Comment lire un menu grec et quoi commander dans une taverne

La carte grecque est facile à perdre de vue. Les noms des plats ne sont pas traduits, et un mot inconnu peut s'avérer être une sauce, une tourte ou de la viande à la broche.

Il est plus simple de procéder par catégories. La cuisine grecque repose sur quelques ingrédients de base: l'huile d'olive, les légumes, la feta, le poisson et la viande cuite sur les braises. L'office national du tourisme du pays le formule sans détour: simplicité, ingrédients propres et variété régionale (en date de 09/2026, Visit Greece).

Ci-dessous, nous avons rassemblé les entrées, les salades, les plats principaux, les boissons et les desserts de la cuisine grecque. Pour chaque élément, nous indiquons où le trouver, la fourchette de prix et ce à quoi il faut s'attendre.

Publicité: cet article contient des liens d'affiliation, nous touchons une commission si vous réservez via ceux-ci, sans coût supplémentaire pour vous.

Nos choix: quoi commander en premier

💡 En bref:

• Commencez par les mezzés: le tzatziki et les dolmadakia donnent le ton de base.
• Pour la viande, optez pour le souvlaki ou la moussaka, et pour le poisson, le poulpe grillé.
• Commandez un frappé dans la journée, de l'ouzo avant le dîner, et des loukoumades en dessert.
• Composition des plats et cuisines régionales: 09/2026, selon l'Organisation nationale du tourisme grec.

Le tableau vous aide à vous repérer si vous lisez une carte grecque pour la première fois.

© PattayaPatrol · CC BY-SAPhoto : PattayaPatrol, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia Commons

Entrées et mezzés

Un repas en Grèce commence par les mezzés. C'est le nom donné à un ensemble de petites entrées disposées au centre de la table et mangées l'une après l'autre. Pour simplifier, commandez les entrées une par une et partagez-les avec tout le monde.

Le tzatziki est servi à la fois comme sauce et comme entrée: un yaourt épais est mélangé avec du concombre frais, de l'ail et de l'huile d'olive. La saveur est aromatique et acidulée. La même sauce accompagne le gyros et la viande grillée.

Les dolmadakia viennent ensuite sur la liste des entrées. Des feuilles de vigne sont enroulées autour de riz et de viande hachée, formant de petits rouleaux farcis. En Crète, la farce est faite d'oignon et d'herbes et servie froide. Dans le nord du pays, le même plat se mange comme plat principal.

Le houmous est bien connu bien au-delà de la Grèce. Il est fait de pois chiches avec de l'huile et des épices, et l'entrée se révèle nourrissante et saine. Commandez-le avec de la pita: tremper n'en est que plus facile.

La fava est faite de pois cassés avec de l'oignon rouge frit. Commandez-la avec de la pita ou des légumes frais, car c'est ainsi que la saveur s'exprime le mieux.

Au bord de la mer, vous devriez goûter aux entrées de poisson et de fruits de mer. Les kalamarakia sont faits de calamars cuits jusqu'à obtenir une croûte croustillante. L'htapodi scharas, ce sont des tentacules de poulpe grillés avec une vinaigrette au citron et à l'ail. À côté de cela, les restaurants servent des calamars farcis, des crevettes en diverses sauces et des moules à la vapeur.

Le piège avec les mezzés, c'est qu'on surestime facilement les portions. Commandez deux ou trois éléments par personne, sinon le plat principal ne tiendra pas. Composition des entrées vérifiée le 13/09/2026 sur le site officiel de l'office du tourisme.

Salades et entrées froides

La salade grecque est connue bien au-delà du pays, mais chez elle, on l'appelle horiatiki, c'est-à-dire salade villageoise. Elle comprend des tomates, des concombres, des poivrons, de l'oignon, des olives et de la feta, le tout assaisonné d'huile d'olive. Dans son pays d'origine, la salade se goûte dans presque chaque taverne.

© User:Jpatokal · CC BY-SAPhoto : User:Jpatokal, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia Commons

La mélitzanosalata est préparée à partir d'aubergines rôties. On y ajoute parfois du yaourt, des tomates et des oignons nouveaux, tandis que les épices, l'ail, le citron et l'huile en enrichissent la saveur. La texture rappelle celle d'une purée épaisse.

Le dakos est considéré comme l'entrée emblématique de Crète et se situe quelque part entre la salade et le pain. Des biscottes d'orge sont aspergées d'eau, puis garnies de tomates, d'origan, de sel, de feta râpée et d'huile d'olive. La préparation est rapide et le plat est servi dans presque toutes les petites tavernes. Sa saveur s'exprime particulièrement bien avec le vin de la maison.

L'horta est préparée à partir de jeunes feuilles de pissenlit, avec du citron et de l'huile. Le plat est léger et riche en vitamines, et il est souvent commandé en accompagnement d'une viande.

Plats principaux

La cuisine grecque privilégie la simplicité. Les plats sont préparés à partir de quelques ingrédients seulement et sont généralement cuits au four ou grillés sur les braises.

La moussaka ressemble à une cocotte de viande avec de fines tranches d'aubergine et de pomme de terre. Les recettes sont nombreuses, si bien que le goût varie sensiblement d'une taverne à l'autre.

© Fotograf: Dieter Mueller ( dino1948 ) Kamera: de:Nikon 885 · CC BY-SAPhoto : Fotograf: Dieter Mueller ( dino1948 ) Kamera: de:Nikon 885, CC BY-SA (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/), Wikimedia Commons

Le kleftiko est un plat de viande cuite au jus de citron et à l'ail, avec des pommes de terre, de l'origan et du vin blanc. Gemista signifie légumes farcis: poivrons, courgettes et tomates sont garnis de riz et de viande hachée. Le plat se sert chaud ou froid.

Le pastitsio est un gratin de pâtes à la viande hachée. Sa saveur distinctive vient d'une sauce béchamel à la muscade.

Les amateurs de viande commanderont un souvlaki. Il s'agit de petites brochettes sur des piques en bois, grillées sur les braises, le plus souvent à base de porc ou de poulet.

Le gyros complète la liste des plats principaux. La viande de la rôtissoire est enroulée dans une pita, avec des frites et de l'oignon frit. L'élément déterminant ici est la sauce tzatziki; sans elle, la saveur n'est tout simplement pas la même.

Le piège avec cette section, c'est qu'elle est très copieuse: la moussaka et le pastitsio sont assez lourds, et après eux, il ne reste plus de place pour le dessert.

Boissons: café, ouzo et raki

Le thé se boit rarement en Grèce; il est considéré comme médicinal. À la place, on adore ici le frappé, un café glacé à la mousse épaisse. On le commande le matin et pendant les heures chaudes de la mi-journée.

Les alcools forts constituent un groupe à part. L'ouzo est surnommé la vodka grecque, et sa saveur principale vient de l'anis. Il se boit en apéritif, souvent allongé d'eau.

Le tsipouro est produit à partir de marc de raisin fermenté et est également parfumé à l'anis. Le raki, ou tsikoudia, est lui aussi issu du marc de raisin. Tous les trois se servent en petites portions, accompagnés de meze.

Le piège avec les alcools forts est simple: les portions sont petites, mais le degré d'alcool est élevé, alors ne vous précipitez pas pour commander une nouvelle tournée.

Desserts et douceurs

On ne peut pas comprendre la cuisine locale sans les douceurs. Commencez par le dessert le plus simple: la feta au miel. L'association est familière à beaucoup, mais en Grèce, le goût est sensiblement différent.

Les loukoumades ressemblent à des beignets. Ce sont des boules de pâte aux épices, saupoudrées de sucre glace et arrosées de miel, frites et servies chaudes.

À Noël, les Grecs préparent des sablés aux amandes qu'ils roulent dans le sucre glace, en ajoutant parfois du brandy. Le baklava est également très apprécié: une pâtisserie à base de pâte phyllo, avec des noix et du miel.

Le piège avec les desserts, c'est le sucre: les loukoumades et le baklava sont très sucrés, et une portion suffira pour deux.

Où goûter tout cela: tavernes et heure du dîner

Cherchez la cuisine locale dans les tavernes. Ce sont de petits restaurants familiaux où les propriétaires eux-mêmes s'assoient souvent aux tables. Retenez deux mots: estiatorio désigne une cantine de style familial, et psarotaverna un restaurant de poissons.

© adamansel52 · CC BYPhoto : adamansel52, CC BY (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0), Wikimedia Commons

La feta bénéficie d'une appellation d'origine protégée depuis 2002: le fromage est produit uniquement en Grèce continentale et sur l'île de Lesbos (selon la Commission européenne). Les salades à la feta valent donc la peine d'être goûtées ici même.

Planifier une soirée est plus facile avec un guide. Les food tours d'Athènes sur GetYourGuide vous emmènent à travers le marché et les tavernes que les touristes atteignent rarement.

⁉️🤔 Questions fréquentes

Combien coûte un déjeuner dans une taverne grecque?

Il n'y a pas de réponse unique, tout dépend de la ville et de la saison. La fourchette générale est la suivante: les mezzés et les gyros sont moins chers, tandis que les plats de poisson et la moussaka coûtent davantage. Vérifiez les prix sur la carte avant de commander, pour que l'addition ne vous réserve pas une mauvaise surprise. En été sur les îles, c'est plus cher que sur le continent en hiver.

Que commander quand on est végétarien?

Les cartes grecques regorgent de plats à base de plantes. Optez pour la fava, la melitzanosalata, les horta et les gemista sans viande hachée. Le tzatziki, le houmous et l'horiatiki à la feta sont servis presque partout. Le fromage et le yaourt étant faits à base de lait, les végétaliens stricts vérifieront les ingrédients auprès du serveur.

À quelle heure les Grecs dînent-ils?

Le dîner en Grèce commence tard. Les tavernes ouvrent vers midi, mais le gros des clients arrive en fin de soirée. Si vous voulez manger tranquillement, venez en début de service, quand les salles sont presque vides. Vous pourrez ainsi commander à la fois des mezzés et un plat chaud sans être pressé.

Quelle différence entre l'ouzo, le tsipouro et le raki?

L'ouzo se boit en apéritif aromatisé à l'anis, dilué avec de l'eau ou de la glace, et la boisson devient trouble. Le tsipouro est distillé à partir de marc de raisin et parfumé à l'anis. Le raki, aussi appelé tsikoudia, est élaboré à partir du même marc de raisin. Tous les trois sont servis en petites portions, accompagnés d'amuse-bouches.

Peut-on trouver la cuisine grecque en dehors d'une taverne?

Oui. La spanakopita, une tourte feuilletée aux épinards et à la feta, se mange au petit-déjeuner dans les spots de street food. On y vend aussi des gyros, tandis que le frappé et les loukoumades se trouvent dans les cafés et les pâtisseries. Sur les marchés, faites provision d'huile d'olive, de miel, d'origan et de feta. Vous pourrez ainsi retrouver les mêmes saveurs pour moins cher qu'au restaurant avec vue sur la mer.

En bref: quoi réserver

Si vous manquez de temps, commencez par les mezzés et les gyros, ils vous donnent une première approche de la cuisine. Si vous aimez le poisson, cherchez une psarotaverna près du port: le poulpe et les calamars y sont plus frais. Pour un dîner tranquille, allez dans une taverne familiale à l'écart du front de mer, et pour le dessert, direction une pâtisserie.

Vous préparez votre voyage? Comparez les food tours en Grèce sur GetYourGuide et choisissez un itinéraire pour votre ville.