Street food de Phuket Town : deux jours de roti, de curry et de nouilles tard le soir

Phuket est célèbre pour ses plages, mais sa cuisine vaut à elle seule le voyage. La street food de l'île mêle trois traditions: hokkien, thaïe-musulmane et peranakan.

Vous passez la première moitié de la journée à manger des roti au bord d'un fourneau à charbon, la seconde à enchaîner les currys du Sud, et vous terminez par des nouilles en fin de soirée. Certains établissements ouvrent à six heures du matin, d'autres restent ouverts jusqu'à presque deux heures du matin, il vous faudra donc planifier votre journée serré. Voici un itinéraire jour par jour: où se trouve chaque adresse, quand elle ouvre et quoi commander.

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Comment fonctionne l'itinéraire

💡 En bref:

• Jour un: la vieille ville, une adresse de roti, les currys du Sud et des cocktails, pour finir par des nouilles en fin de soirée.
• Jour deux: un marché avant l'aube, des beignets, un curry et un dîner dans un restaurant flottant.
• L'itinéraire se fait à pied dans Phuket Town, mais il vous faudra une voiture ou un scooter pour rejoindre Thalang et Karon.
• Horaires d'ouverture et repères de l'itinéraire: 09/2026, vérifiés auprès des documents du guide Michelin.

La scène street food de Phuket Town repose sur des adresses familiales en activité depuis des décennies. Leurs cartes sont courtes: une poignée de plats pour lesquels les locaux viennent spécialement. La sélection dépend de l'heure, les roti et les beignets partent le matin, les currys se servent au déjeuner, et les nouilles et en-cas tiennent jusqu'à la nuit.

Organisez votre journée pour arriver à l'ouverture: à midi, certaines adresses ferment, et le soir, d'autres ouvrent. La vieille ville se parcourt à pied et reste compacte, les distances ici se comptent en pâtés de maisons.

Jour 1: la vieille ville et les en-cas de fin de soirée

© CEphoto, Uwe Aranas · CC BY-SAPhoto : CEphoto, Uwe Aranas, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia Commons

Hôtel: Noku Phuket

La première nuit a du sens à Chalong: Noku Phuket est à quelques minutes en voiture de Phuket Town, votre tournée matinale des roti démarre donc sans précipitation. L'hôtel figure dans le guide Michelin. Tarifs de Noku Phuket sur Trip.com

© Полина Славянская · CC BYPhoto : Полина Славянская, CC BY (https://creativecommons.org/licenses/by/3.0), Wikimedia Commons

Petit-déjeuner: Roti thaew nam

Roti Thaew Nam est en activité à Phuket Town depuis environ soixante-dix ans. Du matin jusqu'à midi, ils font frire des roti sur charbon et les servent avec du bœuf ou du poulet au curry, ou avec un œuf au plat. L'adresse est halal. Ils cuisinent vite, mais il peut quand même y avoir la queue, venez donc à l'ouverture (selon le guide Michelin Phuket, 09/2026).

Café: Campus Coffee Roasters et Graph

Après le roti, cela vaut la peine de prendre un café sur Krabi Road chez Campus Coffee Roasters, où l'on prépare des torréfactions locales de troisième vague. Si un latte ne suffit pas, direction Graph sur Phang Nga Road. La chaîne est originaire de Chiang Mai; ici, on prépare des mocktails au café et on torréfie ses propres grains.

Vieille ville: le sanctuaire Jui Tui et A Pong Mae Sunee

L'itinéraire se poursuit ensuite à travers la vieille ville jusqu'au sanctuaire Jui Tui, un temple vieux de plus d'un siècle. Il se trouve au cœur du festival végétarien annuel qui se tient en octobre (selon la critique Michelin, 09/2026). Tout près, A Pong Mae Sunee prépare des khanom a pong, des crêpes à la noix de coco cuites dans des mini-woks: croustillantes sur le bord et moelleuses à l'intérieur.

© Christophe95 · CC BY-SAPhoto : Christophe95, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia Commons

Déjeuner à Thalang: Krua Baan Platong

Pour le déjeuner, la route file vers le nord jusqu'à Thalang, chez Krua Baan Platong. Trois tables seulement: la cuisine du Sud thaïlandais dans ce qu'elle a de plus intense. Commandez le tronc de bananier frit aux crevettes et à la pâte de crevettes, le bai liang (feuilles de melinjo) aux œufs et aux crevettes séchées, et la poitrine de porc au nam budu. Réservez votre table à l'avance.

Dîner: O Tao Bang Niao

Pour le dîner, optez pour l'o tao, un plat que l'on ne trouve qu'à Phuket. Depuis 1982, la famille d'O Tao Bang Niao fait frire fruits de mer et morceaux de taro sur le charbon, pour une base moelleuse aux bords croustillants (selon le guide Michelin, 09/2026). Ce n'est que la première étape de la soirée, alors gardez de la place.

Cocktails dans la vieille ville

La soirée se poursuit dans les bars à cocktails de Phuket Town. Dibuk House, avec sa lumière tamisée et ses cocktails signature, aurait toute sa place à Bangkok. Des adresses plus récentes apportent de la variété: Coolies Club, signé Bill Bensley, évoque l'époque de Soi Romanee, tandis que The Fool sert des boissons inspirées des cartes de tarot.

En-cas de fin de soirée: Go Benz

Avant d'aller dormir, retournez en ville pour un guay jab. Go Benz reste ouvert jusqu'à presque 2 h du matin, et les clients commandent du porc dans un bouillon poivré avec des nouilles de riz roulées (selon la sélection Michelin, 09/2026). La portion est petite, si bien que le dîner se termine sans lourdeur plutôt que de s'éterniser.

Jour 2: marchés, curry et dîner sur l'eau

Hôtel: Hotel IKON Phuket

Pour la deuxième nuit, Karon est une base pratique: l'Hotel IKON Phuket est posé sur un versant boisé au-dessus de la plage, ce qui vous permet de retrouver la mer le soir. Le matin, il vous faudra prendre la voiture ou un scooter pour rejoindre le marché de Phuket Town. Tarifs de l'Hotel IKON Phuket sur Trip.com

Marché de Ranong Road

Le deuxième jour commence avant l'aube. Le marché central de Ranong Road et Talad Kaset ouvre plus tôt que partout ailleurs: c'est là que l'on achète fruits, pâtes de curry toutes prêtes et plats préparés. Les étals sont à leur plus forte affluence à ces heures matinales. Le marché vous aide à comprendre ce qui compose la cuisine locale: comparez la pâte de curry d'ici avec celle que servent les restaurants.

Beignets: Pathong Ko Mae Pranee

Pour les beignets, direction Pathong Ko Mae Pranee: la file commence à se former dès 6 h. On vient pour les patongko croustillants et les salapao frais, bons même sans le lait condensé à la pandan.

Khao tom: Khao Tom Thanon Di Buk

L'étape suivante, Khao Tom Thanon Di Buk, fonctionne comme une cantine familiale. Ici, vous commandez le khao tom, une bouillie de riz, en choisissant vous-même votre riz, vos nouilles, vos garnitures et votre bouillon. Goûtez le nam dam, une soupe chinoise sombre issue d'une recette de famille. Le week-end, ils ajoutent des travers de porc braisés et du poulet aux haricots de soja fermentés.

Déjeuner: Roti Chaofa et Krua Kao Kuk

Pour le déjeuner, il vaut la peine de se rendre chez un second spécialiste du roti, Roti Chaofa. Depuis plus de trente-cinq ans, les habitants viennent ici pour les petits déjeuners thaï-musulmans, les currys et le biryani accompagnés de roti feuilleté, et le plat incontournable ici est le massaman au bœuf (selon le guide Michelin, 09/2026). Si vous voulez quelque chose de plus copieux, il y a Krua Kao Kuk: du riz au poisson, des boulettes de viande frites selon une recette familiale et une omelette au crabe.

Nouilles hokkien: Go La

La soirée commence chez Go La, l'un des meilleurs endroits pour les nouilles hokkien. Trois générations de la famille font sauter des mee Hokkien au charbon de bois avec du calamar, des crevettes et de l'œuf. Un œuf supplémentaire rend la saveur plus riche, et les habitants en commandent un second (selon les notes Michelin, 09/2026).

Cuisine maison: Gorjan

À moins de huit cents mètres se trouve Gorjan, un petit restaurant familial sans prétention. Ici, vous devriez goûter aux spécialités du sud: le kaeng som (curry aigre) et le moo hong (poitrine de porc braisée aux épices chinoises).

Dîner sur l'eau: Kruvit Raft

L'itinéraire se termine à Kruvit Raft (Ban Laem Hin), près de l'île de Ko Maphrao. Les clients sont emmenés au restaurant flottant en bateau en cinq minutes environ, et le menu propose une soupe de mérou à la pâte de soja chinoise et des crevettes tigrées au sel et au piment.

Comment s'y rendre et se déplacer sur l'île

L'aéroport de Phuket se trouve au nord de l'île. Le Smart Bus vous emmène vers la côte ouest: il dessert Patong, Karon, Kata et Rawai (selon le transporteur, 09/2026). Si vous logez à Phuket Town, il est plus pratique de rejoindre l'aéroport en taxi ou avec un transfert réservé à l'avance.

Dans la ville, vous marchez: la vieille ville est compacte, et les arrêts de l'itinéraire ne sont qu'à quelques pâtés de maisons les uns des autres. Pour rejoindre Thalang et Karon, prenez un taxi ou un scooter de location; les bus entre ces zones circulent peu fréquemment.

⁉️🤔 Questions fréquentes

Combien de jours faut-il prévoir pour le street food de Phuket Town?

Deux jours suffisent pour couvrir les principales étapes du parcours. Le premier jour, vous traversez la vieille ville, goûtez au roti et dînez avec de l'o tao; le deuxième, vous partez au marché, pour le curry, puis au restaurant flottant. Si vous avez moins de temps, gardez le premier jour: il est plus dense. Vous parcourez la ville à pied, mais pour le déjeuner à Thalang, il vous faut une voiture ou un scooter.

Quelle est la meilleure période pour assister au festival végétarien?

Le festival a lieu en octobre et dure neuf jours, le sanctuaire Jui Tui restant le site principal. Pendant ces journées, les étals de rue passent au menu végétarien et la ville accueille des processions. Les dates suivent le calendrier lunaire chinois: vérifiez-les sur le calendrier du festival avant de partir.

Que faut-il absolument goûter à Phuket?

L'o tao, préparé uniquement sur l'île, le khanom a pong cuit dans des mini-woks, le bœuf massaman chez Roti Chaofa et le guay jab chez Go Benz. Si vous aimez les soupes, ajoutez le khao tom au bouillon sombre nam dam chez Khao Tom Thanon Di Buk.

Où loger pour suivre le parcours?

À Chalong si vous prévoyez la première journée à Phuket Town: le Noku Phuket n'est pas loin de la vieille ville. Pour la deuxième journée, Karon est idéal, où se trouve l'Hotel IKON Phuket: le soir, vous retrouvez la mer. Le matin, vous rejoignez le marché en voiture ou à moto.

Faut-il une voiture pour faire le parcours?

Oui, pour une partie du parcours. Vous visitez Phuket Town à pied; les étapes urbaines du premier jour sont à quelques pâtés de maisons les unes des autres. Une voiture ou un scooter est nécessaire pour Thalang, Karon et le ponton de Ban Laem Hin.

En bref: ce qu'il faut réserver

Le parcours est conçu pour qu'en deux jours, vous goûtiez aux adresses du matin comme à celles du soir de Phuket Town. Si vous n'avez qu'un jour, prenez le premier: la vieille ville, le roti, le déjeuner à Thalang et l'o tao. Il vous faudra une voiture ou un scooter pour Thalang. Si vous en avez deux, ajoutez le marché avant l'aube et le dîner sur l'eau. Pour deux nuits, il est pratique de répartir votre base entre Chalong et Karon.

Avant de partir, vérifiez les horaires d'ouverture: certains lieux ferment dès midi. Le parcours ne comprend aucun billet d'entrée; vous payez uniquement la nourriture. hôtels à Phuket Town sur Trip.com