IAImage d’illustration générée par IAFête de la truffe à Abejar : quand y aller et quoi goûter
La foire annuelle à la truffe noire de la petite ville espagnole d'Abejar attire des milliers de visiteurs. Elle se tient en février, au moment où le champignon développe son meilleur arôme. Si vous préparez un voyage en Castille-et-León, la foire offre une occasion rare de goûter la truffe la plus chère d'Europe là même où elle est récoltée.
La 24e Feria de la Trufa de Soria s'est tenue les 14 et 15 février 2026 (selon les organisateurs de la foire, 09/2026). La prochaine est prévue en février 2027. Les organisateurs annoncent les dates exactes à l'avance.
Les visiteurs assistent à un concours de chefs, à une vente aux enchères de truffes et à un concours de recherche de champignons avec des chiens. Voici le détail de ce qui se passe à Abejar et comment organiser votre voyage.
Publicité: cet article contient des liens d'affiliation, nous touchons une commission si vous réservez via ces liens, sans coût supplémentaire pour vous.
Ce qui se passe à Abejar
💡 En bref:
- La Feria de la Trufa de Soria a lieu chaque année en février dans la ville d'Abejar.
- Le programme comprend un concours de chefs, une vente aux enchères de truffes fraîches et une recherche de champignons avec des chiens.
- Dates et programme: vérifiés le 15/09/2026 sur le site officiel de la foire.
Abejar se situe dans la province de Soria, à 28 km de sa capitale (selon Wikipédia, 09/2026). La ville compte environ 290 habitants. Elle est perchée à 1 138 mètres d'altitude, et les forêts de pins d'Urbión commencent juste derrière.
Le plus simple pour venir est de prendre la voiture depuis Soria. Le trajet dure environ une demi-heure. Les jours de foire, trouver une place de parking gratuite près du centre est difficile, alors arrivez dès l'ouverture.
Pourquoi la foire se tient à Soria
Soria est l'une des principales régions trufficoles d'Espagne. Selon le guide de la truffe de Soria, la province représente environ 30% de la production espagnole de truffe noire. L'endroit le plus simple pour voir le résultat est la foire d'Abejar.
© Ayuntamiento de Soria · CC BYPhoto : Ayuntamiento de Soria, CC BY (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0), Wikimedia CommonsLe potentiel de la région dépasse ses plantations actuelles. Plus de 43% du territoire de Soria, soit plus de 114 000 hectares, se prête à la trufficulture, et les exploitations locales sont loin d'utiliser cette réserve (d'après le même guide de référence, 09/2026). La plus grande truffière du monde y est également exploitée, sur plus de 600 hectares.
Les trufficulteurs locaux ont déposé la marque «Trufa de Soria» et cherchent à obtenir une appellation protégée. Le froid hivernal et les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent la maturation du champignon.
Ce qu'est la truffe noire
La truffe noire (Tuber melanosporum) pousse sous terre, en symbiose avec les racines des chênes et des noisetiers. Autour de l'arbre hôte, elle empêche l'herbe de pousser, ce qui laisse une zone dénudée sur le sol. Les ramasseurs repèrent le champignon grâce à cette zone et à son odeur.
La truffe fraîche coûte de 800 à 1 600 € le kilogramme en saison (d'après le guide de référence Tuber melanosporum, 09/2026). Les petites portions se vendent au gramme.
La saison de récolte s'étend de décembre à mars, avec un pic en janvier (d'après la même encyclopédie, 09/2026). Les chiens aident à trouver les truffes, le plus souvent de petits terriers. Si vous rapportez une truffe chez vous, conservez-la au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines maximum.
Programme et concours
La foire accueille un concours de cuisine à la truffe. Les chefs préparent des plats à la truffe noire, et un jury désigne les meilleurs (d'après le programme officiel, 09/2026). Vous pouvez goûter les plats du concours et assister aux démonstrations culinaires.
Le deuxième grand temps fort du programme est consacré à la chasse à la truffe avec des chiens. Les ramasseurs partent sur le terrain avec des chiens dressés et cherchent le champignon contre la montre. La foire se tient depuis 2003 (d'après l'historique officiel de la foire, 09/2026).
En 2026, la foire a organisé pour la première fois une vente aux enchères de truffes fraîches (d'après le service de presse de la foire, 09/2026). La saison de la truffe dans la province ne s'arrête pas à la foire:
Événement | Quand | Où |
|---|---|---|
Feria de la Trufa de Soria | En février, deux jours | Abejar |
Mercatrufas | En février | Soria |
La Ruta Dorada de la trufa | En février et mars | bars et restaurants de toute la province |
Pendant ces semaines, les bars et restaurants de Soria servent des tapas et des menus de saison à la truffe (d'après le récapitulatif des événements de Soria, 09/2026). À la foire, des vins locaux accompagnent les plats.
⁉️🤔 Questions fréquentes
Quand a lieu la foire à la truffe d'Abejar?
Généralement à la mi-février, le week-end. Les dates exactes sont publiées à l'avance sur la page de la foire.
Où se trouve Abejar?
Abejar se situe dans la province de Soria, dans la communauté de Castille-et-León. Comment s'y rendre et où se garer est décrit dans la section «Ce qui se passe à Abejar».
Que peut-on faire à la foire en dehors des dégustations?
Assister au concours des chefs et à la compétition de chasse à la truffe avec des chiens. Lors de la dernière foire, une vente aux enchères de truffes fraîches a été ajoutée. Entre les temps forts du programme, les visiteurs dégustent des plats et des vins et achètent des champignons directement aux producteurs.
Combien coûte la truffe noire?
La fourchette de prix au kilogramme est indiquée dans la section «Ce qu'est la truffe noire» (en date de 09/2026, source). L'écart s'explique par la récolte et la météo d'une année donnée.
Vaut-il la peine d'aller à Soria rien que pour la foire?
Oui, si la gastronomie vous intéresse. En février, Mercatrufas et La Ruta Dorada de la trufa avec menus dégustation s'y tiennent aussi. Vous pouvez combiner la foire avec un voyage dans la province, où est exploitée la plus grande truffière du monde.
En bref: ce qu'il faut réserver
La foire à la truffe d'Abejar a lieu une fois par an, en février, et dure deux jours. Si vous souhaitez participer aux dégustations et aux concours, planifiez votre voyage à l'avance: ce week-end-là, la petite ville se remplit de visiteurs.
Pour éviter de chercher un hébergement à la dernière minute, renseignez-vous à l'avance: hôtels à Soria sur Trip.com. En février, les prix dans le centre de Soria sont plus élevés et les chambres disponibles plus rares. Si vous n'avez qu'une journée, choisissez le samedi: c'est ce jour-là que se déroule le programme principal.
Une petite rédaction qui écrit des guides pour voyager en indépendant. Nous voyageons nous-mêmes, mais nous ne sommes pas allés partout : nous vérifions donc les prix, les horaires et les trajets auprès des sources officielles.