Nouvel an à Amsterdam : que faire le 31 décembre et le 1er janvier

Le 31 décembre, Amsterdam applique une interdiction des feux d'artifice privés. Elle est en vigueur depuis plusieurs années déjà, mais la ville organise à la place des spectacles gratuits sur les places. Si vous venez ici pour le Nouvel An, vous devez décider trois choses à l'avance: où regarder les feux d'artifice, ce que vous mangerez au dîner et ce que vous ferez pendant la journée du 1er janvier. Ci-dessous, nous avons rassemblé les traditions, les fêtes et les idées hivernales qui fonctionnent cette saison.

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Le Nouvel An néerlandais: ce qu'est l'oud en nieuw

💡 En bref:

• Amsterdam fête le Nouvel An selon la tradition Oud en Nieuw: beignets frits, hareng et baignade en mer le 1er janvier.
• Les feux d'artifice professionnels sur les places sont gratuits, les pétards privés sont interdits dans la ville.

Les Néerlandais appellent la dernière nuit de l'année Oud en Nieuw, ce qui signifie «vieux et nouveau». La fête repose sur trois choses simples: la street food, un dîner tardif et une baignade en mer le lendemain. Amsterdam y ajoute les clubs et les canaux illuminés.

Les oliebollen, beignets frits

La gourmandise hivernale principale ici s'appelle oliebollen. La pâte est frite dans l'huile et servie chaude avec du sucre glace, donc les beignets se mangent idéalement tout de suite. La version classique se fait sans garniture, mais on les prend plus souvent avec des raisins secs, les oliebollen met krenten. Certains stands ajoutent du fromage blanc, du Nutella ou des fruits à l'intérieur.

Le prix reste de quelques euros pièce, et une douzaine revient généralement moins cher. Achetez-les le soir du 31 décembre: les files devant les stands sont courtes mais animées. Si vous n'avez pas réservé de dîner, les beignets règlent ce problème en cinq minutes.

Le hareng du lendemain matin

Beaucoup de gens commencent le premier jour de l'année avec du hareng cru haring. On le trempe dans de l'oignon finement haché et on le mange entier, généralement avec un petit pain. Les Néerlandais sont convaincus que cette collation aide après le champagne, et ils l'attrapent sur le pouce aux stands de poisson.

Pour les visiteurs, c'est un test de courage: le poisson est froid, plein d'oignon et rien à voir avec le hareng fumé du supermarché. Essayez-en un d'abord, pas trois d'un coup. Le goût passe dès la première bouchée, ou pas du tout.

Nieuwjaarsduik: la plongée dans la mer du Nord

Le 1er janvier, des milliers de personnes courent dans l'eau glacée de la mer du Nord. À Scheveningen, près de La Haye, les inscriptions pour l'Unox Nieuwjaarsduik ouvrent à 10h30, un échauffement collectif a lieu à 11h45 et la baignade elle-même commence à 12h00 (au 09/2026, DenHaag.com). Beaucoup portent un chapeau du Nouvel An et un maillot de bain.

© Nan Palmero from San Antonio, TX, USA · CC BYPhoto : Nan Palmero from San Antonio, TX, USA, CC BY (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0), Wikimedia Commons

Si La Haye est trop loin pour vous, la même chose se passe à Zandvoort, que les locaux appellent la plage d'Amsterdam. C'est l'une des plus anciennes baignades du Nouvel An du pays (au 09/2026, Visit Zandvoort). La participation est gratuite, mais une serviette et des vêtements de rechange sont obligatoires. Arrivez une demi-heure avant le départ, sinon vous ne trouverez pas de place au bord de l'eau.

Feux d'artifice: ce que vous pouvez regarder le 31 décembre

Tirer des feux d'artifice à titre privé est interdit à Amsterdam, et l'interdiction est prolongée chaque hiver (au 09/2026, Rodi.nl). Les contrevenants s'exposent à une amende, mais quelques pétards isolés dans les rues restent possibles.

La ville autorise en revanche les spectacles professionnels: le principal a lieu sur le Museumplein, où l'on propose un programme pour enfants et une salve à minuit (au 09/2026, Amsterdam Lokaal). Sur la place du Dam, les gens se rassemblent à partir de 23h00 pour décompter ensemble les dernières minutes. L'alcool n'est pas autorisé dans le centre, et les contrevenants s'exposent à une amende.

Fêtes du Nouvel An et clubs

Amsterdam est réputée pour ses clubs, et le soir du Nouvel An, ils tournent jusqu'au matin. Le plus grand événement se déroule à Westerpark: le festival techno Awakenings réunit plusieurs scènes, un son dense et une file d'attente à l'entrée.

© Patrick Nouhailler's… · CC BY-SAPhoto : Patrick Nouhailler's…, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0), Wikimedia Commons

Si la musique éclectique est plutôt votre truc, jetez un œil aux salles du centre-ville. Les billets pour les soirées populaires partent à l'avance, parfois des semaines avant. Prévoyez votre heure d'arrivée: après minuit, les files s'allongent et les taxis sont quasiment introuvables dans le centre.

Les musées en hiver: Van Gogh Museum et Rijksmuseum

La semaine du Nouvel An à Amsterdam est considérée comme haute saison, donc les musées sont bondés. Au Van Gogh Museum, les billets se vendent uniquement en ligne avec un créneau d'entrée fixe, un billet adulte coûte environ 25 €, et les moins de 18 ans entrent gratuitement (au 09/2026, site officiel), le musée est ouvert tous les jours à partir de neuf heures du matin.

© Txllxt TxllxT · CC BY-SAPhoto : Txllxt TxllxT, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0), Wikimedia Commons

Le Rijksmuseum voisin fonctionne de la même manière: mieux vaut acheter les billets à l'avance, les enfants entrent gratuitement (en 09/2026, site officiel). La «Ronde de nuit» de Rembrandt y est exposée. Vérifiez les horaires d'ouverture du 31 décembre et du 1er janvier sur les sites officiels avant votre voyage.

Amsterdam Light Festival depuis l'eau

Le grand spectacle hivernal se déroule le long des canaux. Le quinzième Amsterdam Light Festival a lieu du 26 novembre 2026 au 17 janvier 2027, avec une vingtaine d'installations lumineuses le long des berges (en 09/2026, site officiel), et c'est depuis l'eau qu'on les admire le mieux.

Les croisières sur les canaux durent une à deux heures, certaines avec des boissons à bord. Choisissez une croisière sur les canaux sur GetYourGuide. Si votre budget est déjà épuisé, parcourez l'itinéraire à pied: depuis les ponts, vous verrez les installations gratuitement.

Visite guidée d'une ville vide

Fin décembre, la ville est pleine de touristes, alors réservez une visite guidée à l'avance. Réservez une visite d'Amsterdam.

⁉️🤔 Questions fréquentes

Où regarder le feu d'artifice du Nouvel An à Amsterdam?

Le grand spectacle gratuit a lieu sur le Museumplein; les gens se rassemblent sur la place du Dam à partir de 23 h. Venez tôt: vers onze heures du soir, il y a foule, et le métro est bondé.

Que sont les oliebollen et combien coûtent-ils?

Les oliebollen sont des boules de pâte frites saupoudrées de sucre glace. On en vend dans la rue dès décembre, avec des raisins secs ou sans garniture. Une boule coûte quelques euros, une douzaine revient moins cher. Prenez-les chaudes: après une heure dans un sachet, elles deviennent une pâte lourde et perdent leur saveur.

La baignade dans la mer du Nord le 1er janvier est-elle obligatoire?

Non, c'est une tradition volontaire. Les baignades ont lieu à Scheveningen et à Zandvoort, et la participation est gratuite. Il vous faut une serviette, des vêtements chauds et l'envie d'affronter l'eau froide.

Cela vaut-il la peine d'aller dans les musées au Nouvel An?

Oui, mais la semaine du Nouvel An est considérée comme la haute saison, alors les musées sont bondés. Achetez en ligne à l'avance les billets pour le musée Van Gogh et le Rijksmuseum. Vérifiez les horaires d'ouverture du 31 décembre et du 1er janvier sur les sites officiels.

Comment se rendre à Amsterdam en hiver?

Les billets de train pour Amsterdam Centraal s'achètent à l'avance. Le train depuis l'aéroport prend environ vingt minutes. En hiver, des retards sont possibles à cause de la météo, alors prévoyez du temps supplémentaire pour les correspondances. Dans le centre-ville, il est plus pratique de marcher: les canaux et les places sont proches les uns des autres.

En bref: ce qu'il faut réserver

Si vous n’avez qu’une seule nuit, réservez un hôtel dans le centre d’Amsterdam sur Trip.com et un billet pour un musée le matin. Si vous voyagez en famille, ajoutez une croisière sur les canaux pendant le Festival des lumières et un dîner aux oliebollen. Si vous préférez une promenade tranquille, optez pour une visite guidée hivernale de la ville.

Quoi que vous choisissiez, réservez à l’avance. Comparez les billets et les visites sur GetYourGuide.