🍇 Tokaj et Nyiregyhaza : une route des vins en Hongrie orientale

Hongrie est connue pour bien plus que Budapest. Dans le nord-est du pays se trouve Tokaj, une région viticole inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO en 2002 (en date de 09/2026, UNESCO). On y vient pour les vins blancs doux et les caves souterraines qui s'étendent sous la ville.

À proximité, à seulement une demi-heure, se trouve Nyíregyháza. Les touristes s'arrêtent rarement dans cette ville, même si elle possède un centre historique, un grand zoo et un aquaparc thermal. Le train depuis Budapest rend un itinéraire passant par les deux villes réaliste en deux jours sans se presser, et vous n'aurez pas besoin de voiture.

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Tokaj et Nyíregyháza: ce qu'il faut savoir

💡 En bref:

• Depuis Budapest, prenez un train MÁV à la gare Keleti; le trajet dure trois à quatre heures (selon les chemins de fer hongrois, 09/2026).
• À Tokaj, allez directement de la gare aux caves viticoles, et après le déjeuner, promenez-vous dans les vignobles.
• Rejoignez Nyíregyháza en train en vingt à quarante minutes et passez la nuit dans le centre.
• Prix et horaires d'ouverture: 09/2026, vérifiés sur le site officiel

Le programme est simple: d'abord la capitale viticole de la Hongrie, puis une ville tranquille avec un zoo et un complexe thermal. Les deux points sont reliés par le rail, il est donc facile de vérifier les billets et les horaires à l'avance.

Comment se rendre à Tokaj

Le moyen le plus pratique de rejoindre Tokaj est le train. Les trains partent de deux gares de Budapest, Keleti et Nyugati, et desservent la gare de Tokaj plusieurs fois par jour. Le trajet dure à partir de trois heures (selon l'opérateur national, 09/2026).

Achetez votre billet à l'avance sur le site de la compagnie, où vous pouvez également consulter le prix et les horaires actuels.

Le coût dépend du train et du jour de la semaine. Les départs du matin sont plus pratiques car ils arrivent à Tokaj vers midi et vous laissent une demi-journée pour les caves. Vérifiez les horaires la veille: certains trains ne circulent qu'en semaine.

Alternatives: bus et rivière

En théorie, il existe des alternatives au train, mais en pratique elles fonctionnent à peine. Le plus grand transporteur national par bus, Volanbusz, ne vend pas de billets pour Tokaj depuis Budapest (selon le transporteur, 09/2026). Il n'y a pas non plus de service régulier sur la rivière Tisza: les excursions fluviales ne sont disponibles que dans le cadre de programmes spécifiques.

Ne perdez donc pas une journée à chercher un bus. Le train reste l'option la plus prévisible, et les horaires sont faciles à consulter sur les sites du transporteur et des chemins de fer.

Les caves de Tokaj

De la gare aux caves viticoles du centre, il y a environ un kilomètre à pied. De nombreuses caves sont ouvertes aux touristes. N'arrivez pas trop tôt: la plupart des propriétaires ouvrent leurs portes vers midi.

Les habitants de Tokaj cultivent la vigne depuis plusieurs générations. Les caves sont apparues ici il y a plusieurs siècles, et les bâtiments au-dessus sont restés d'un seul étage. Les locaux appellent la ville en plaisantant «la ville à étages», sauf que les étages ne montent pas, ils descendent. Les passages souterrains de Tokaj s'étendent sur des dizaines de kilomètres.

Les propriétaires des caves ne se contentent pas de vendre du vin. Ils expliquent en quoi une année de récolte diffère d'une autre et pourquoi les vins doux ne sont pas produits chaque saison. À l'intérieur, vous verrez des fûts centenaires et des murs couverts d'une moisissure douce gris foncé. Elle se nourrit de l'alcool qui s'évapore des fûts et maintient en retour un microclimat particulier dans la cave. C'est ce qui donne aux vins de Tokaj leur arôme caractéristique.

Si le propriétaire vous ouvre la salle du fond, observez attentivement la maçonnerie et demandez quel âge a cette aile. Il y a peu de lumière à l'intérieur, gardez donc la lampe torche de votre téléphone à portée de main. Après avoir exploré les caves, retournez sur la place: les coteaux viticoles vous attendent ensuite.

Dégustation: comment devenir connaisseur

Les vins de Tokaj sont presque toujours blancs et souvent doux ou demi-doux. Ce style surprend ceux qui sont habitués aux vins secs d'Italie et de France, mais le goût est immédiatement reconnaissable: raisins secs, miel, une touche d'épice. Le secret réside dans des raisins cueillis à pleine maturité, parfois déjà séchés au soleil sur la vigne.

Une histoire à part ici, c'est l'aszú, des baies touchées par la «pourriture noble». Il s'agit du champignon botrytis, qui dessèche les grappes et concentre le sucre. Les vins doux les plus chers de la région sont élaborés à partir de ces raisins, et ce sont eux qui ont rendu Tokaj célèbre. Demandez au vigneron de goûter différentes années: le même cépage produit des saveurs différentes lors d'une saison chaude et d'une saison fraîche.

Vous pouvez déguster du vin directement dans les caves du centre. Les domaines viticoles sont côte à côte, il est donc réaliste d'en visiter plusieurs en une soirée.

© clubvino · CC BYPhoto : clubvino, CC BY (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0), Wikimedia Commons

Un verre coûte environ deux euros et, plutôt que de vendre, les propriétaires proposent souvent une courte dégustation gratuite. Un bon signe: des habitants assis à l'entrée, cela signifie que le vin d'ici est apprécié non seulement des touristes. Le cépage local principal s'appelle le Furmint, et il sert à produire aussi bien des versions sèches que des versions douces. Pour couvrir plus de terrain lors d'un court séjour, réservez des visites de vignobles et dégustations à Tokaj sur GetYourGuide.

Les vignobles de Tokaj

Après les dégustations, il vaut la peine de voir où poussent les raisins. Les vignobles couvrent des milliers d'hectares sur des pentes douces, et l'accès aux plantations est gratuit. Les ouvriers sont habitués aux touristes et vous prêtent à peine attention.

© JezW · CC BY-SAPhoto : JezW, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0), Wikimedia Commons

C'est ici que naît l'aszú. Les raisins restent sur la vigne jusqu'à la fin de l'automne et attendent que la pourriture noble les touche. La renommée de Tokaj vient de ses vins de vendanges tardives, et des amateurs de vin de différents pays viennent ici pour eux. Promenez-vous simplement entre les rangs et posez des questions sur les vendanges: les habitants répondent volontiers.

La région produit des millions de litres de vin chaque année. Une partie de ce volume part vers les pays voisins de l'UE, et une autre est achetée par les touristes directement dans les caves.

Que voir à Tokaj

Tokaj est connue depuis l'Antiquité, mais les guerres n'ont guère épargné son architecture. La plupart des vieux bâtiments ont disparu, si bien qu'une heure ou deux suffisent pour voir le centre.

Parmi les bâtiments, la grande synagogue de Tokaj se distingue. Elle rappelle l'importante communauté juive qui a vécu pendant des siècles dans le nord-est de la Hongrie.

© Kressl · CC BY-SAPhoto : Kressl, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0), Wikimedia Commons

À proximité se dresse l'église catholique du Sacré-Cœur de Jésus, du début du XXe siècle. Les amateurs de ruines apprécieront la montée jusqu'aux vestiges du château de Tokaj, et vous pouvez terminer votre promenade devant la statue de Bacchus.

Prochaine étape: Nyíregyháza

Nyíregyháza se trouve dans le nord-est de la Hongrie, non loin de la frontière avec l'Ukraine. La proximité du pays voisin se remarque aussi bien dans l'aspect de la ville que dans sa cuisine. Nyíregyháza apparaît rarement dans les brochures touristiques: peu de gens se rendent en Hongrie spécialement pour elle.

Comment se rendre à Nyíregyháza

Les trains de Tokaj à Nyíregyháza circulent presque toutes les heures. Le trajet dure de vingt à quarante minutes (selon les horaires des trains, 09/2026), et un billet coûte environ deux euros. Vous pouvez l'acheter à la gare avant le départ, et pour les voyages à des dates lointaines, il est pratique de réserver à l'avance: billets de train pour toute la Hongrie sur Trip.com.

Depuis Budapest, vous pouvez venir ici depuis Nyugati comme depuis Keleti: d'une gare, le train vous emmènera d'abord à Tokaj, de l'autre d'abord à Nyíregyháza.

Nyíregyháza: impression de la ville

Nyíregyháza ressemble à une ville tranquille où tout ce dont vous avez besoin est rassemblé dans le centre. Se déplacer à pied est pratique: les trottoirs sont propres, la circulation est calme, et les sites sont à quelques minutes de marche les uns des autres. L'atmosphère rappelle que la région a longtemps été au carrefour des cultures.

L'aspect de la ville a quelque chose de la propreté autrichienne et quelque chose de hongrois. Histoire et modernité vont ici côte à côte: de vieilles maisons voisinent avec de nouveaux lieux de divertissement. En une demi-journée, vous pouvez facilement faire le tour du centre sans vous fatiguer.

Place Kossuth

Les principaux sites de Nyíregyháza sont rassemblés sur une seule place compacte, au centre. Les habitants n'aimaient pas marcher longtemps, alors ils ont installé l'hôtel de ville, les principales églises et un grand hôtel les uns à côté des autres.

Sur la place Kossuth se dressent l'hôtel de ville, la cathédrale Notre-Dame-des-Hongrois et l'hôtel Korona. Si vous êtes fatigué de marcher, asseyez-vous dans un café: on y sert des plats de la cuisine de l'est de la Hongrie.

Hôtel de ville

L'hôtel de ville est apparu à Nyíregyháza au milieu du XIXe siècle. Sa façade jaune se voit de loin, vous ne risquez donc pas de passer devant sans le remarquer.

© Derzsi Elekes Andor · CC BY-SAPhoto : Derzsi Elekes Andor, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0), Wikimedia Commons

Par la suite, le bâtiment a été reconstruit par l'architecte Ignác Alpár, un maître de l'éclectisme. C'est lui qui a aussi conçu le château de Vajdahunyad, à Budapest. À côté de l'hôtel de ville se trouve un café où les habitants se détendent avec une glace en été et un vin chaud en hiver.

Cathédrale Notre-Dame de Hongrie

Face à l'hôtel de ville se dresse le monument le plus emblématique de la ville, la cathédrale Notre-Dame de Hongrie.

L'église a été construite dans un style roman, ce qui était inhabituel au début du XXe siècle. Tous les quarts d'heure, l'horloge sonne, et le son porte dans tout le centre. Si vous avez de la chance, vous tomberez sur un concert d'orgue.

Cathédrale Saint-Nicolas

À cinq minutes à pied de la place Kossuth se trouve la cathédrale Saint-Nicolas, principale église diocésaine de la ville.

Construite à la fin du XIXe siècle, elle combine plusieurs styles à la fois. L'église appartient à une paroisse gréco-catholique: ses fidèles reconnaissent l'autorité du pape mais célèbrent les offices selon le rite byzantin. Des communautés similaires existent dans d'autres pays d'Europe de l'Est.

Zoo de Nyíregyháza

Le zoo de Nyíregyháza (zoo de Sóstó) surprend même les voyageurs aguerris. Il est considéré comme l'un des plus grands de Hongrie et, à l'échelle européenne, comme une institution remarquable. Prévoyez au moins trois heures sur place.

Vous pouvez y aller en bus urbain: le parc se trouve à cinq kilomètres du centre, dans une zone verte. Une bonne partie du site s'étend dans une véritable forêt de chênes, si bien que les animaux vivent dans des conditions presque naturelles. Vous y verrez des ours à lunettes, des yaks sauvages, des orangs-outans, des manchots de Humboldt, des condors des Andes et un lion blanc.

La zone marine présente un intérêt particulier. Plusieurs fois par semaine, le personnel organise un spectacle de nourrissage des requins-tigres, et l'aquarium panoramique permet d'observer le prédateur de tout près. Au total, le parc abrite plus de cinq cents espèces animales.

Le zoo est ouvert tous les jours de 9 h à 18 h, et les pavillons ferment une demi-heure avant la fin (en 09/2026, page du parc).

Billets et horaires à Nyíregyháza:

Parc aquatique Aquarius

Pour une pause détente, le parc thermal Aquarius est un bon choix. Il fonctionne avec l'eau des sources thermales locales, pour lesquelles Nyíregyháza est aussi célèbre que Budapest.

© Globetrotter19 · CC BY-SAPhoto : Globetrotter19, CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0), Wikimedia Commons

À l'intérieur, vous trouverez des toboggans, des piscines intérieures et extérieures, des saunas et des espaces de détente. L'endroit est particulièrement pratique pour les familles avec enfants: des sections et des réductions leur sont réservées. Consultez le site web du complexe pour les horaires exacts: hors saison, certaines piscines sont fermées.

Que faire le soir

Le soir, cela vaut la peine de quitter la place principale et de s'enfoncer dans la ville. Pour l'ambiance, laissez de côté les cafés près de l'hôtel de ville et le restaurant de l'hôtel, et allez dans les adresses locales appelées «kocsma».

Un kocsma est un pub hongrois authentique. On y vient non pas pour manger, mais pour boire un verre et discuter. Le choix de plats et de bières est modeste, mais l'ambiance est animée et les prix nettement plus bas que dans les lieux touristiques: un verre de bière coûte environ deux euros. Les habitants apprécient ces endroits pour la conversation sans hâte, alors ne soyez pas surpris si quelqu'un s'assoit à votre table.

Demandez aux habitants plutôt que de chercher en ligne. Une recherche sur «kocsma» renverra une longue liste, mais le meilleur kocsma vous sera recommandé par un commerçant ou un chauffeur de taxi. Demandez-leur simplement où ils vont eux-mêmes.

Se déplacer en ville le soir est sûr, et les transports en commun circulent jusqu'à tard. Si vous logez dans le centre, vous pouvez rentrer à pied à votre hôtel.

⁉️🤔 Questions fréquentes

Comment se rendre de Budapest à Tokaj?

Les trains MÁV partent des gares Keleti et Nyugati plusieurs fois par jour, et le trajet dure trois heures ou plus. Achetez vos billets à l'avance sur le site du transporteur. De la gare au centre de Tokaj et aux caves, comptez environ un kilomètre à pied.

Combien coûte une dégustation de vin à Tokaj?

Un verre de vin dans une cave coûte environ quelques euros, une dégustation ne vous ruinera donc pas. Beaucoup de propriétaires, plutôt que de vendre un seul verre, proposent une courte séance gratuite si vous souhaitez goûter plusieurs cépages à la fois.

Combien coûtent les billets pour le zoo et le parc aquatique?

Un billet adulte pour le zoo coûte 8 000 forints, un billet enfant 5 600 forints, et il est ouvert jusqu'à 18 h (en septembre 2026, site officiel du zoo). Un billet combiné pour le parc aquatique Aquarius coûte 7 600 forints en semaine et 7 900 le week-end (en septembre 2026, site officiel). Vérifiez les tarifs sur les sites officiels avant votre voyage.

Combien de jours faut-il pour Tokaj et Nyíregyháza?

Une journée suffit pour Tokaj: les caves, les dégustations et une courte promenade dans le centre. Nyíregyháza mérite un second jour, car le zoo et le parc aquatique prennent chacun plusieurs heures à eux seuls. Si vous manquez de temps, dormez à Nyíregyháza et rentrez à Budapest par un train direct le matin.

Quelle est la meilleure période pour visiter Tokaj?

Les vignobles sont les plus beaux en automne, pendant les vendanges, lorsque mûrissent les raisins destinés à l'aszú. En été, il fait chaud à Tokaj, mais les terrasses ouvertes fonctionnent et le parc aquatique de Nyíregyháza est ouvert. Au printemps et en hiver, il y a moins de touristes et les dégustations sont plus tranquilles, même si certaines piscines sont fermées.

En bref: ce qu'il vaut mieux réserver

Tokaj et Nyíregyháza s'intègrent bien dans un itinéraire détendu de deux jours. Si vous n'avez qu'une journée, concentrez-vous sur Tokaj: les caves, une dégustation et les vignobles vous laisseront plus de souvenirs qu'un passage précipité dans les deux villes. Si vous avez deux jours, ajoutez Nyíregyháza avec son zoo et son parc aquatique, et dormez dans le centre pour pouvoir visiter une csárda le soir.

Si ce voyage est pour vous un voyage viticole, réservez vos dégustations et vos visites à l'avance. Et si vous voyagez en famille, trouvez un hôtel à Nyíregyháza sur Trip.com.