extérieur, le Gasthaus Woracziczky sur Spengergasse ne paie pas de mine. À l'intérieur, vous découvrirez une cuisine viennoise familiale et une ambiance conviviale et animée que vous ne devineriez pas depuis la rue. Le menu est écrit à la main, alors prenez votre temps pour le lire, mais les plats changent au fil des saisons.

© C.Stadler/Bwag · CC BY-SAPhoto : C.Stadler/Bwag, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia Commons

Optez pour le parcours classique: Frittatensuppe, puis Backhendl, puis Palatschinken. En été, des tables sont dressées dans un Schanigarten au beau milieu de la ruelle, et le dîner se transforme en une soirée chez un ami. Ne vous inquiétez pas du nom gasthaus: une explication figure sur le site web.

• Adresse et horaires: Spengergasse 52, 1050 Wien, en semaine uniquement, fermé le samedi et le dimanche (en date de 09/2026, woracziczky.at).
• Le bémol: paiement en espèces uniquement, et tout le monde ne parvient pas à déchiffrer le menu manuscrit.

5. DAST Restaurant

© Andrzej Harassek · CC BY-SAPhoto : Andrzej Harassek, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0), Wikimedia Commons

DAST a déménagé, mais la cuisine reste autrichienne. La principale différence avec les autres adresses de cette liste réside dans la présentation: chaque plat arrive en tapa, ce qui vous permet de goûter à de nombreuses spécialités à la fois sans avoir à choisir entre elles.

Parmi les petites portions, citons le hausgebeizte Hühnerleber, l'Entenbrust, le Grammelknöderl et le gebratener Ziegenkäse. Les desserts sont également servis en tapas, vous n'aurez donc pas à choisir entre Topfenknödel, Mohnnudeln et Schokoküchlein. Les boissons, elles, sont servies en portions normales.

• Adresse et horaires: Lacknergasse 100/29, entrée par Schulgasse 85, 1180 Wien; du mardi au samedi, brunch le samedi en journée, fermé le dimanche et le lundi (en date de 09/2026, restaurant-dast.at).
• Pour qui: vous souhaitez tout goûter en même temps à une même table.
• Le bémol: les portions tapas sont petites, il vous en faudra donc plusieurs pour un repas complet.

6. Wiener Stadtbräu

© GuentherZ · CC BYPhoto : GuentherZ, CC BY (https://creativecommons.org/licenses/by/3.0), Wikimedia Commons

Le Wiener Stadtbräu se trouve sur le Graben et est ouvert toute l'année, sept jours sur sept. C'est une adresse pratique si vous vous promenez dans le centre et que vous ne souhaitez pas aller ailleurs: la salle accueille les convives tous les jours, y compris les jours fériés.

Le menu propose une escalope de veau viennoise frite au beurre clarifié, un Backhendl, un goulash et un Tafelspitz. Si vous évitez la viande, optez pour le Krautfleckerl, et côté poisson, il y a un gebackener Kabeljau. Pour le dessert, on vous proposera une tarte aux pommes ou une Sachertorte, et ces deux options concluent le repas comme il se doit.

• Adresse: Graben 29a, 1010 Wien (premier arrondissement).
• Site web: stadtbraeu.at.
• Le bémol: l'établissement est en plein centre, la salle ne désemplit donc pas de touristes.

7. Ef16 Restaurant

L'ef16, sur le Fleischmarkt, soigne les détails: la présentation, la table, l'assiette. La carte fait cohabiter les classiques viennois et les plats italiens, de sorte qu'une tablée aux goûts différents se mettra d'accord sans discuter. En été, un Gastgarten dans la cour intérieure s'ajoute à la salle.

Optez pour l'escalope de veau ou les pâtes, commencez par les entrées créatives et gardez de la place pour le dessert. Le format convient aussi bien à un déjeuner d'affaires qu'à une soirée détendue où vous voulez que tout soit impeccable.

• Adresse et horaires: Fleischmarkt 16, 1010 Wien, du lundi au samedi, fermé le dimanche (état 09/2026, ef16.at).
• Le piège: fermé le dimanche, alors réservez votre dîner à l'avance.

8. Restaurant Fromme Helene

Le Fromme Helene se trouve dans le Josefstadt, derrière l'hôtel de ville, et cultive son caractère vieux-viennois: une salle ancienne, une carte dense, des portions honnêtes. Commencez par la soupe aux boulettes de foie ou aux lamelles de crêpe, et ensuite le choix est vraiment large.

© Bybbisch94 · CC BYPhoto : Bybbisch94, CC BY (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0), Wikimedia Commons

La carte propose de la dinde, du bœuf, du veau, du porc et du poisson. Pour les végétariens, il y a des gebackenes Gemüse, des pierogi maison, des Eiernockerl et des Krautfleckerl. Gardez de la place pour le dessert: le soufflé chaud chocolat-noisette avec sauce au chocolat et crème chantilly se commande ici plus souvent que tout le reste.

• Adresse et horaires: Josefstädter Straße 15, 1080 Wien, tous les jours (état 09/2026, frommehelene.at).
• Pour qui: vous cherchez une salle vieux-viennoise et un large choix de plats.

9. Café Restaurant Markt58

Le Café Restaurant Markt58 se trouve sur la Marktgasse, dans l'Alsergrund, et fait fonctionner sa cuisine au rythme du marché: les produits sont achetés frais, la carte change. En semaine, ils servent un menu du midi composé d'une soupe et d'un plat principal, avec ou sans viande, pour que vous mangiez vite et bien.

Le jeudi, ils préparent le Backhendl, et en saison ils servent l'oie sous forme de menu festif complet que la ville connaît bien. La carte comprend la Frittatensuppe, la poitrine de porc avec purée d'oignons et de pommes de terre, les Eiernockerl et les Marillenknödel.

• Adresse et horaires: Marktgasse 58, 1090 Wien; du mardi au samedi, fermé le dimanche et le lundi (état 09/2026, markt58.gusti.at).
• Le piège: si vous avez plus de 15 minutes de retard, votre table est attribuée à quelqu'un d'autre (règles sur le site).

10. Café Anzengruber

Le Café Anzengruber, dans le Wieden, est à la fois café, bar et restaurant. L'escalope de porc y est considérée comme l'une des meilleures de la ville. La viande est aplatie finement, la portion arrive énorme et elle atteint votre table plus vite que vous ne finissez de lire la carte.

Outre les classiques viennois, la cuisine prépare aussi des plats de Bohême, et une portion suffit pour deux. L'ambiance est chaleureuse, comme dans un vieux salon: tables en bois, éclairage tamisé, visages familiers aux tables voisines.

• Adresse: Schleifmühlgasse 19, 1040 Wien (Wieden).
• Site web: anzengruber.cafe.
• Le piège: le café, le bar et le restaurant partagent une seule salle, alors n'attendez pas un dîner au calme ici.

11. Zur Herknerin

Le Zur Herknerin opère dans le Wieden sous la devise «Die Küche mit dem großen Herz», autrement dit une cuisine au grand cœur. La patronne, Stefanie Herkner, a grandi parmi les casseroles du Gasthaus de ses parents, alors elle cuisine comme on le faisait à la maison.

La salle à manger occupe les locaux d'une ancienne entreprise de plomberie, et l'intérieur s'avère chaleureux et sans équivalent dans cette liste. Le menu hebdomadaire comprend des Spinatknödel au beurre noisette et un strudel maison en dessert.

• Adresse: Wiedner Hauptstraße 36, 1040 Wien (Wieden).
• Site web: zurherknerin.at.
• Le hic: le menu est hebdomadaire, donc tous les plats ne sont pas disponibles chaque jour.

12. Zum Renner

Zum Renner se trouve sur la Nussdorfer Platz et fonctionne sous la devise «une cuisine comme chez grand-mère». Cette promesse est tenue depuis plus d'un siècle: la salle privilégie l'hospitalité viennoise à la précipitation, et cela se ressent dès que vous franchissez la porte.

© Geolina163 · CC BY-SAPhoto : Geolina163, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia Commons

Le menu comprend du Schweinsbraten, du Backhendl, du Wiener schnitzel, du Tafelspitz et des Mehlspeisen maison. On vient ici pour un déjeuner copieux, pas pour une présentation tendance, alors les portions sont généreuses et sans chichis.

• Adresse et horaires: Nussdorfer Platz 4, 1190 Wien, du mardi au dimanche (en 09/2026, zum-renner.at).
• Le hic: c'est à Döbling, il faut donc prendre le tram depuis le centre.

13. Medl Bräu

Medl Bräu est un Gasthaus avec sa propre brasserie à Penzing. Avec leur bière, ils servent le genre de plats que l'on ne trouve habituellement que lors des repas de famille: Schweinsbraten, Rindsgulasch, Rauchspeckbrot. Le menu est simple, copieux et exempt d'expérimentations de grande ville.

Commencez par de l'Extrawurst au vinaigre et à l'huile ou par des Eierspeise et Grammeln sur du pain, puis optez pour le gebackener Emmentaler. Le tout est encore meilleur dans le jardin: le Gastgarten est ouvert tous les jours, et le soir, des familles entières s'y installent.

• Adresse et horaires: Linzer Straße 275, 1140 Wien; le jardin est ouvert tous les jours (en 09/2026, medl-braeu.gusti.at).
• Le hic: Penzing est en périphérie, donc s'y rendre depuis le centre prend du temps.

14. Figls

Figls appartient à la famille Figlmüller, la barre est donc haute pour la cuisine viennoise. La salle de Grinzing maintient la cuisine au-dessus de la moyenne: les classiques sont tous là, et la présentation est plus moderne que dans les vieux Gasthäuser.

© traveljunction · CC BY-SAPhoto : traveljunction, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0), Wikimedia Commons

Outre les classiques, le menu propose des options végétariennes et véganes, comme un Wiener schnitzel à base de plantes et des Kärntner Kasnudeln. Les desserts valent à eux seuls le déplacement, même si vous avez déjà choisi votre plat principal.

• Adresse et horaires: Grinzinger Straße 55, 1190 Wien, tous les jours (en 09/2026, figls.at).
• Le hic: pour Figls, vous vous rendez à Grinzing, qui n'est pas le centre.

Si vous souhaitez en découvrir davantage en une soirée, consultez les visites gastronomiques de Vienne ci-dessous.

⁉️🤔 Questions fréquentes

Où puis-je commander à Vienne une escalope de veau plutôt que de porc?

La version classique au veau est servie chez Meissl & Schadn, Wiener Stadtbräu, ef16 et Fromme Helene. Au Wiener Stadtbräu, le veau est frit au beurre clarifié, et chez ef16, l'escalope s'accompagne d'entrées italiennes. Le Café Anzengruber prépare son escalope avec du porc, et la portion y est la plus généreuse de la liste.

Quels établissements sont fermés le dimanche et le lundi?

ef16 est fermé le dimanche, et DAST est fermé le dimanche et le lundi. Le Gasthaus Woracziczky est fermé le samedi et le dimanche, et Markt58 est fermé le dimanche et le lundi. Les horaires changent, alors vérifiez le jour de la semaine sur le site du restaurant avant de vous y rendre.

Où accepte-t-on la carte bancaire à Vienne, et où faut-il du liquide?

Le liquide est obligatoire au Gasthaus Woracziczky: ils n'acceptent pas du tout la carte. Dans les autres adresses de cette liste, renseignez-vous sur place ou par téléphone, car il n'existe pas de règle universelle dans les Gasthäuser viennois et le paiement dépend de l'établissement.

Où aller si vous ne mangez pas de viande?

Meissl & Schadn propose un Tafelspitz végétarien, le Wiener Stadtbräu des Krautfleckerl, et Figls une escalope végétale et des Kärntner Kasnudeln. Fromme Helene prépare des gebackenes Gemüse, des pierogi, des Eiernockerl et des Krautfleckerl. De quoi éviter à un végétarien de se retrouver avec un simple accompagnement.

Où manger une cuisine viennoise près du centre?

Dans le premier arrondissement, cela signifie Meissl & Schadn sur le Schubertring, Wiener Stadtbräu sur le Graben et ef16 sur le Fleischmarkt. Depuis Wieden, Schlawiener et le Café Anzengruber sont proches du centre, et de là, vous pouvez rejoindre l'Opéra à pied. Réservez les adresses plus éloignées comme Medl Bräu et Figls pour une autre soirée.

En bref: ce qui vaut la peine d'être réservé

Si vous avez une soirée dans le centre, réservez le Meissl & Schadn: la schnitzel y est aplatie directement dans la salle, et vous pouvez vous y rendre à pied depuis l'Opéra. Si vous voulez goûter à plusieurs plats à la fois, réservez une table au DAST. Si une salle ancienne et un menu manuscrit comptent pour vous, votre adresse est le Gasthaus Woracziczky. Si vous êtes déjà à Döbling, arrêtez-vous au Zum Renner ou au Figls.

Pour les food tours à Vienne, consultez GetYourGuide, et pour les hôtels près du premier arrondissement, voir Trip.com.