Rythme des repas au Portugal : petit déjeuner, déjeuner, goûter et dîner tardif

Vous êtes arrivé au Portugal et vous vouliez déjeuner à trois heures de l'après-midi. Une situation familière: la moitié des cafés sont déjà fermés, et ceux qui sont ouverts ne vous proposeront que des pâtisseries. Les Portugais mangent selon un horaire strict, et celui-ci correspond rarement au rythme auquel vous êtes habitué. Ici, le service de plats chauds s'arrête jusqu'à 19h00, les touristes affamés doivent donc trouver des solutions.

Ci-dessous, nous détaillons quatre repas locaux et expliquons où et quoi commander. Nous aborderons aussi le couvert, le café et trois façons de manger quand les restaurants sont fermés.

Rythme de la journée: quand mange-t-on au Portugal

💡 En bref:

• Trois repas principaux: petit-déjeuner 7h30-10h00, déjeuner 12h00-15h00, dîner 19h00-22h00.
• Entre le déjeuner et le dîner, les Portugais prennent une collation appelée lanche vers 17h00.
• À 15h00 et à 18h00, le service de plats chauds est fermé; seuls les pastelaria et la restauration rapide sont disponibles.
• Horaires: 09/2026, vérifiés sur le site officiel VisitPortugal.

Les horaires de la plupart des établissements sont liés aux heures des repas (en date de 09/2026, vérifiés le 13/09/2026 sur le site officiel VisitPortugal):

Source: VisitPortugal, Refeições (en date de 09/2026).

La plupart des restaurants ferment un jour par semaine, et dans le centre-ville, ce jour tombe souvent le samedi ou le dimanche, il est donc plus difficile de trouver une table libre en fin de semaine. Les établissements des centres commerciaux sont ouverts tous les jours sans interruption. La même routine s'applique à Lisbonne et à Porto; la seule différence est le prix.

Petit-déjeuner: pequeno-almoço dans une pastelaria

Au Portugal, le petit-déjeuner se prend dans une pastelaria, la boulangerie-café de quartier. Ces établissements ouvrent à 7h30 et restent ouverts jusqu'au soir. Les Portugais commandent un café et une torrada com manteiga, du pain grillé au beurre, ou une tosta mista, un sandwich chaud au jambon et au fromage. Vous trouverez difficilement des œufs brouillés ou du porridge dans une pastelaria traditionnelle.

Le café a ses propres règles. Ici, l'espresso s'appelle café, et pour une tasse plus grande, demandez un abatanado. Le café au lait s'appelle meia de leite, et si vous ajoutez un espresso à du lait chaud leite quente, vous obtenez un galão. Les locaux comprennent rarement le mot cappuccino et vous apporteront quelque chose qui ressemble à du café instantané. Le thé est aussi servi: vert chá verde, noir chá preto, aux herbes chá de ervas.

• Prix: le petit-déjeuner dans une pastelaria coûte moins cher qu'un café avec un croissant en Allemagne.
• Pour qui: vous voulez petit-déjeuner comme un local sans payer trop cher.
• Le piège: il n'y a presque pas de choix de plats chauds, à part le pain grillé et les sandwichs.

Déjeuner: almoço et la formule du midi

Le déjeuner est considéré comme le repas principal de la journée. De 12h00 à 15h00, n'importe quel restaurante vous nourrira, mais demandez d'abord l'ementa do almoço, la formule du midi. Vous ne verrez pas de menu imprimé avec les plats du jour: le serveur énumérera simplement ce qui a été cuisiné aujourd'hui.

La formule comprend la soupe du jour, généralement aux légumes. Pour le plat principal, choisissez la viande carne ou le poisson peixe, avec pommes de terre, riz et salade en accompagnement. Le prix peut inclure un verre de vin: blanc vinho branco, rouge vinho tinto, ou jeune pétillant vinho verde. Gardez de la place pour le dessert et le café.

• Prix: la formule du midi coûte nettement moins cher que les plats de la carte habituelle; dans un restaurant simple, c'est moins cher que dans le centre touristique.
• Pour qui: vous voulez un déjeuner copieux à un prix local.
• Le piège: après 15h00, la formule du midi n'est plus servie; le service de plats chauds s'arrête.

Collation: lanche vers cinq heures

Les Portugais appellent lanche la collation entre le déjeuner et le dîner. Vers 17h00, ils retournent à la pastelaria pour un sandwich ou une pâtisserie et une petite discussion. Certains prennent un petit verre de porto vinho do Porto avec leur café, et si vous souhaitez rapporter une bouteille, une liste de cadeaux du Portugal est déjà toute prête. Pour un touriste, c'est le moment idéal pour goûter aux pâtisseries locales sans la file d'attente du matin.

• Coût: une collation dans une pastelaria coûte moins cher qu'un déjeuner complet.
• Pour qui: vous avez eu faim entre le déjeuner et le dîner et vous ne voulez pas attendre.

Dîner: jantar et couvert

Le dîner commence tard. Les restaurants accueillent les clients de 19h00 à 22h00, et dans les grandes villes, ils restent ouverts encore plus tard (en date de 09/2026, portail officiel VisitPortugal). Certains établissements proposent une formule du soir. Sa composition est similaire à celle du déjeuner, mais elle coûte nettement plus cher.

© Vitor Oliveira from Torres Vedras, PORTUGAL · CC BY-SAPhoto : Vitor Oliveira from Torres Vedras, PORTUGAL, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0), Wikimedia Commons

Dès que vous vous asseyez, le serveur apporte des amuse-bouches: fromage, olives, beurre, pain, parfois des saucisses locales. C'est le couvert. Selon les règles portugaises, vous avez le droit de les refuser, et vous n'avez alors pas à les payer (en date de 09/2026, Montepio, règles de paiement du couvert). Si les amuse-bouches restent sur la table, commandez un seul plat principal pour deux: les portions sont généreuses ici.

Demandez l'addition avec la phrase a conta, por favor. Le pourboire n'est pas une coutume au Portugal; parfois, on laisse quelques euros pour toute la table. Les locaux prennent souvent une soupe au dîner et terminent la soirée par un dessert et un café. Une quatrième tasse de café dans la journée est normale ici.

• Pour qui: vous aimez un dîner copieux et vous n'êtes pas pressé.
• Le piège: vous ne trouverez pas de dîner tôt à 17h00 ici; la cuisine n'ouvre qu'à 19h00.

Que faire quand les restaurants sont fermés

Entre le déjeuner et le dîner, trois options remplacent le service de plats chauds, et chacune aide à un moment différent: le supermarché en journée, la pastelaria à toute heure, et l'espace de restauration le soir.

Supermarché. Des salades prêtes à emporter, des sandwichs et des barquettes de poulet grillé sont toujours dans les vitrines. Il n'y a généralement pas de micro-ondes dans les zones commerciales, le riz à la viande ou les pommes de terre à la morue devront donc être mangés froids.

© Kolforn ( Kolforn ) I'd appreciate if you could mail me (Kolforn@gmail.com) if you want to use this picture out of the W · CC BY-SAPhoto : Kolforn ( Kolforn ) I'd appreciate if you could mail me (Kolforn@gmail.com) if you want to use this picture out of the W, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia Commons

Pastelaria. Vous y trouverez un sandwich, et parfois une salade. Demandez la vinaigrette à part, car les Portugais versent généreusement le vinaigre et l'huile d'olive.

Centre commercial. L'espace de restauration abrite Burger King et McDonald's, ouverts sans pause sieste.

Si vous voulez de la nourriture chaude, attendez 19h00. En attendant, vous pouvez faire une promenade le long du front de mer, et une balade dans les environs de Lisbonne ne prendra que quelques heures.

⁉️🤔 Questions fréquentes

À quelle heure déjeune-t-on au Portugal?

Le déjeuner principal se situe entre 12h00 et 15h00 (en date de 09/2026, VisitPortugal). Prévoyez votre déjeuner à l'avance, car après 15h00, le service de plats chauds s'arrête jusqu'au soir.

Qu'est-ce que le couvert et faut-il le payer?

Le couvert désigne les amuse-bouches posés sur la table sans commande. Si vous touchez ne serait-ce qu'une olive, les amuse-bouches seront ajoutés à l'addition (en date de 09/2026, Montepio, règles de paiement du couvert).

Le pourboire est-il obligatoire?

Non, le pourboire n'est pas obligatoire. Vérifiez l'addition: parfois un service est déjà inclus, et aucun paiement supplémentaire n'est alors nécessaire.

Où peut-on manger si tous les restaurants sont fermés?

Allez dans une pastelaria pour un sandwich, dans un supermarché pour des salades prêtes à emporter, ou dans l'espace de restauration d'un centre commercial. L'espace de restauration est ouvert tous les jours et ne connaît pas la sieste. Gardez à l'esprit que les supermarchés n'ont généralement pas de micro-ondes, vous ne pourrez donc pas réchauffer un plat chaud de la vitrine.

Comment les locaux boivent-ils le café?

Les principaux noms de café se trouvent dans la section petit-déjeuner. Les locaux préparent l'Americano plus fort que ce à quoi vous êtes habitué.

En bref: quoi commander au Portugal

Si vous petit-déjeunez tôt, allez dans une pastelaria pour une tosta mista et un café. Si vous arrivez à l'heure du déjeuner, cherchez l'ementa do almoço. Pour le soir, réservez une table après 19h00 et décidez à l'avance pour le couvert.

Planifiez votre journée pour que le déjeuner tombe à 12h00, et prenez un itinéraire prêt à l'emploi de deux jours à Lisbonne.