14 Des plus vieux restaurants du monde encore en activité aujourd'hui

Il existe des établissements plus anciens que la plupart des États modernes. Le plus ancien d'entre eux accueille des hôtes à Salzbourg depuis plus de douze siècles (en date de 09/2026, site web du Stiftskeller St. Peter). Nous avons réuni des restaurants de quatre continents qui ont ouvert avant 1800 et n'ont jamais fermé. Vous trouverez ici des adresses parisiennes riches de quatre cents ans d'histoire, des maisons familiales asiatiques où les recettes se transmettent de génération en génération, et des tavernes qui se souviennent de George Washington. Tous les établissements sont en activité, et nous avons vérifié leurs informations en septembre 2026.

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Comment nous avons constitué cette liste

💡 En bref:

• La sélection comprend des restaurants de quatre continents qui ont ouvert avant 1800.
• Tous les établissements de la sélection sont ouverts et accueillent toujours des clients.
• En date de 09/2026, les sources sont indiquées dans chaque section, par exemple le site officiel du Stiftskeller St. Peter.

1. Stiftskeller St. Peter (803): Salzbourg, Autriche

Le Stiftskeller St. Peter est présenté comme le plus ancien restaurant du monde. Il fonctionne au sein de l'abbaye Saint-Pierre, et sa première mention remonte à 803 (en date de 09/2026, site officiel du St. Peter Stiftskulinarium). Personne ne connaît la date exacte d'ouverture. Selon la légende, Wolfgang Amadeus Mozart et Christophe Colomb se sont assis à ses tables. Aujourd'hui, il fait partie du St. Peter Stiftskulinarium avec plusieurs salles à manger et son propre programme de vins. Si vous voyagez à Salzbourg, réservez une table à l'avance: en été, tout le monde ne trouve pas de place libre. Les horaires d'ouverture ont été vérifiés le 13/09/2026 sur le site officiel.

2. The Old House 1147 (1147): Maesteg, pays de Galles

The Old House 1147 a ouvert ses portes en tant que pub au XIIe siècle (en date de 09/2026, site officiel). À l'époque, on y servait des tourtes traditionnelles avec des petits pois et des pommes de terre. Après une longue rénovation, l'établissement a été transformé en restaurant: en 2019, la cuisine et les salles à manger ont été modernisées. Vous pouvez désormais y goûter des macaronis gallois au fromage et au curry, ainsi que des tourtes au bœuf, à l'agneau et au poulet. Le lieu est souvent choisi pour les mariages. Richard Burton, Elizabeth Taylor et David Bowie ont un jour été aperçus entre ses murs de pierre.

3. Ma Yu Ching's Bucket Chicken House (1153): Kaifeng, Chine

Ce restaurant historique de Kaifeng, en Chine, a été ouvert par la famille Ma à l'époque de la dynastie Jin. On y vendait des poulets frits. Au milieu du XIXe siècle, un descendant des fondateurs a donné un nouveau souffle à l'établissement et a commencé à servir du poulet en seaux avec une sauce traditionnelle issue d'une recette familiale. Au début du XXIe siècle, l'entreprise a obtenu le statut de patrimoine culturel immatériel de la province du Henan. Si vous vous intéressez à une cuisine au véritable pedigree, c'est l'une des adresses les plus insolites de la liste. L'établissement fonctionne toujours et perpétue les recettes des siècles passés.

4. Zum Franziskaner (1421): Stockholm, Suède

© Holger.Ellgaard · CC BY-SAPhoto : Holger.Ellgaard, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia Commons

Zum Franziskaner a été fondé par des moines allemands dans la vieille ville de Stockholm (en date de 09/2026, site officiel). Le nom rappelle les Franciscains. Le bâtiment a été reconstruit à plusieurs reprises jusqu'en 1906. Il est passé de taverne de marins à restaurant raffiné et n'a pas conservé son apparence d'origine. Malgré cela, on y sert toujours la même bière qu'à son ouverture. Si vous vous promenez dans le vieux Stockholm, arrêtez-vous pour goûter aux classiques suédois.

5. Honke Owariya (1465): Kyoto, Japon

© City Foodsters · CC BYPhoto : City Foodsters, CC BY (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0), Wikimedia Commons

Honke Owariya a commencé comme pâtisserie, et on l'appelle aujourd'hui le plus ancien restaurant connu du Japon. On y sert des nouilles soba traditionnelles à base de sarrasin, et l'eau de source entre dans la préparation du bouillon. À une même table, vous pourriez croiser un moine errant et des membres de la famille impériale japonaise. Si vous voulez goûter aux soba telles qu'on les prépare depuis des siècles, c'est l'endroit idéal. L'établissement est situé à Kyoto et perpétue toujours ses recettes familiales.

6. La Tour d'Argent (1582): Paris, France

© Artvill · CC BY-SAPhoto : Artvill, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia Commons

La Tour d'Argent, sur les quais de la Seine, est passée de taverne à restaurant gastronomique. Le dernier étage offre une vue sur le fleuve et la cathédrale Notre-Dame. L'établissement est réputé pour son service impeccable et sa cuisine française classique, qui lui a valu une étoile Michelin. La cave, avec ses centaines de milliers de bouteilles rares, vaut une fortune. Après une longue rénovation, le restaurant accueille de nouveau les convives: il compte aujourd'hui quatre salles, dont un bar et une terrasse sur le toit (en date de 09/2026, site officiel). Consultez le site pour connaître la date de réouverture après les travaux, et réservez votre table à l'avance.

7. Cafe Chris (1624): Amsterdam, Pays-Bas

Le Cafe Chris est considéré comme le plus ancien établissement d'Amsterdam et se trouve dans le quartier du Jordaan. On l'appelle parfois «brown café», ou café brun, en raison de la couleur de son intérieur. À l'origine, les ouvriers qui construisaient le clocher de la Westerkerk s'y retrouvaient et recevaient leur paie directement dans le café. Les vieilles lattes du plancher, les grandes fenêtres et les panneaux de bois foncé ont survécu jusqu'à aujourd'hui. Si vous vous promenez dans le Jordaan, arrêtez-vous pour une bière et l'ambiance du plus ancien café de la ville.

8. Gran Caffe Quadri (1638): Venise, Italie

© Jorge Franganillo · CC BYPhoto : Jorge Franganillo, CC BY (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0), Wikimedia Commons

Le nom d'origine du Gran Caffe Quadri était Il Rimedio, ce qui signifie «le remède». C'était à cause du vin de Malvoisie, que l'on croyait capable de revigorer le corps et l'esprit. En 1775, l'établissement a été racheté par la famille du marchand Quadri, ce qui a marqué le début de son histoire moderne (en date de 09/2026, site officiel). En 1830, le café s'est doté d'un deuxième étage, et en 2018 le bâtiment a fait l'objet d'une importante rénovation. Le café se dresse sur la place Saint-Marc, avec vue sur la basilique. La carte propose un petit-déjeuner continental léger, des cicchetti vénitiens, des pizzas, des sandwichs et des douceurs. Le tout est accompagné de musique live, et si vous vous installez en terrasse, vous pouvez profiter de la place sans vous presser.

9. White Horse Tavern (1673): Newport, États-Unis

© ajay_suresh · CC BYPhoto : ajay_suresh, CC BY (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0), Wikimedia Commons

Le White Horse Tavern est présenté comme la plus ancienne taverne en activité continue des États-Unis (en date de 09/2026, site web du White Horse Tavern). Les responsables gouvernementaux l'affectionnaient, et le coût des repas était souvent payé sur les fonds du Trésor. D'où son surnom de «berceau du déjeuner d'affaires». L'un des propriétaires de la taverne était un pirate, ce qui confère au lieu une histoire haute en couleur. Aujourd'hui, c'est un restaurant en activité, pas un musée. Si vous passez par Newport, arrêtez-vous pour déjeuner dans un décor d'époque coloniale.

10. A la petite chaise (1680): Paris, France

A la Petite Chaise est considéré comme le deuxième plus ancien restaurant de Paris (en date de 09/2026, site web du restaurant). Les rencontres de l'élite politique, sociale et artistique s'y tenaient. Colette, l'écrivaine et actrice française, aurait été une habituée. La carte reste fidèle aux classiques français: foie gras, escargots, soupe à l'oignon et salade de boudin noir. Si vous souhaitez un dîner tranquille dans l'esprit du vieux Paris, c'est la bonne adresse. L'établissement accueille ses hôtes depuis plus de trois siècles.

© Kelian8 · CC BYPhoto : Kelian8, CC BY (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0), Wikimedia Commons

11. Cafe Procope (1686): Paris, France

© Jean-Marie Hullot from France · CC BY-SAPhoto : Jean-Marie Hullot from France, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0), Wikimedia Commons

Le Cafe Procope est considéré comme le premier café littéraire de Paris. Il a été ouvert par un immigrant sicilien, dont l'établissement porte le nom (en date de 09/2026, site officiel). Perpétuant une vieille tradition, on y sert sorbets et granitas, les ancêtres de la glace. Le roi Louis XIV a désigné le café comme producteur exclusif de sorbets. Parmi ses visiteurs célèbres figurent Napoléon, Honoré de Balzac, Paul Verlaine, Victor Hugo et Voltaire. Si vous voulez ressentir le Paris littéraire, c'est un lieu de manuel scolaire. Le café est situé dans le centre-ville et accueille toujours des clients.

12. Sobrino de Botin (1725): Madrid, Espagne

Sobrino de Botin est présenté comme l'un des plus anciens restaurants en activité continue au monde, et il figure dans le livre Guinness des records (au 09/2026, site officiel). L'artiste Francisco de Goya y a travaillé comme serveur. L'établissement et son plat signature, le cochinillo asado, cochon de lait rôti, sont mentionnés dans le roman d'Hemingway «Le soleil se lève aussi». Si vous êtes à Madrid et souhaitez goûter à la cuisine castillane classique, réservez une table à l'avance. C'est un restaurant familial exploité sans interruption depuis le XVIIIe siècle.

13. Fraunces Tavern (1762): New York, États-Unis

© Arun De Joe · CC BY-SAPhoto : Arun De Joe, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0), Wikimedia Commons

Aujourd'hui, Fraunces Tavern fonctionne comme bar à whisky et restaurant dans le sud de Manhattan (au 09/2026, site de Fraunces Tavern). La taverne est connue comme le lieu où George Washington a fait ses adieux à ses officiers en 1783. Si l'histoire américaine vous intéresse, c'est l'une des rares adresses où elle s'est réellement écrite sur place. L'établissement est toujours en activité, et ses murs se souviennent des premières années du pays.

14. El Fishawy (1779): Le Caire, Égypte

El Fishawy se niche dans une ruelle du marché animé Khan el-Khalili, au Caire. Des parois de bois sculpté à la main, des théières bleu saphir et des plateaux étincelants baignent dans les arômes d'épices et de café. Le propriétaire d'origine y servait du café à ses amis après la prière du soir. Devant son succès, l'établissement s'est agrandi, et le thé, les en-cas traditionnels et le chicha ont fait leur apparition sur la carte. Les propriétaires actuels, héritiers du fondateur, ont préservé les traditions et l'ambiance. Si vous voulez découvrir le vieux Caire, arrêtez-vous pour un thé et une chicha.

⁉️🤔 Questions fréquentes

Quel restaurant est considéré comme le plus ancien du monde?

Ce titre revient le plus souvent au Stiftskeller St. Peter de Salzbourg: l'établissement est exploité à l'abbaye Saint-Pierre depuis 803 (au 09/2026, site du Stiftskulinarium à Salzbourg). Formellement, il n'a pas toujours été un restaurant au sens moderne, mais la cuisine y fonctionne depuis plus de douze siècles. Son concurrent le plus proche en ancienneté, The Old House 1147 au pays de Galles, a ouvert en 1147.

Faut-il réserver une table à l'avance?

Oui, pour la plupart des établissements de cette sélection, il vaut mieux réserver une table à l'avance. La Tour d'Argent, A la Petite Chaise et le Cafe Procope à Paris sont très prisés des touristes, et les tables du soir ne sont pas toujours disponibles. Les réservations passent généralement par les sites officiels des restaurants. Sans réservation, vous risquez de repartir les mains vides.

Combien coûte un dîner dans ces établissements?

L'éventail est large: des cafés où l'on prend un thé et une chicha aux restaurants gastronomiques étoilés Michelin. Dans les cafés bon marché comme El Fishawy ou Cafe Chris, vous dépenserez peu, tandis qu'à La Tour d'Argent, l'addition sera plusieurs fois plus élevée. Les prix exacts changent, alors consultez la carte actuelle sur les sites officiels des établissements avant votre visite.

Où se trouvent la plupart des plus anciens restaurants?

Les établissements de la liste sont répartis entre l'Europe, l'Asie, l'Afrique et l'Amérique du Nord. C'est la France qui compte le plus d'adresses historiques: trois rien qu'à Paris. Il y a des tavernes aux États-Unis, des maisons historiques en Suède, en Chine, au Japon, en Autriche, aux Pays-Bas, en Italie, en Espagne, au pays de Galles et en Égypte. Cette répartition est pratique si vous prévoyez un voyage dans plusieurs régions.

Ces restaurants sont-ils toujours en activité aujourd'hui?

Oui, tous les établissements de cette sélection sont en activité, sinon ils ne figureraient pas sur la liste. Certains, comme La Tour d'Argent, ont récemment été rénovés et ont rouvert. D'autres, comme Honke Owariya à Kyoto, fonctionnent sans interruption depuis des siècles. Avant de vous rendre sur place, vérifiez les horaires d'ouverture sur les sites officiels: les horaires changent selon la saison.

En bref: ce qu'il faut réserver

Si vous visez un record, commencez par le Stiftskeller St. Peter à Salzbourg: c'est le plus ancien restaurant du monde, et il est toujours ouvert. Pour les classiques parisiens, allez à La Tour d'Argent pour une expérience gastronomique, à A la Petite Chaise pour un dîner familial tranquille, ou au Cafe Procope pour l'ambiance du premier café littéraire de la ville. Pour la cuisine asiatique, choisissez Honke Owariya à Kyoto ou Ma Yu Ching's à Kaifeng. L'histoire américaine se donne à voir à Fraunces Tavern à New York et au White Horse Tavern à Newport. Dans les vieilles villes d'Europe, découvrez le Gran Caffe Quadri à Venise, le Cafe Chris à Amsterdam, le Zum Franziskaner à Stockholm et The Old House 1147 au pays de Galles.

La matrice de sélection est simple. Si vous avez une soirée à Salzbourg, optez pour le Stiftskeller St. Peter. Si vous partez à Paris, répartissez les trois adresses sur des jours différents. Vous pouvez choisir des hôtels pour un voyage à Salzbourg ici: voir les hôtels sur Trip.com.